Hình ảnh Howard Shooter / Getty
-
Thu thập thành phần của bạn
Elizabeth LaBau
Hướng dẫn này sẽ dạy bạn làm thế nào để phủ một chiếc bánh bằng fondant. Bánh phủ kẹo mềm có vẻ ngoài mịn màng, chuyên nghiệp, dễ dàng đạt được ở nhà với một chút luyện tập và kiên nhẫn.
Bắt đầu bằng cách thu thập các thành phần của bạn. Để phủ một chiếc bánh 9 hoặc 10 inch tiêu chuẩn có kích thước tiêu chuẩn bằng fondant, bạn sẽ cần khoảng 2 pound kẹo mềm. Bạn có thể sử dụng fondant đã mua (hãy chắc chắn rằng bạn nhận được "cán" fondant thay vì "đổ" kẹo mềm), hoặc bạn có thể tự làm kẹo dẻo marshmallow hoặc kẹo mềm cuộn.
Ngoài kẹo mềm, bạn sẽ cần một chiếc bánh được phủ một lớp bơ dày ít nhất 1/4 inch. Lớp phủ sương này giúp kẹo mềm dính vào bánh và làm nhẵn mọi vết sưng hoặc không hoàn hảo trên bề mặt bánh, vì vậy lớp fondant trông sạch sẽ và mịn màng. Bạn cũng sẽ cần bột bắp, rau rút ngắn, pin lăn (tốt nhất là không dính) và một máy trạm lớn, trơn tru.
-
Quỳ xuống
Elizabeth LaBau
Làm sạch trạm làm việc của bạn một cách nhẹ nhàng bằng bột ngô, và bắt đầu bằng cách nhào nặn kẹo mềm như bột bánh mì cho đến khi nó mịn và dẻo. Fondant, đặc biệt là nếu nó đã không được sử dụng trong một thời gian, có xu hướng bị cứng và vụn, vì vậy bạn phải nhào cho đến khi nó mềm và dẻo dai. Nếu, sau khi nhào nhiều, nó vẫn cảm thấy rất khô, bạn có thể nhào trong một thìa nhỏ rau rút ngắn để làm mềm nó lên. Khi kết thúc quá trình nhào, bạn không nên có bất kỳ vết nứt nào dọc theo các cạnh của quả bóng fondant.
-
Tung ra fondant
Elizabeth LaBau
- Bây giờ là lúc để cuộn fondant ra. Nếu bạn có một tấm thảm không dính lớn hoặc thớt không có họa tiết, đó là những lựa chọn tốt. Mặt khác, sử dụng một bề mặt đủ lớn và sẽ không làm cho kẹo mềm có quá nhiều kết cấu. Nếu bạn có một pin lăn không dính, sử dụng là tốt. Hãy chắc chắn rằng máy trạm của bạn vẫn có một ít bột ngô, bắt đầu lăn kẹo mềm ra theo hình dạng gần đúng của chiếc bánh của bạn: một vòng tròn cho một chiếc bánh tròn, một hình chữ nhật cho một chiếc bánh hình chữ nhật, v.v. độ. Điều này đảm bảo nó không dính vào thảm, và nó cũng giúp cuộn đều hơn. Thu nhỏ kẹo mềm cho đến khi nó đúng kích cỡ bạn cần. Đối với một chiếc bánh tròn 9 inch cao 3 inch, bạn sẽ cần vòng tròn của mình tối thiểu 15 inch (hai cạnh 3 inch cộng với 9 inch), nhưng bạn nên nhắm đến một hoặc hai inch linh hoạt trên mỗi bên. Vì vậy, đối với chiếc bánh 9 inch của bạn, kích thước tối ưu sẽ là một vòng tròn fondant có chiều dài khoảng 17 inch. Khi bạn hoàn thành việc cán, fondant của bạn sẽ có độ dày khoảng 1/8 inch. Dày hơn một chút là được, nhưng đừng gầy hơn thế. Nếu không, fondant quá dễ rách hoặc rách.
-
Cuộn fondant qua pin
Elizabeth LaBau
- Khi fondant của bạn có hình dạng và độ dày phù hợp, đặt pin lăn vào cạnh xa nhất của kẹo mềm và cuộn nó về phía bạn, cuộn fondant lên xung quanh pin. Tiếp tục lăn cho đến khi tất cả kẹo mềm được lăn nhẹ quanh pin lăn.
