D. Sharon Pruitt Nhiếp ảnh Sherbet hồng / Hình ảnh Getty
Các mức độ caffeine của trà thường bị hiểu lầm và liệt kê không chính xác. Ví dụ, nhiều người nghĩ rằng trà xanh luôn có lượng caffeine thấp hơn trà đen và một số người cho rằng trà trắng có lượng caffeine thấp tự nhiên. Nhận sự thật về các yếu tố ảnh hưởng đến mức độ caffeine trong trà.
Không có cafein 'Trà' vs Trà Decaf
Mặc dù có nhiều loại trà / tisanes thảo dược không chứa caffeine tự nhiên, nhưng không có loại "trà thật" không chứa caffeine tự nhiên (các loại trà làm từ Camellia sinensis , như trà xanh, trà đen và trà trắng).
Trái với niềm tin phổ biến, trà decaf không chứa caffeine. Chúng vẫn chứa caffeine. Có một huyền thoại caffeine phổ biến xung quanh việc khử cặn trà tại nhà. Theo truyền thuyết này, bạn có thể khử caffein tại nhà bằng cách ngâm nó trong khoảng 30 giây, rót trà và sau đó pha lại. Điều này đã được khoa học cho thấy là không chính xác. Nó không làm mất màu trà của bạn.
Mức độ cafein theo loại trà (Đen, Xanh, Trắng)
Theo truyền thống, nhiều người đã nghĩ rằng mức độ caffeine trong trà có liên quan đến "các loại" trà, chẳng hạn như trà đen, trà xanh và trà trắng. Gần đây, các thử nghiệm khoa học đã chỉ ra rằng sự thay đổi nồng độ caffeine của các loại trà khác nhau có liên quan nhiều hơn đến cách chúng được pha hơn là cách chúng được chế biến thành trà.
Ví dụ, nếu bạn pha trà trắng ở nhiệt độ pha thấp trong thời gian truyền ngắn, thì nó sẽ có lượng caffeine thấp hơn nhiều so với khi bạn pha nó như trà đen. Trên thực tế, pha một tách trà trắng như bạn sẽ pha một loại trà đen (với nước sôi hoặc gần sôi trong bốn đến năm phút) có thể tạo ra một tách trà trắng có lượng caffeine cao hơn trà đen.
Lượng caffeine trong trà xanh cũng thay đổi từ loại này sang loại khác, với mức trung bình thấp hơn trà đen và chỉ cao hơn một chút so với mức trung bình của trà trắng. Tuy nhiên, phạm vi cho tất cả các loại trà là rất lớn, với sự chồng chéo đáng kể.
Phong cách pha trà
Phương pháp và phong cách pha cà phê có thể có tác động lớn đến mức độ caffeine của trà. Sử dụng nhiệt độ nước cao hơn, thời gian ủ lâu hơn hoặc tỷ lệ lá trà với nước cao hơn sẽ làm tăng mức độ caffeine trong bia của bạn. Sử dụng túi trà cũng có thể ảnh hưởng đến mức độ caffeine của trà.
Lớp trà
Các loại trà là các loại được gán cho các loại trà dựa trên mức độ toàn bộ hoặc gãy của lá. Nói chung, lá gãy sẽ truyền nhiều caffeine vào bia của bạn nhanh hơn cả lá. Túi trà thường giữ các loại trà rất vỡ, vì vậy chúng có xu hướng có lượng caffeine cao hơn. Các loại trà cũng đánh giá mức độ "tippy" của một loại trà. Tỷ lệ các mẹo trong trà cũng có thể tác động đến mức độ caffeine của nó.
Mẹo trà, thân cây trà
Mẹo trà (hoặc chồi) (lá mới hình thành của cây trà thường được sử dụng để làm trà trắng) thường được biết là có chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng cao hơn lá trà cũ. Chúng cũng có lượng caffeine cao hơn lá trà già.
Xét về loại lá nguyên chất, nhiều loại trà trắng từ bên ngoài Phúc Kiến, Trung Quốc có lượng caffeine cao hơn so với các loại trà đen đơn giản vì chúng được làm với nhiều mẹo hoặc chồi. Tương tự, trà đen tippy và trà xanh sẽ có lượng caffeine cao hơn so với các đối tác lá của chúng.
Ngược lại, thân cây trà chứa rất ít caffeine. Các loại trà như Hojicha và Kukicha được làm từ "cành cây" (thân cây) và tự nhiên rất ít caffeine.
Giống trà
Các loại trà Assamica có lượng caffeine cao hơn so với các loại trà khác. Assamica varietal được trồng chủ yếu ở Assam, Ấn Độ và được sử dụng để pha các loại trà đen đậm đà, chẳng hạn như trà Bữa sáng kiểu Anh.
Cái gọi là "varietals trà trắng" (varietals trà # 1 và # 2 của Trung Quốc) có lượng caffeine thấp hơn (và chất chống oxy hóa cao hơn) so với các loại varietals khác. Vì lý do này, các loại trà trắng được trồng từ các loại này (như kim bạc Phúc Kiến và hoa mẫu đơn trắng) cũng có lượng caffeine thấp hơn và chất chống oxy hóa cao hơn nhiều loại trà khác. Tuy nhiên, có một số "trà trắng" được làm từ các loại khác ở các nơi khác trên thế giới, và những loại trà trắng này không có lượng caffeine thấp như vậy. Một ví dụ về điều này là Darjeeling trắng, được làm từ các loại có hàm lượng caffeine cao hơn và chủ yếu được làm từ các mẹo trà (trong đó tự nhiên chứa nhiều caffeine hơn so với lá hoặc thân cây mở).
Teas-Grown
Nói chung, các loại trà được trồng trong bóng râm (như trà xanh Gyokuro) sẽ có lượng caffeine cao hơn các loại trà khác. Hiện tượng này có liên quan đến sự thay đổi chất diệp lục và các hóa chất khác xảy ra khi sử dụng lưới để che nắng cho lá khỏi mặt trời trong vài ngày hoặc vài tuần trước khi thu hoạch.
Trà bột
Các loại trà bột (như trà xanh matcha) thường có lượng caffeine rất cao. Điều này là do bạn tiêu thụ toàn bộ lá thay vì chỉ truyền vào lá, vì vậy bạn tiêu thụ tất cả lượng caffeine của nó thay vì chỉ một ít. Trà bột matcha đặc biệt chứa nhiều caffeine vì được trồng trong bóng râm.
Phát hành caffein trong trà xoắn hoặc cuộn
Các loại trà được cuộn hoặc xoắn cao có thể giải phóng caffeine chậm hơn so với các lá phẳng hoặc mở. Điều này có xu hướng áp dụng cho một số loại trà ô long nhất định, thường được ủ nhiều lần trong một ấm trà gaiwan hoặc yashing. Người ta không biết liệu việc giải phóng tổng thể caffeine qua nhiều lần tiêm truyền có thể so sánh với việc giải phóng caffeine của một lần truyền các loại trà tương tự nhưng ít bị xoắn / cuộn hơn.
Trà trộn
Các loại trà đã được pha trộn với các thành phần khác (như gia vị bạc hà hoặc masala chai) thường sẽ có lượng caffeine thấp hơn so với các loại trà không pha. Điều này là do mọi người thường pha chúng với cùng một tỷ lệ trà với nước (chẳng hạn như một muỗng cà phê mỗi cốc), nhưng tổng lượng lá trà được sử dụng thấp hơn, vì nó đã được thay thế một phần bằng các loại thảo mộc.
