Hình ảnh Tony Souter / Getty
Trừ khi bạn lớn lên trong một gia đình Ý, ăn hoa zucchini có vẻ xa lạ với bạn. Nhưng những ngày này, món ngon theo mùa này thực sự là một mặt hàng thị trường của nông dân được thèm muốn. Hỏi nông dân địa phương của bạn khi vụ mùa tươi của anh ấy đến hạn, mua chúng tại các cửa hàng sản xuất đặc sản hoặc thậm chí tự trồng bí mùa hè và tự thu hoạch hoa (phương pháp ưa thích để đảm bảo độ tươi). Tuy nhiên, bạn có được chúng, hoa zucchini ưa thích bất kỳ sự lây lan mùa hè. Bạn thậm chí có thể lưu trữ chúng cho một ngày sau đó và sau đó phá vỡ chúng cho một gợi ý của sự tươi mát khi mùa hè kết thúc.
Minh họa: Melissa Ling. © Spruce, 2019
Trồng hoa Zucchini
Hoa càng tươi, hương vị của chúng càng tốt nên bạn tự trồng là cách duy nhất để đảm bảo nguồn cung cấp ổn định, chất lượng cao. Trồng hoa zucchini cũng dễ như trồng cây zucchini nguyên sinh. Để làm như vậy, sửa đổi đất của bạn bằng phân ủ ngay sau khi sương giá và hạt giống cuối cùng của bạn hoặc bắt đầu cách nhau 3 đến 4 feet trong các hàng với khoảng 1 feet khoảng cách ở giữa. Cây zucchini thích thoát nước tốt, đất ẩm liên tục; nhưng để tránh bệnh và nấm, đừng tưới quá nhiều nước. Mùa hè bí đao chín trong khoảng 6 đến 7 tuần và hoa sẽ xuất hiện sớm hơn nhiều.
Thu hoạch hoa Zucchini
Khi hoa zucchini của bạn nở hoa (khoảng 4 đến 5 tuần), hãy chọn những bông hoa đực có cuống dài, đảm bảo để lại một ít để thụ phấn cho con cái (con cái là những quả duy nhất ra quả). Nhụy đơn nằm ở giữa bông hoa và phủ phấn hoa phân biệt hoa đực với hoa cái. Mặt khác, con cái có cuống ngắn hơn và nhụy phức tạp hơn (nhiều cuống) ở trung tâm của hoa. Những người cuồng hoa Zucchini đôi khi thích thu hoạch chỉ một vài bông hoa cái với những quả nhỏ kèm theo. Nếu bạn chọn chọn con cái, chỉ cần nhớ rằng đây là một ít zucchini bạn sẽ gặt hái được trong vụ thu hoạch của mình.
Mua hoa Zucchini
Nếu việc trồng hoa zucchini của riêng bạn có vẻ như là một nỗ lực căng thẳng, hãy mua chúng ở chợ nông dân hoặc cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn để thay thế. Bạn thường có thể tìm thấy những bông hoa tại các chợ bắt đầu vào tháng 6 (tùy thuộc vào khí hậu của bạn) và qua phần còn lại của mùa hè. Hỏi nông dân của bạn vào đầu mùa nếu và khi nào họ sẽ đưa chúng ra thị trường. Bất kỳ nông dân nào trồng zucchini đều có sẵn hoa để thu hoạch vì vậy nếu họ biết bạn muốn chúng, họ sẽ có nhiều khả năng hơn để cung cấp cho họ để bán.
Lưu trữ hoa Zucchini
Vì hoa zucchini hư hỏng nhanh chóng, chúng được sử dụng tốt nhất trong cùng một ngày hái hoặc mua (làm cho khu vườn của riêng bạn trở thành nguồn tốt nhất). Lên kế hoạch cho một bữa ăn cuối tuần đặc biệt và đánh vào thị trường nông dân của bạn trước tiên để đảm bảo sự tươi mới. Nếu bạn cần lưu trữ chúng, hãy bọc chúng lỏng lẻo trong một túi nhựa hoặc giữ chúng trong vỏ sò để làm lạnh trong tủ lạnh. Hãy chắc chắn đặt chúng ở một nơi mà các sản phẩm khác sẽ không nghiền nát chúng.
Nấu ăn với hoa Zucchini
Hoa zucchini có hương vị bí đao tinh tế và kết cấu mềm mượt. Ăn sống trong món salad họ duy trì kết cấu của chúng, tương tự như các loại hoa ăn được khác, trong khi nấu ăn làm mềm chúng rất nhanh. Trong ẩm thực truyền thống của Ý, hoa zucchini được nhồi với hỗn hợp phô mai ricotta, phô mai Parmesan, và các loại thảo mộc và sau đó nhúng vào bột bánh nhẹ và chiên trong dầu. Hương vị tinh tế của hoa Zucchini cũng kết hợp tốt với các đĩa phô mai tươi, bên trên bánh pizza và trong các món trứng như frittata mùa hè.
