Leah Maroney / The Spruce Eats
- Tổng cộng: 15 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 2 vỏ bánh (8 đến 16 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 134 | Calo |
| 13g | Mập |
| 4g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 vỏ bánh (8 đến 16 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 134 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 13g | 17% |
| Chất béo bão hòa 6g | 29% |
| Cholesterol 17mg | 6% |
| Natri 89mg | 4% |
| Tổng lượng carbohydrate 4g | 2% |
| Chất xơ 0g | 2% |
| Protein 1g | |
| Canxi 14mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Lớp vỏ bánh dễ vỡ này là hoàn hảo cho tất cả các loại bánh nướng. Công thức này làm đủ cho một chiếc bánh hai lớp hoặc hai chiếc bánh một lớp.
Rút ngắn rau là tuyệt vời để làm bánh nướng vì nó giữ vững và tạo ra một lớp vỏ mịn. Thật không may, nó không có bất kỳ hương vị. Bơ thêm hương vị tuyệt vời, nhưng nó có xu hướng tan chảy, gây ra tất cả các loại vấn đề khi bạn làm việc bột. Giải pháp rất đơn giản: sử dụng một nửa bơ và một nửa rau rút ngắn.
Lớp vỏ bánh xốp và ít ỏi khác nhau về kích thước của các khối mỡ. Lớp vỏ dễ vỡ sử dụng những khối lớn hơn của sự rút ngắn, thường là xung quanh kích thước của hạt đậu hoặc hạt phỉ, trong khi lớp vỏ mỏng sẽ giống như bột ngô.
Tại sao sử dụng cái này hay cái kia? Các lớp vỏ thực sự không có xu hướng bị sũng nước như các lớp vỏ dễ vỡ, khiến chúng trở nên lý tưởng cho các đáy của bánh trái cây hoặc sữa trứng. Lớp vỏ dễ vỡ được sử dụng cho lớp vỏ trên cùng và để làm vỏ bánh nướng sẵn.
Vì vậy, nếu bạn đang làm một chiếc bánh sữa trứng, chỉ có lớp vỏ dưới cùng, bạn sẽ tạo ra một lớp vỏ bánh ít ỏi. Chỉ cần cắt chất béo thành bột lâu hơn một chút, cho đến khi nó giống với bột ngô. Nếu bạn đang làm một chiếc bánh trái cây, bạn sẽ tạo ra một lớp vỏ mỏng manh và lớp vỏ dưới cùng. Điều đó có nghĩa là làm hai mẻ, và đóng băng thêm hoặc chỉ làm hai cái bánh.
Thành phần
- 2 1/2 chén bột mì đa dụng
- 1/2 chén bơ không ướp muối (cắt thành hình khối 1/2 inch, ướp lạnh trong tủ đá cho đến khi rất lạnh)
- 1/2 chén rau rút ngắn (cũng cắt thành hình khối 1/2 inch, và cũng ướp lạnh)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/3 đến 1/2 cốc nước lạnh
Các bước để làm cho nó
Hòa tan muối trong nước.
Sử dụng máy xay bánh ngọt, cắt bơ và rút ngắn thành bột cho đến khi các đốm mỡ có kích thước bằng hạt đậu lớn. Hoặc, đối với lớp vỏ mỏng manh, cho đến khi nó có độ đặc của bột ngô.
Chậm rãi mưa phùn trong nửa cốc nước muối, và nhẹ nhàng trộn với một cái thìa gỗ cho đến khi bột giữ lại với nhau khi bạn véo nó. Bạn sẽ không nhất thiết cần nhiều hơn nửa cốc, nhưng mưa phùn trong một muỗng nhiều hơn nếu bạn cần nó để giữ bột lại với nhau. Nhưng đừng làm việc quá sức, nếu không lớp vỏ sẽ quá cứng.
Tập hợp bột lại với nhau thành hai đống, sau đó nhấn từng viên vào đĩa.
Bọc bột thật chặt bằng nhựa, và làm lạnh ít nhất hai giờ trước khi sử dụng, hoặc bạn có thể làm lạnh nó qua đêm.
Lời khuyên
- Đó thực sự là một ý tưởng tuyệt vời để làm lạnh mọi thứ - bột mì, bát, máy xay bánh ngọt, thìa của bạn - trước khi bắt đầu. Ngoài ra, hãy chắc chắn để cân bột bằng cách sử dụng thang đo kỹ thuật số được đặt thành gram. Các phép đo khối lượng như cốc quá không chính xác để đảm bảo bột ra đúng. Tất nhiên, bạn cần làm lạnh bơ và rút ngắn. Bạn chỉ cần cắt nó thành các khối nhỏ, sau đó làm lạnh các khối trong tủ đông. Họ không cần phải đông cứng, chỉ cần lạnh. Nhưng cũng kiểm tra các kỹ thuật thay thế để tạo ra lớp vỏ bánh dễ vỡ. Để có lớp vỏ mềm hơn, hãy sử dụng một nửa bột mì đa dụng, một nửa bột bánh. Tổng số vẫn phải nặng 315 gram. Đối với bánh ngọt hoặc bánh mặn và bánh nướng nhỏ, hãy thử một chiếc bánh ngọt ngắn.
Thẻ công thức:
- bánh
- vỏ bánh flakes
- tráng miệng
- Người Mỹ
