Gaurav Masand / nDreamstime.com
- Tổng cộng: 11 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 6 phút
- Thời gian ướp: 60 phút
- Năng suất: Phục vụ 4 đến 6 người
Pakoras là một món ăn nhẹ ưa thích ở Ấn Độ và thường được làm bằng rau nhúng trong bột gram ngon và chiên giòn. Dù vậy, không có gì có thể ngăn bạn thử nghiệm với thịt, gà và cá! Mỗi khu vực đều có biến thể cho bột bánh pakora, và công thức này phản ánh hương vị của Bắc Ấn Độ và bao gồm cả carom. Carom, hay ajwain, là một loại thảo mộc được tạo thành từ lá và quả (thường được gọi là hạt). Mặc dù nó có mùi gần giống như cỏ xạ hương, nhưng nó có mùi vị tương tự như oregano và hoa hồi. Các "hạt" carom là một đối trọng đáng yêu với hương vị của cá.
Phục vụ món pakoras cá của bạn với nêm chanh và tương ớt rau mùi. Chúng là một món khai vị tuyệt vời cho bữa tiệc tiếp theo của bạn, nhưng bạn sẽ không cần loại lý do đó để làm một mẻ - hãy thử chúng như một món ăn nhẹ "đêm phim" độc đáo hoặc thậm chí là một món ăn trong ngày mưa hoặc lạnh.
Thành phần
- 1 1/2 chén bột gram gram
- 1 muỗng canh. gừng dán
- 2 muỗng canh. hỗn hợp tỏi
- 1 muỗng cà phê. bột nghệ
- 1 muỗng cà phê. bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê. bột thì là
- 1 muỗng cà phê. hạt carom (ajwain)
- 1 muỗng cà phê. bột ớt đỏ (tùy chọn nhưng mong muốn)
- Muối Dash (hoặc để nếm)
- 2 muỗng canh nước cốt chanh (nước cốt của 1 quả chanh hoặc 1 quả chanh)
- 1 lb./500g cá đã phi lê (bất kỳ loại cá trắng nào), cắt thành hình khối 1/2 inch
- Dầu để chiên sâu
Các bước để làm cho nó
Trong một bát lớn, sâu, không kim loại, trộn cùng bột mì gram gram, bột gừng và tỏi, bột nghệ, rau mùi và thì là, hạt carom, bột ớt đỏ, muối để nếm, và nước cốt chanh hoặc chanh. Trộn đều để tạo thành một bột dày, giống như bánh kếp.
Nhẹ nhàng gấp cá vào bột, đảm bảo phủ đều từng miếng. Để ướp trong 1 giờ.
Trong một cái chảo rộng, phẳng, làm nóng dầu đủ để chiên cá. Bạn sẽ biết dầu đủ nóng khi bạn thả vào 1/4 muỗng cà phê bột và các vệt dầu và bóng đập tăng nhanh lên đỉnh.
Khi dầu đủ nóng, thả vào một vài miếng cá đập và chiên. Đừng quá đông chảo, vì pakoras sẽ dính vào nhau. Chiên cho đến khi vàng và giòn, 2 đến 3 phút một bên. Sử dụng một cái muỗng có rãnh để lật các miếng cá.
Khi xong, nhẹ nhàng lấy ra khỏi dầu bằng thìa có rãnh và để ráo thêm trên khăn giấy.
Phục vụ trong khi vẫn còn đường ống nóng, sắp xếp trên một đĩa. Vắt nước chanh lên trên miếng trước khi phục vụ. Trang trí với nêm chanh. Bạn cũng có thể phục vụ với tương ớt bạc hà cho một số zing thêm.
Thẻ công thức:
- cá
- Món khai vị
- người Ấn Độ
- ngã
