punkin3, 14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Tổng cộng: 3 giờ 45 phút
- Chuẩn bị: 3 giờ
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 1 ổ (10 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 123 | Calo |
| 5g | Mập |
| 19g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 ổ (10 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 123 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 5g | 6% |
| Chất béo bão hòa 2g | 12% |
| Cholesterol 9mg | 3% |
| Natri 613mg | 27% |
| Tổng lượng carbohydrate 19g | 7% |
| Chất xơ 1g | 4% |
| Protein 1g | |
| Canxi 40mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Có một số truyền thuyết về cách bánh mì Anadama có tên của nó. Câu chuyện phổ biến nhất là về một ngư dân người New England đã mệt mỏi khi ăn bột ngô và mật mía do vợ ông, Anna làm. Một buổi tối, sau một ngày dài câu cá, anh trở về nhà và trong cơn giận dữ, đi vào bếp để làm một cái gì đó khác biệt để ăn. Anh ta nướng một ổ bánh mì bằng các nguyên liệu anh ta có thể tìm thấy trong bếp và trong khi ăn bánh mì, anh ta có thể nghe thấy tiếng lầm bầm, vụn Anna, chết tiệt cô.
Thành phần
- 1/4 cốc nước (được làm ấm đến 95 đến 110 F)
- 2 1/4 muỗng / 1/4 oz. men (khô hoạt động)
- 3/4 cốc nước (đun sôi)
- 3 muỗng canh bơ
- 1/2 chén bột ngô (màu vàng)
- 1/4 chén mật
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 3 1/2 chén bột
Các bước để làm cho nó
Trong một bát nhỏ, thêm 1/4 cốc nước ấm và men. Khuấy cho đến khi men được hòa tan và đặt sang một bên. Trong một cái nồi nhỏ, đun sôi 3/4 chén nước. Trong một bát lớn, đổ vào nước sôi. Thêm bơ, bột ngô, mật đường, đường và muối. Trộn cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Để nguội đến khi ấm. Trộn trong dung dịch men. Bắt đầu trộn bột, mỗi lần một cốc, cho đến khi bột quá dày để trộn. Bật ra bảng bột và nhào bột, thêm bột khi cần thiết, cho đến khi bột mịn, không dính.
Đặt bột vào một bát bơ và xoay nó sao cho mặt trên của bột được phết bơ. Che và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng một giờ. Đập xuống bột. Quay ra trên bảng bột và nhào bột trong khoảng 3 phút. Cán bột thành một hình chữ nhật lớn và cuộn lại để tạo thành một ổ bánh mì. Véo các đường nối và nhét dưới đầu. Làm nóng lò trước 375 độ F. Bơ một chảo bánh mì. Rắc một lớp bột ngô mỏng lên chảo và đặt ổ bánh vào chảo. Che và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước hoặc trong khoảng 30 phút.
Để làm cho bánh mì sáng bóng, đánh 1 lòng trắng trứng vào một món ăn. Chải lòng trắng trứng lên trên bánh mì. Sử dụng một con dao sắc, tạo hai hoặc ba nhát xuyên qua đỉnh của ổ bánh để tránh lớp vỏ bị nứt. Nướng bánh mì ở 375 F trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi bánh mì có màu nâu sẫm đáng yêu. Lấy bánh ra khỏi chảo và để nguội trên giá.
Lời khuyên
- Để ngăn mật rỉ dính vào muỗng đo của bạn, hãy phủ thìa vào một lượng nhỏ dầu ăn. Bột mì có lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng. Điều này có nghĩa là bánh mì làm bằng bột bánh mì sẽ tăng cao hơn so với bánh mì làm bằng bột mì đa dụng. Bạn có thể tự làm bột bánh mì bằng cách thêm 1 1/2 muỗng cà phê gluten vào mỗi chén bột mì đa dụng mà bạn sử dụng trong công thức bánh mì của mình. Giữ bột đúng cách để giữ cho nó không bị hỏng. Hãy giữ men trong hộp kín và trong tủ lạnh. Nhiệt, độ ẩm và không khí giết chết men và ngăn bột bánh mì tăng lên. Sử dụng nước đóng chai thay vì nước máy để làm bánh mì của bạn. Chất làm mềm nước và nước công cộng được khử trùng bằng clo đôi khi có thể giết chết men cần thiết để làm cho bột bánh mì của bạn nổi lên. Làm sạch bánh mì bằng bơ ngay sau khi nướng để tạo ra lớp vỏ mềm. Làm sạch bánh với sữa trước khi nướng để tạo ra lớp vỏ sẫm màu, sáng bóng. trắng trước khi nướng để tạo ra lớp vỏ sáng bóng. Loay những chiếc bánh với nước trong khi nướng sẽ tạo ra lớp vỏ giòn.
Thẻ công thức:
- Bánh mì men
- Người Mỹ
- bữa ăn tối gia đình
- bánh mỳ
