Rau xanh au gratin của Pháp.
Hình ảnh Diana Miller / Getty
- Tổng cộng: 55 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 1 soong (4 đến 6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 327 | Calo |
| 18g | Mập |
| 28g | Carbs |
| 14g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 soong (4 đến 6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 327 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 18g | 24% |
| Chất béo bão hòa 10g | 48% |
| Cholesterol 42mg | 14% |
| Natri 526mg | 23% |
| Tổng lượng carbohydrate 28g | 10% |
| Chất xơ 4g | 16% |
| Protein 14g | |
| Canxi 367mg | 28% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Gratin rau là một món ăn đa năng, đáng yêu. Nó làm cho một món ăn tuyệt vời mà hoạt động tốt với nhiều món thịt và cá. Sau đó, ăn một phần lớn hơn và bạn có một món chính tuyệt vời, cho một bữa trưa đơn giản hoặc thậm chí một bữa tối, thêm bánh mì giòn ở bên cạnh và bạn cũng có một món ăn đầy.
Gợi ý nhỏ nhất của một thành phần bí mật, gia vị gia cầm, gần như không thể phát hiện được ẩn trong hỗn hợp phô mai và rau xanh, nhưng mang lại cho món ăn một sự phức tạp đặc biệt. Nếu bạn đang phục vụ món ăn này cho một người ăn chay, sau đó bỏ đi gia cầm.
Thành phần
- 1 củ hành nhỏ (thái nhỏ)
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng bột mì đa dụng
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phê gia vị
- 1 1/2 ly sữa nguyên chất
- 1 pound bông cải xanh (xắt nhỏ)
- 2 chén rau bina xắt nhỏ
- 1 pound zucchini (xắt nhỏ)
- 1 1/2 chén phô mai Cantal cắt nhỏ (thay thế cheddar)
- 3 muỗng canh bơ (tan chảy)
- 1 chén vụn bánh mì
- 1/4 cốc phô mai Parmesan
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng ở 375 F và bơ một đĩa gratin lớn.
Nhẹ nhàng xào hành tây trong dầu ô liu trong năm phút trong một nồi vừa đặt trên lửa vừa. Rắc bột lên hành tây và tiếp tục xào hỗn hợp trong 30 giây. Thêm muối, hạt tiêu, gia vị, và sữa vào chảo và khuấy liên tục trong 3 đến 5 phút cho đến khi nước sốt đặc lại.
Khuấy bông cải xanh đã chuẩn bị, rau bina, zucchini và phô mai vào nước sốt, cho hỗn hợp vào đun nhỏ lửa, sau đó biến nó thành món gratin bơ. Khuấy bơ tan chảy, vụn bánh mì và 1/4 chén phô mai Parmesan và rắc vụn bánh mì lên trên gratin.
Nướng gratin bông cải xanh trong lò nướng nóng sẵn trong 30 đến 40 phút, cho đến khi nó nóng và sủi bọt, các loại rau mềm, và vụn bánh mì đã chuyển sang màu nâu vàng.
Công thức biến thể
- Bạn có thể chuyển đổi các loại rau cho phù hợp với khẩu vị, thời vụ hoặc túi tiền của bạn. Công thức này dựa trên các loại rau xanh, nhưng không có lý do gì để không thêm một ít nấm, hoặc phủ lên trên một vài lát cà chua thịt. Phô mai trong công thức cổ điển này là Cantal. Cantal có hương vị đặc biệt có tác dụng rất tốt với các loại rau. Bạn có thể chuyển ra phô mai cho sở thích của riêng bạn; phô mai dê hoặc phô mai xanh vụn cũng hoạt động tốt.
Thẻ công thức:
- quả bí
- món ăn phụ
- người Pháp
- bữa ăn tối gia đình
