J.McGavin
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 4 phần (4 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 162 | Calo |
| 15g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần (4 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 162 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 15g | 19% |
| Chất béo bão hòa 8g | 41% |
| Cholesterol 190mg | 63% |
| Natri 213mg | 9% |
| Tổng lượng carbohydrate 1g | 0% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 6g | |
| Canxi 43mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
"Eierstich", hay royale, được sử dụng như một món súp rõ ràng rất phổ biến ở Đức. Royale là một loại sữa trứng, nướng trong bồn nước và sau đó cắt thành hình dạng lạ mắt nhưng thường nhất là hình kim cương. Công thức này cho royale có một vài gợi ý sẽ đảm bảo thành công. Royale thường được sử dụng trong "Hochzeitssuppe" (súp cưới). Công thức có thể được nhân đôi khi cần thiết.
Thành phần
- 1/2 cốc sữa (hoặc kem)
- 1 quả trứng
- 2 lòng đỏ trứng
- Hạt nhục đậu khấu tươi (để nếm)
- 1/4 muỗng cà phê. Muối
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Làm một bồn nước (bain marie) cho sữa trứng royale. (Bạn cần hai chảo nướng để nướng royale. Một có thể là một tách trà chịu nhiệt hoặc dạng phẳng vừa với chảo thứ hai. Cái thứ hai, chảo lớn hơn sẽ giữ nước nóng để nướng mãng cầu để nó không bị cong.)
Làm nóng lò trước 300 F. Đun sôi vài cốc nước để tắm.
Bơ rộng rãi hình thức bạn đang sử dụng (có thể là một tách trà, một ramekin hoặc một món thịt hầm nhỏ), với một miếng giấy sáp được cắt để phù hợp với đáy và bơ cũng vậy.
Đun nóng sữa hoặc kem trong một cái chảo nhỏ để ngay dưới điểm sôi.
Đánh trứng, lòng đỏ trứng, hạt nhục đậu khấu và muối với nhau. Trong khi đánh trứng liên tục, đổ sữa nóng trong một dòng mỏng vào trứng.
Hãy để bọt, nếu có, giải quyết. Đổ qua một cái rây mịn vào mẫu của bạn. Sàng thu thập bất kỳ trứng nấu chín hoặc bit hạt nhục đậu khấu lớn. Cố gắng không để bọt chảy lên trên vì nó tạo thành lớp vỏ khó chịu mà bạn phải loại bỏ sau khi nướng.
Đặt đĩa lớn hơn vào lò nướng, sau đó đĩa sữa trứng của bạn bên trong. Đổ nước nóng xung quanh bên ngoài khoảng 2/3 đường lên mẫu.
Nướng trong 20 đến 30 phút (tùy thuộc vào độ dày của royale của bạn) hoặc cho đến khi thiết lập.
Để royale nguội trong 20 phút trở lên (bạn cũng có thể làm lạnh), sau đó mở ra trên bề mặt cắt bằng cách nới lỏng các mặt của mãng cầu bằng dao và sau đó trượt nhẹ hoặc lật mãng cầu ra khỏi mẫu.
Thưởng thức!
Lời khuyên
- Để phục vụ, đặt một vài miếng dưới đáy đĩa súp, đổ nước dùng nóng lên trên và trang trí với các loại thảo mộc như mong muốn. Phục vụ ngay lập tức. Không nấu royale trong nước dùng vì nó không thể xử lý nhiều và nước dùng sẽ bị đục. "Eierstich" ngon được biết đến với kết cấu mịn, mượt, hơi giống như đậu phụ mềm. Nếu nước trong bồn nước sôi sôi trong lò thì royale sẽ trở nên xốp và nếu bạn đập không khí vào nó trước khi nó được nướng thì điều tương tự có thể xảy ra. Các phương pháp khác để nấu "Eierstich" bao gồm nấu nó trong một cái khóa kéo túi nhựa trong bồn nước, nấu nó trong nước sôi trên bếp lò và nấu theo phương pháp nồi hơi đôi trên chảo khoai tây. Không ai trong số này đảm bảo một sản phẩm mịn nhưng ít phức tạp hơn. Tỷ lệ trứng / lòng đỏ thường được trích dẫn là thêm một lòng đỏ cho mỗi quả trứng. Càng thêm nhiều sữa, royale càng mềm (khó xử lý hơn). Một số công thức nấu ăn "Eierstich" không chứa sữa hoặc kem, hoặc chỉ một ít. Thử nghiệm cho đến khi nó làm việc cho bạn.
Công thức biến thể
- Bạn có thể tô màu "Eierstich" cho vui (vì nó được sử dụng trong súp rõ ràng) với một muỗng cà phê bột cà chua cho màu đỏ hoặc mùi tây băm nhuyễn cho màu xanh lá cây. Bạn cũng có thể sử dụng các loại thảo mộc tươi khác, nhưng lọc qua rây trước khi nướng vì các miếng nổi lên trên đỉnh của "Eierstich."
Thẻ công thức:
- Súp
- món ăn phụ
- tiếng Đức
- sinh nhật
