Spruce
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 6 phần
Một món ăn cổ điển của ẩm thực Anh, thịt bò Wellington được đặt theo tên Công tước Wellington năm 1851 và đã được các bàn của Anh kể từ đó. Công thức dựa trên món boeuf en croûte cổ điển của Pháp hoặc thịt bò được bọc trong bánh ngọt. Đó là một món ăn tuyệt vời để làm cho một lễ kỷ niệm và thường được phục vụ vào Giáng sinh vì lý do đó. Nhưng đừng lưu món ăn cổ điển này mỗi năm một lần. Thịt bò Wellington xứng đáng được thưởng thức thường xuyên hơn chỉ trong mùa lễ. Cân nhắc thay đổi bữa trưa chủ nhật của bạn hoặc một bữa tối gia đình cổ điển nướng với món thịt ngon này (mặc dù bạn có thể muốn truyền lại bánh pudding Yorkshire vì sự kết hợp sẽ khá đầy).
Nhiều đầu bếp ngại làm thịt bò Wellington, vì nó có tiếng là khó chế biến. Công thức này thì không. Nó đã được thử và kiểm tra và quan trọng hơn, nó hoạt động. Chỉ cần làm theo các bước, và bạn sẽ ngạc nhiên với kết quả.
Công thức thịt bò cổ điển Wellington này được cung cấp bởi Angela Boggiano từ cuốn sách của cô, Pie.
Xem ngay: Cách làm thịt bò cổ điển Wellington
Thành phần
- 1 ounce / 25 g bơ không ướp muối
- 1 củ hành vàng (bóc vỏ và thái nhỏ)
- 5 ounces / 150 g nấm hạt dẻ (thái nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 3 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ
- Muối
- Hạt tiêu vừa mới nghiền
- 3 1/2 ounce / 100 g pa tê gan mịn
- 1 pound / 500 g bánh phồng đông lạnh (rã đông qua đêm trong tủ lạnh)
- 1 1/2 pound / 750 g thịt bò phi lê (thăn)
- 1 quả trứng, đánh nhẹ (để tráng men)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Làm nóng lò nướng đến 400 F / 200 C / gas 6.
Đun chảy bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút, thường xuyên khuấy.
Spruce
Thêm nấm và nấu cho đến khi nấm mềm, giải phóng độ ẩm và chất lỏng bay hơi, khoảng 5 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy.
Spruce
Khuấy trong tỏi và rau mùi tây, và nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đặt sang một bên để làm mát đến nhiệt độ phòng.
Spruce
Thêm pâté vào hỗn hợp nấm và trộn đều; để qua một bên.
Spruce
Tung ra bánh phồng trên một bề mặt bột nhẹ đến một tấm đủ lớn để bọc thịt bò. Cắt các cạnh và dự trữ các mẩu tin lưu niệm để trang trí.
Spruce
Rải hỗn hợp pa-tê lên bánh ngọt, để lại đường viền 1 inch ở các cạnh. Đặt thịt bò vào giữa hỗn hợp.
Spruce
Chải các cạnh tiếp xúc của bánh ngọt với trứng đánh.
Spruce
Gấp bánh ngọt qua thịt để đóng gói trong một bưu kiện gọn gàng và niêm phong các cạnh tốt.
Spruce
Đặt bưu kiện thịt lên một tấm nướng có viền, đường may úp xuống.
Spruce
Cắt lá trang trí từ bánh ngọt cắt tỉa. Chải bưu kiện với trứng đánh, trang trí với lá bánh ngọt, và thư giãn trong 10 phút.
Spruce
Chuyển đến lò nướng và nướng cho đến khi bánh phồng và vàng và một nhiệt kế thịt được đưa vào thanh ghi trung tâm 125 đến 130 F cho mức độ trung bình hiếm (hoặc đến độ mềm bạn muốn), 40 đến 45 phút.
Spruce
Chuyển đến một bảng phục vụ và để nghỉ ngơi trong 10 phút.
Spruce
Cắt thành lát dày.
Spruce
Phục vụ và thưởng thức.
tiền boa
- Để thịt nghỉ ngơi sau khi nấu chín sẽ cho phép các sợi cơ thư giãn và phân phối lại các loại nước ép để thịt bò Wellington của bạn vẫn ngon ngọt, mềm và có hương vị khi bạn cắt.
Thẻ công thức:
- Nấm
- thịt bò Wellington
- ủy thác
- người Anh
