Hình ảnh Dennis Ludlow / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 20 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 2 giờ
- Năng suất: 4 đến 6 phần
Doro wat là một món gà hầm hành tây từ Ethiopia. Nếu bạn đi bộ vào bất kỳ nhà hàng nào ở Ethiopia hoặc Eritrea trên toàn thế giới, bạn chắc chắn sẽ được phục vụ món ăn vô cùng ngon miệng này. Doro wat thường xuyên được phục vụ trên đỉnh món ăn với các món wats và salad khác. Trong thời kỳ Chay trước lễ Phục sinh, các loại đậu lăng, đậu xanh và rau khác nhau thường được tiêu thụ.
Bạn sẽ nhận thấy nhiều công thức nấu ăn được công bố trên internet cho việc sử dụng thịt gà. Điều này thường là cần thiết khi một lượng hành tây nhỏ hơn đã được sử dụng, và do đó, cần nhiều chất lỏng hơn. Trong các công thức nấu ăn đã sử dụng một lượng đáng kể hành tây, chất lỏng bổ sung là không cần thiết vì có đủ lượng wat để che; các miếng thịt gà sẽ nấu ở nhiệt độ thấp dẫn đến việc "đổ mồ hôi" ra khỏi chất lỏng của chính nó. Đương nhiên, bạn sẽ nấu món này trong bếp để phù hợp với thời gian và công sức của bạn. Nếu theo đánh giá của bạn, công thức có thể sử dụng nhiều độ ẩm hơn, thêm một chút nước theo yêu cầu.
Thành phần
- 2 lbs./800 g đùi gà và dùi trống
- nước cốt của 1 quả chanh nhỏ
- 6 muỗng canh dầu thực vật hoặc kitereh nitereh (bơ thơm)
- 6 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị berbere (hoặc ít hơn, tùy thuộc vào loại nhiệt bạn có thể lấy)
- 6 củ hành đỏ lớn
- 2 đến 3 tép tỏi
- 1 inch gừng tươi
- muối như mong muốn
- 11 ounce / 450 mL nước hoặc thịt gà (thêm theo yêu cầu)
- 1 muỗng canh garam masala
- 6 quả trứng
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Ướp các miếng thịt gà trong nước chanh. Trong lúc đó, hãy băm nhuyễn hành tây, tỏi và gừng bằng tay hoặc trộn thành bột nhão trong máy chế biến thực phẩm hoặc máy băm cầm tay. Để làm doro wat ở dạng xác thực nhất của nó, thêm hành tây vào chảo đáy dày và nấu nhẹ nhàng trong một giờ cho đến khi hành tây chín và giảm thành một hỗn hợp ngọt.
Thêm kibbeh niter hoặc dầu thực vật. Dầu ô liu thường không được sử dụng, vì loại dầu này có hương vị mạnh có thể lấy đi từ các loại gia vị đích thực được sử dụng trong doro wat. Thêm gia vị berbere, tiếp theo là gừng và tỏi và chiên cho đến khi có mùi thơm. Có thể thêm nhiều gia vị berbere tùy thuộc vào lượng nhiệt mong muốn từ món ăn.
Cho miếng thịt gà vào chảo. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 40 phút cho đến khi gà chín. Đi được nửa đường, rắc garam masala lên trên wat. Bạn có thể cần đổ thêm một ít nước theo yêu cầu và thỉnh thoảng khuấy để tránh dính vào đáy chảo. Trong khi điều này đang sôi sùng sục, hãy luộc trứng của bạn.
Sau 40 phút đun sôi, thêm trứng luộc, bóc vỏ vào wat. Phục vụ món doro wat trên đỉnh món ăn để thưởng thức nó theo cách truyền thống. Ngoài ra, điều này có thể được thưởng thức với bánh mỳ Ấn Độ.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- món thịt hầm
- Bữa trưa
- Người châu Phi
- lễ Phục sinh
