JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Tổng cộng: 15 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 290 | Calo |
| 22g | Mập |
| 21g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 290 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 22g | 28% |
| Chất béo bão hòa 3g | 15% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 186mg | số 8% |
| Tổng lượng carbohydrate 21g | số 8% |
| Chất xơ 4g | 14% |
| Protein 4g | |
| Canxi 96mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Đây là một món salad hay một món súp lạnh? Tất cả phụ thuộc vào nơi bạn đến vì có nhiều phiên bản khác nhau. Ở các khu vực phía nam Jaen và Malaga của Tây Ban Nha, nó được gọi là Porra Antequerana; được trộn với bánh mì cũ và ăn như một món súp lạnh - hãy nghĩ gazpacho . Tuy nhiên, món salad rau thái hạt lựu có tên Pipirrana này là thực phẩm nông dân truyền thống được ăn ở khắp các vùng phía nam và trung nam của Tây Ban Nha, bao gồm Andalucia, Murcia và la Mancha. Ở vùng Murcia, nó cũng có tên là mojete , và thường được chế biến với cà chua và ớt đỏ đã được rang, thay vì với rau sống.
Theo truyền thống, công nhân Tây Ban Nha trên các cánh đồng sẽ chuẩn bị pipirrana chỉ với rau tươi và sẽ được pha chế để bao gồm ô liu, cá ngừ và trứng luộc trong những ngày lễ hoặc những dịp đặc biệt khác. Tuy nhiên, ngày nay cá ngừ và trứng thường được thêm vào món salad.
Thành phần
- 1 tiêu xanh Ý (ớt ngọt dài)
- Ớt chuông đỏ ngọt 1/2
- 1 quả dưa chuột
- 2 tép tỏi vừa
- 2 quả cà chua chín
- 1/2 củ hành trắng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 4 muỗng canh. giấm sherry (hoặc thay thế giấm rượu vang đỏ)
- 6 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chất
- 12 quả ô liu đen rỗ, ráo nước
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Rửa sạch ớt và loại bỏ cuống, hạt và tĩnh mạch. Cắt ớt thành miếng vuông nhỏ. Gọt vỏ và băm tỏi. Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành hình vuông nhỏ. Cắt cà chua và hành tây thành khối nhỏ.
Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một bát thủy tinh hoặc gốm. Thêm giấm và dầu trộn đều. Điều chỉnh muối cho vừa ăn. Đặt trong tủ lạnh và cho phép salad để ướp và làm lạnh trong ít nhất 30 phút trước khi phục vụ.
Mẹo: Nếu món salad phải được phục vụ trước khi ướp / làm lạnh, hãy nhanh chóng làm lạnh món salad bằng cách đặt đá viên vào một cái bát lớn, sau đó đặt bát salad vào đá và chuyển sang làm lạnh tất cả các mặt của bát trong 5-10 phút. Hủy bỏ để phục vụ, hoặc cho phép món salad tiếp tục làm lạnh trong nước đá trong bữa ăn.
Phiên bản thay thế
Dưới đây là một vài phiên bản thay thế của Pipirrana để thử:
Thêm hải sản - Mặc dù phiên bản cơ bản ở trên chỉ chứa rau, hải sản thường được thêm vào, chẳng hạn như: cá ngừ đóng hộp, ngâm hoặc ướp, cá tuyết muối (muối được rửa sạch bằng cách ngâm trước 24 giờ), một miếng nhỏ nấu chín, hun khói cá trích, hoặc trứng.
Sử dụng chanh tươi - Một số hộ gia đình ở Tây Ban Nha thích hương vị tươi hơn và sử dụng nước ép từ chanh thay vì giấm.
Thêm gia vị - Bạc hà và thì là những gia vị đôi khi được thêm vào Pipirrana để thêm một chút niềm say mê.
Thêm Tây Ban Nha lạnh
Do những ngày hè nóng bức kéo dài, người dân ở miền nam Tây Ban Nha đã phát triển nhiều loại đồ uống lạnh, súp và salad để giữ mát. Danh sách dưới đây là một vài trong số phổ biến nhất.
Công thức hỗn hợp xà lách xanh Tây Ban Nha - Assalada Mixta
Công thức Salad dưa chuột Tây Ban Nha - Oblalada de Pepino
Cà tím nướng trong công thức cà chua Vinaigrette - Berenjena con Vinagreta
Công thức salad cà chua - Oblalada de Tomate
Thẻ công thức:
- Cà chua
- rau xà lách
- người Tây Ban Nha
- nấu ăn
