Bát Ful, một món ăn truyền thống của Ai Cập gồm đậu fava xay nhuyễn. Hình ảnh Getty / Clive Streeter
- Tổng cộng: 15 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 127 | Calo |
| 4g | Mập |
| 18g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 127 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 5% |
| Chất béo bão hòa 1g | 3% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 59mg | 3% |
| Tổng lượng carbohydrate 18g | 7% |
| Chất xơ 5g | 16% |
| Protein 6g | |
| Canxi 71mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Đậu Fava, còn được gọi là đậu rộng, có lẽ là loại đậu được sử dụng nhiều thứ hai, sau đậu xanh, trong ẩm thực Trung Đông và đặc biệt là trong thực phẩm Ai Cập. Trên thực tế, từ Ful là tiếng Ai Cập cho đậu fava. Chúng là một thành phần phổ biến trong falafel và được bán tươi, khô hoặc đóng hộp. Công thức này, Ful medames, được coi là món ăn quốc gia của Ai Cập. Nó bao gồm một món hầm được làm từ đậu fava nấu chín, dầu, thì là, rau mùi tây, tỏi, nước chanh, và đôi khi, ớt.
Đậu Fava tự phát triển trong một vỏ quả và thường được thu hoạch và ăn khi còn trẻ và mềm. Chuẩn bị chúng, tuy nhiên, có một chút khác biệt so với các loại đậu khác. Đầu tiên các favas phải được loại bỏ khỏi vỏ, tương tự như cách loại bỏ đậu Hà Lan, sau đó hấp hoặc sấy khô. Điều này sẽ nới lỏng lớp phủ bên ngoài thứ hai, cho phép nó cũng được gỡ bỏ trước khi sử dụng đậu. Ngược lại, da đậu xanh không cần phải loại bỏ trước khi ăn.
Ở Ai Cập, đậu fava thường được chiên, khiến da bị tách ra, sau đó được ướp muối và gia vị để bán như một món ăn vặt đường phố ngon miệng. Mặc dù ít phổ biến hơn ở Hoa Kỳ, favas đóng hộp và khô có thể được tìm thấy trong các cửa hàng dân tộc và đặc sản. Đậu fava tươi, khi vào mùa, thường có thể được tìm thấy tại các cửa hàng bán sản phẩm cho người sành ăn. Một chút công việc phụ để nấu chúng là đáng giá nhưng công thức của chúng tôi cho các món khai vị sử dụng đậu fava đóng hộp cho một món ăn nhanh chóng, ngon miệng và tốt cho sức khỏe.
Thành phần
- 1 lon (khoảng 15 oz.) Đậu fava
- 1 muỗng cà phê tỏi băm (hoặc 2 tép, bóc vỏ và băm nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê nước chanh mới vắt
- 1 muỗng canh tahini
- Chút muối
- 3 muỗng canh nước nóng
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- Trang trí tùy chọn: rau mùi tây (thái nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Trong một cái chảo, kết hợp đậu fava, với chất lỏng của chúng), tỏi băm và nước chanh tươi. Đun sôi nó và sau đó loại bỏ nhiệt.
Xả chất lỏng dư thừa và nghiền thô đậu fava bằng nĩa hoặc máy nghiền khoai tây. Trả lại nồi ở nhiệt độ thấp. Thêm tahini và muối, sau đó thêm nước nóng và dầu ô liu, một muỗng canh mỗi lần. Khuấy đến sự nhất quán mong muốn của bạn. Thêm nhiều nước hoặc dầu ô liu, nếu cần và trang trí với rau mùi tây, nếu muốn.
Phục vụ bữa sáng với bánh mì pita nóng.
Thẻ công thức:
- đậu
- món ăn phụ
- Trung Đông
- trở lại trường
