Ăn Spruce / Victoria Heydt
Rằng một con gà tây ngon ngọt, nấu chín hoàn hảo là điều khó khăn đối với người mới nấu ăn để đạt được là huyền thoại lớn nhất trong tất cả các bếp nấu ăn của Mỹ. Không có gì phải sợ, nhưng nỗi sợ gà tây khô.
Bằng cách làm theo năm quy tắc cơ bản này, bạn sẽ đảm bảo một con gà tây ẩm, ngon và đẹp mỗi lần. Tiếp tục với sự tự tin, niềm vui và kiến thức rằng vì bạn đang nấu gà tây, bạn sẽ không phải rửa bất kỳ món ăn nào!
Xem ngay: Làm thế nào để nướng một Thổ Nhĩ Kỳ hoàn hảo
Đừng nhồi Thổ Nhĩ Kỳ
Nấu ăn thay đồ của bạn nhồi bên trong gà tây là một ý tưởng tồi vì nhiều lý do. Do hình dạng của khoang, nhồi có thể không chín đều, và ngoại trừ một lượng nhỏ nhô ra khỏi đầu, nó không bị ngấy và giòn. Những gì tốt là nhồi mà không bị nâu và giòn trên đầu?
Thậm chí quan trọng hơn, vào thời điểm trung tâm nhồi được nấu đến nhiệt độ an toàn, các bộ phận của gà tây sẽ bị chín quá và khô. Nếu bạn muốn có vẻ ngoài cổ điển đó, chỉ cần dùng thìa trộn (nấu riêng) vào khoang khi bạn mang gà tây đến bàn. Ai sẽ biết?
Minh họa: Maritsa Patrinos. © Spruce, 2019
Mùa Thổ Nhĩ Kỳ bên trong, bên ngoài và dưới da
Bất kể loại thảo mộc và gia vị nào bạn quyết định sử dụng, cách tốt nhất để có được gà tây ngon là hào phóng nêm nếm nó ở mọi nơi có thể. Một con gà tây nặng 20 pound là rất nhiều thịt. Một muỗng cà phê muối và hạt tiêu rắc lên trên sẽ không làm được điều đó.
Thường xuyên chà xát muối và hạt tiêu bên trong khoang, cùng với bất kỳ loại thảo mộc và gia vị nào khác mà bạn đang sử dụng).
Bạn cũng có thể đẩy bơ hoặc dầu ô liu dày dạn dưới da vú và quanh đùi. Bạn có thể sử dụng ngón tay của bạn, hoặc đẩy một thìa silicone mỏng dưới da để tách nó ra khỏi thịt. Điều này không chỉ hương vị gà tây mà còn giúp giữ ẩm và ngon ngọt.
Cuối cùng, chà xát da bên ngoài của gà tây bằng bơ hoặc dầu, và nêm muối và hạt tiêu. Ứng dụng ba hương vị này sẽ có nghĩa là chấm dứt những con chim nhạt nhẽo.
Giữ chặt cánh, Bị trói chân, Ngực che
Một con gà tây được chuẩn bị đúng cách sẽ đi một chặng đường dài để đảm bảo nướng thành công và một con chim rất hấp dẫn. Ba bước này nhanh và dễ dàng nhưng tạo ra sự khác biệt rất lớn.
Kéo đầu cánh về phía trước và nhét chúng dưới ngực để chúng không bị bỏng. Điều này cũng giữ cho gà tây ngồi đẹp và thẳng.
Sau khi nêm, buộc hai chân lại với nhau bằng dây bếp hoặc chỉ nha khoa (trơn, không bạc hà tươi). Bước quan trọng này sẽ đảm bảo thậm chí nấu ăn và một con gà tây có hình dạng đẹp.
Nhẹ nhàng che ngực bằng một mảnh giấy bạc. Điều này sẽ giúp giữ cho gà tây ẩm và ngăn ngực quá nâu. Bỏ giấy bạc cho giờ cuối cùng rang để làm nâu da.
Nấu thấp và chậm trong lò nướng ẩm, thơm
Để gà tây trong một giờ trước khi rang để làm lạnh. Cắt hai củ cà rốt, hai xương cần tây và hành tây thành những miếng lớn. Đặt dưới đáy chảo rang của bạn. Đặt gà tây, úp lên trên rau.
Thêm khoảng một nửa inch chất lỏng (nước hoặc chứng khoán) vào chảo rang. Điều này sẽ giữ cho lò ẩm, và gà tây ngon ngọt. Chất lỏng thơm này có thể được sử dụng để nếm gà tây trong khi nấu (có một cuộc tranh luận về việc liệu nếm có làm gì không, nhưng đó là một phần của truyền thống). Ngoài ra, chảo nhỏ giọt sẽ còn hương vị hơn nữa nếu bạn dự định làm nước sốt.
Nướng ở nhiệt độ 325 F, trong khoảng 15-20 phút mỗi pound. Đây chỉ là một ước tính; sử dụng nhiệt kế thịt để có được một sự hoàn hảo
Hủy bỏ gà tây khi nó đọc 165 F ở phần dày nhất của thịt đùi.
Thời gian nấu ăn để biết
Dưới đây là hướng dẫn thời gian nấu gà tây gần đúng để rang ở 325 F từ USDA:
- 8 đến 12 lbs: 2 3/4 đến 3 giờ12 đến 14 lbs: 3 đến 3 3/4 giờ14 đến 18 lbs: 3 3/4 đến 4 1/4 giờ18 đến 20 lbs: 4 1/4 đến 4 1/2 giờ20 đến 24 lbs: 4 1/2 đến 5 giờ
Bây giờ, nếu bạn đã làm theo các quy trình trên, bạn sẽ cắt thành con gà tây ngon nhất, ngon nhất mà bạn từng có, nhưng DỪNG LẠI! Bạn phải để gà tây nghỉ ngơi trong 20 phút. Một con gà tây còn lại là một con gà tây ngon.
Khi bạn lấy nó ra khỏi lò, hãy phủ nó thật lỏng bằng giấy bạc và đi lấy các món ăn phụ của bạn ra bàn (hoặc có một ly rượu vang và ủy thác). Đừng lo lắng, trời sẽ không lạnh nữa; một con gà tây 20 lb được bảo hiểm sẽ giữ nóng trong hơn 40 phút, vì vậy đừng vội vàng.
Để nó nghỉ ngơi không chỉ cho bạn thời gian để hoàn thành nước thịt, và phần còn lại của bữa ăn mà còn cho phép nước ép trong gà tây phân phối lại, đó là bí quyết để làm ẩm thịt mềm. Khi con chim đã nghỉ ngơi, bây giờ bạn có thể bắt đầu khắc con gà tây đó.
Xin chúc mừng! Đã đến lúc cảm ơn và tận hưởng!
Làm thế nào để nướng một vú Thổ Nhĩ Kỳ ẩm và ngon
