J.McGavin
- Tổng cộng: 3 giờ
- Chuẩn bị: 2 giờ 30 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 3 đến 4 tá (36-40 phần)
"Dominosteine" (Dominos) được phát minh bởi một nhà sản xuất sô cô la Đức tên là Herbert Wendler ở Dresden vào năm 1936. Chúng rẻ hơn so với các loại sôcôla khác của anh ta và được tạo ra để thu hút khán giả rộng hơn. Chúng trở nên đặc biệt phổ biến trong Thế chiến II khi tình trạng thiếu lương thực là phổ biến.
Được bán chủ yếu tại Christmastime, công thức ban đầu yêu cầu marzipan được xếp lớp với bánh gừng trong khi "doppelt-gefüllte" hoặc domino hai lớp cũng có một lớp thạch cam hoặc mơ.
Kỷ niệm mùa Giáng sinh đúng với bánh gừng Đức
Thành phần
- Đối với bột Lebkuchen:
- 1/2 cốc / 125 gram mật ong
- 5/8 cốc / 125 gram / 10 muỗng đường
- 2 muỗng canh / 25 gram bơ
- 1 lòng đỏ trứng
- 5 muỗng canh nước
- 1/2 muỗng cà phê ammonia của thợ làm bánh (ammonium carbonate (hoặc Hirschhornsalz )
- 2 2/5 cốc / 300 gram bột
- 2/3 cốc / 50 gram hạnh nhân (đất)
- 1/4 muỗng cà phê kali loại thực phẩm (kali cacbonat, tro ngọc trai, Pottasche )
- 1 muỗng canh hỗn hợp gia vị Lebkuchen (hoặc tương tự)
- Đối với điền Marzipan:
- 6 ounce / 150 gram bột hạnh nhân (không phải marzipan)
- 1 cốc / 100 gram đường bột
- 2 muỗng canh rượu rum (hoặc nước)
- 1 chén mứt cam (hoặc mứt mơ)
- Đối với lớp phủ sô cô la:
- Lớp phủ sô cô la 1 pound (hoặc couverture)
- Tùy chọn: rút ngắn thành mỏng
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, cookie này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch chuẩn bị và nấu nướng tốt hơn.
Chuẩn bị lớp Lebkuchen
Tập hợp các thành phần.
Đặt mật ong, đường và bơ vào nồi và đun nóng và khuấy cho đến khi đường tan. Hủy bỏ từ nhiệt và làm mát cho đến khi ấm.
Trộn lòng đỏ trứng với nước và ammonia của thợ làm bánh, sau đó thêm vào hỗn hợp mật ong và kết hợp tốt.
Khuấy bột, hạnh nhân nghiền, kali và hỗn hợp gia vị. Bột sẽ cứng.
Pat vào một hình vuông 7 x 7 inch dày từ 1/4 đến 1/2 inch trên giấy giấy da. Làm thẳng các cạnh bằng cách đẩy chúng bằng dao.
Nướng ở 350 F / 175 C trong khoảng 25 phút, hoặc cho đến khi thiết lập, nhưng không bị hóa nâu.
Để nguội, sau đó cắt hình vuông làm đôi theo chiều ngang, giống như một lớp bánh, sử dụng dao răng cưa.
Chuẩn bị lớp Marzipan
Đặt bột hạnh nhân và đường bột vào một cái bát. Cắt hai cái lại với nhau bằng máy cắt bột bánh ngọt.
Thêm rượu rum hoặc nước và làm việc thành một hỗn hợp mịn.
Cuộn miếng dán giữa giấy sáp (sử dụng đường bột để giúp nó không bị dính, nếu cần thiết) ra để phù hợp với Lebkuchen.
Lắp ráp các Cookies
Đặt lớp dưới cùng của lebkuchen. Bạn có thể chải nó với nước đường hoặc rượu rum nhiều hơn, nếu bạn muốn, để làm cho hình vuông mềm hơn một chút.
Chải một nửa mứt hoặc mứt trên lớp dưới cùng. Đặt bánh hạnh nhân lên trên mứt.
Chải nửa còn lại của mứt ở mặt dưới của lớp trên cùng và sau đó đặt hai lớp lại với nhau như một chiếc bánh sandwich. Ấn chặt vào nhau.
Sử dụng một con dao có cạnh răng cưa để cắt bánh sandwich lớn, vuông thành hình vuông một inch, sử dụng chuyển động cưa cho các cạnh sạch.
Làm tan lớp phủ sô cô la hoặc chuyển đổi theo hướng dẫn gói. Sử dụng rút ngắn để mỏng, nếu cần thiết.
Nhúng từng chiếc bánh quy vào sô cô la, lăn để phủ tất cả các mặt.
Nằm trên giấy sáp để khô.
tiền boa
- Bạn có thể thay thế 1/2 muỗng cà phê bột nở cho ammonium carbonate và 3/4 muỗng cà phê baking soda cho kali carbonate. Đi vào các lớp được phân tách bằng giấy sáp. Những cookie này sẽ giữ ở nhiệt độ phòng trong vài tuần.
Thẻ công thức:
- Bánh quy
- tráng miệng
- tiếng Đức
- giáng sinh
