Lisa Hubbard / Photodisc / Getty Images
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 21 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 256 | Calo |
| 14g | Mập |
| 35g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 21 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 256 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 14g | 17% |
| Chất béo bão hòa 6g | 32% |
| Cholesterol 23mg | số 8% |
| Natri 141mg | 6% |
| Tổng lượng carbohydrate 35g | 13% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Canxi 10mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Chúng ta đều quen thuộc với đậu phộng giòn, món ngọt và mặn ngon với một miếng giòn thỏa mãn. Nhưng bánh kẹo này không nên chỉ giới hạn ở đậu phộng. Hạt điều giòn được làm bằng đường, xi-rô ngô và hạt điều, làm cho nó thậm chí còn đặc biệt hơn. Hạt điều giòn luôn được chào đón nhưng đặc biệt tốt đẹp khi có trong tay cho khách nghỉ lễ và thăm gia đình.
Khi làm giòn, điều quan trọng là sử dụng nhiệt kế kẹo đáng tin cậy để đảm bảo thành công. Nếu bạn không chắc chắn nhiệt kế của mình chính xác, có một thử nghiệm dễ dàng. Đun sôi nước bot và đun nhiệt kế kẹo; nhiệt kế sẽ chỉ ra 212 F (100 C). Nếu nó giảm một vài độ, hãy điều chỉnh nhiệt độ trong công thức. (Nếu bạn ở độ cao từ 500 feet trở lên, hãy làm theo các tính toán được điều chỉnh để biết nhiệt độ điểm sôi chính xác.)
Thành phần
- 1 chén bơ không ướp muối, cộng thêm cho chảo mỡ
- 2 cốc đường
- 1 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1/2 cốc nước
- 3 cốc hạt điều
- 1 muỗng cà phê baking soda
Các bước để làm cho nó
Dòng hai tấm nướng với giấy bạc; hào phóng bơ giấy bạc.
Bơ các mặt của một cái chảo lớn. Thêm đường, xi-rô ngô và nước. Nấu trên lửa vừa, khuấy đều, cho đến khi đường tan.
Đun sôi hỗn hợp đường. Trộn trong 1 cốc bơ. Bắt đầu khuấy thường xuyên hơn khi xi-rô đạt đến giai đoạn sợi, khoảng 230 F.
Khi nhiệt độ đạt 280 F (hoặc giai đoạn nứt mềm), hãy thêm hạt điều.
Khuấy liên tục cho đến khi đạt đến giai đoạn nứt cứng, 300 F, đạt được.
Hủy bỏ chảo từ nhiệt và nhanh chóng khuấy trong baking soda. Trộn đều.
Đổ lên chảo nướng đã chuẩn bị. Khi kẹo nguội đi, hãy kéo căng nó ra bằng cách nâng và kéo ở các cạnh bằng dĩa.
Nới lỏng ra khỏi chảo càng sớm càng tốt và lật lại. Phá vỡ kẹo cứng và lưu trữ trong hộp kín.
Bí quyết giòn khác
Nếu hạt điều giòn này là một thành công lớn và bạn muốn thử các công thức tương tự khác, có một số lựa chọn, cho dù là truyền thống hay độc đáo hơn một chút. Đối với một cổ điển, làm cho một đậu phộng kiểu cũ giòn, về cơ bản là công thức này nhưng với đậu phộng rang. Đối với một cái gì đó hơi khác nhau, đậu phộng giòn với đậu phộng rang mật ong thêm một chiều khác của hương vị và kết cấu với việc thêm vani và topping đậu phộng nghiền, trong khi hạt hồ trăn giòn là hoàn hảo cho người hâm mộ của loại hạt xanh và bơ. Kem pralines với hồ đào nướng là một công thức tương tự nhưng với sữa và kem được thêm vào, làm cho một loại bánh kẹo thậm chí còn suy đồi hơn. Và nếu bạn thực sự yêu thích sự kết hợp của đường và muối, một kẹo bơ cứng Pretzel sẽ trở thành một món yêu thích mới, kết hợp bánh quy với đậu phộng, kẹo bơ cứng và sô cô la.
Giai đoạn làm kẹo
Khi thực hiện các loại bánh kẹo khác nhau từ fudge đến taffy, hỗn hợp đường và nước cần được nấu ở nhiệt độ cụ thể. Chúng được gọi là các giai đoạn và phạm vi từ giai đoạn ren đến giai đoạn nứt cứng (caramelize theo giai đoạn nứt cứng). Ở mỗi giai đoạn, các thành phần có một diện mạo riêng và hành xử theo một cách nhất định. Tốt nhất là hiểu từng giai đoạn làm kẹo trước khi bạn bắt đầu nấu ăn.
Thẻ công thức:
- giòn
- tráng miệng
- Người Mỹ
- giáng sinh