-
Drape kẹo mềm trên bánh
Elizabeth LaBau
- Nhanh chóng nhấc pin lăn và đặt nó bên cạnh bánh. Bắt đầu bỏ kẹo mềm từ ghim cho đến khi nó treo ngay dưới mép dưới của bánh. Tiếp tục bỏ kẹo mềm trên đầu bánh sang phía bên kia. Khi bạn hoàn thành, bánh của bạn nên được treo trong một lớp phủ thậm chí của kẹo mềm.
-
Làm mềm kẹo mềm lên bánh
Elizabeth LaBau
- Sử dụng bàn tay của bạn để cẩn thận làm mịn phần trên của bánh và loại bỏ bất kỳ bong bóng khí từ dưới kẹo mềm. Hãy chắc chắn rằng bạn không có bất kỳ đồ trang sức nào có thể để lại dấu vết, và tránh sử dụng móng tay của bạn, vì fondant rất dễ bị hỏng và vết trầy xước rất khó sửa chữa. Làm thế nào để bàn tay khác của bạn ở bên cạnh bánh về phía trên và nhấn fondant vào bên cạnh. Dùng hai bàn tay của bạn ấn vào nhau, tạo thành góc bánh. Điều quan trọng là phải thực hiện bước này một cách nhanh chóng, vì trọng lượng của kẹo mềm treo trên đỉnh có xu hướng hình thành các vết nứt nhỏ ở các góc nếu các mặt không được ấn nhanh. Nếu bạn phát triển các vết nứt nhỏ, bạn có thể chà một ít rau rút ngắn vào những điểm đó sẽ giúp ngụy trang chúng.
-
Kéo Soft Smooth
Elizabeth LaBau
Tại thời điểm này, bạn có thể có rất nhiều fondant thừa ở phía dưới sẽ tạo thành những đường xù lông và đường may nếu bạn không cẩn thận. Bắt đầu nhẹ nhàng kéo fondant ở dưới cùng của bánh ra, nhẹ nhàng cầm fondant bằng tay và kéo chúng ra xa nhau để bạn trải đều phần fondant thừa. Trượt một tay xuống một bên và làm mịn fondant theo chuyển động hướng xuống; bạn có thể sẽ không muốn đi đến tận cùng vào thời điểm này. Xoay bánh và lặp lại quá trình này nhiều lần. Bạn có thể phải thực hiện vài lần cho bánh qua, rất nhẹ nhàng kéo phần kẹo mềm thừa ra và xuống, sau đó dùng tay vuốt nhẹ phần kẹo mềm lên bánh. Đây là chìa khóa cho các mặt trơn tru, nhưng nó là một chuyển động khó khăn và đòi hỏi một số thực hành. Hãy nhẹ nhàng khi làm bước này! Dễ dàng bị nứt và chảy nước mắt, vì vậy tốt hơn là mất vài phút và đi qua bánh nhiều lần hơn là kéo kẹo mềm quá mạnh và tạo ra một vết rách mà bạn không thể sửa chữa.
-
Nhấn fondant vào bánh
Elizabeth LaBau
Một khi bạn đã chăm sóc bất kỳ fondant thừa nào ở phía dưới, hãy lấy một tay và ấn mạnh fondant vào các mặt của bánh, loại bỏ bọt khí và dán chắc chắn kẹo mềm vào bơ. Nhấn xuống bằng bàn tay của bạn để tạo một góc vững chắc xung quanh dưới cùng của bánh.
-
Cắt bỏ phần mềm thừa
Elizabeth LaBau
-
Bánh của bạn đã hoàn thành
Elizabeth LaBau
Bây giờ bánh của bạn bây giờ được phủ trong kẹo mềm! Tại thời điểm này, nó có thể được hoàn thành với các trang trí và đường viền kẹo mềm hoặc bơ. Nếu có thể, bạn nên tránh làm lạnh bánh của bạn, vì fondant dễ dàng hấp thụ độ ẩm, và thường dính và ướt khi lấy ra khỏi tủ lạnh. Tối ưu, bạn nên lưu trữ bánh của bạn ở một vị trí mát mẻ trong hộp bánh, và ăn nó trong vòng một hoặc hai ngày.
