Hành tinh cô đơn / Hình ảnh Getty
-
Một loại thực phẩm chủ yếu ở Nam Ấn Độ
Nazir Azhari Bin Mohd Anis / EyeEm / Getty Images
Dosas là bánh kếp giòn, mặn từ Nam Ấn Độ. Chúng là một loại thực phẩm chính trong khu vực đó, nhưng cũng phổ biến ở phần còn lại của đất nước. Bánh kếp có hình dáng tương tự như bánh crepe nhưng được làm bằng bột gạo lên men, da urad và hạt cây hồ đào. Sau khi được đổ vào một cái chảo, bột được trải theo chuyển động tròn cho đến khi nó lấp đầy chảo; nó được ngâm với dầu, nấu chín một mặt, sau đó lật và nấu thêm một phút nữa. Sau đó, nó được gấp lại một nửa và nấu thêm một chút trước khi phục vụ với tương ớt.
-
Những gì bạn cần
Petrina Verma Sarkar
Để làm dosas, bạn sẽ cần dosa batter mà gọi gạo, urad daal, hạt cây hồ đào, muối và dầu ăn. Bạn cũng nên có trong tay một bát dầu ăn, một bát nước lạnh, một chiếc chảo không dính phẳng lớn, một chiếc khăn giấy, cũng như một cái muôi, thìa, và bàn chải phết.
-
Mỡ nhẹ Pan
Petrina Verma Sarkar
Để thêm lượng dầu thích hợp vào chảo, cách dễ nhất là sử dụng khăn giấy. Gấp một tờ khăn giấy vào một cái giẻ và nhúng nhẹ vào bát dầu ăn. Vắt kiệt bất kỳ phần dư thừa nào và sau đó chà khăn giấy lên khắp bề mặt chảo để bôi mỡ. Bạn biết bạn có lượng dầu chính xác khi nó hầu như không nhìn thấy trên chảo.
Đặt chảo lên mặt bếp và vặn lửa ở mức trung bình cao.
-
Thêm bột bánh Dosa
Petrina Verma Sarkar
Khi chảo dầu nóng, đổ đầy máng 3/4 bằng bột bánh dosa. Nhẹ nhàng đổ bột bánh này vào trung tâm của chảo giống như bạn làm cho một chiếc bánh pancake cho đến khi cái muôi trống rỗng.
-
Truyền bá Batter
Petrina Verma Sarkar
Mục tiêu là để bột được trải đều ra các cạnh của chảo. Trong các chuyển động quét tròn, trải bột để tạo thành một chiếc bánh có đường kính khoảng 8 inch. Bạn có thể sử dụng mặt sau của cái muôi cho cái này hoặc một cái thìa cao su. Đừng hoảng hốt nếu dosa phát triển những lỗ nhỏ khi bạn rải bột; điều này là bình thường
-
Mưa phùn với dầu ăn
Petrina Verma Sarkar
Ngay sau khi bạn hoàn thành việc rải bột ra chảo, nhúng bàn chải phết vào dầu ăn và lau dầu trên khắp bề mặt của dosa và xung quanh các cạnh của nó. Bây giờ cầm chảo bằng tay cầm của nó, nhấc nó lên và xoay nó để làm cho dầu mưa phùn lan ra khắp bánh kếp.
-
Lật Dosa
Petrina Verma Sarkar
Khi bề mặt trên bắt đầu trông chín, có nghĩa là nó không còn mềm hoặc chảy, hãy lật qua dosa. Lý tưởng nhất là bề mặt chạm vào chảo phải có màu vàng nhạt. Để bánh xèo nấu trong 1 phút sau khi lật.
-
Gấp Dosa
Petrina Verma Sarkar
Dosa bây giờ đã gần xong. Bước cuối cùng là gấp nó lại một nửa và cho phép nó nấu thêm 30 giây nữa. Sử dụng một thìa để gấp một bên của bánh kếp trên mặt kia.
-
Bắt đầu trên Dosa tiếp theo
Petrina Verma Sarkar
Trước khi bạn bắt đầu làm dosa tiếp theo, hãy gấp một tờ khăn giấy khác vào một miếng bông và nhúng nó vào nước lạnh. Vắt nước để loại bỏ nước thừa và sau đó chà xát khắp bề mặt chảo để làm mát một chút. Điều này đảm bảo dosa tiếp theo của bạn sẽ trải đều và không bị vỡ vì chảo quá nóng. Bây giờ tiến hành như bạn đã làm cho dosa cuối cùng.
-
Phục vụ Dosa
Petrina Verma Sarkar
Phục vụ dosa với các món ăn phụ như tương ớt dừa Nam Ấn Độ, tương ớt thuốc súng Nam Ấn và sambar. Dosas được phục vụ tốt nhất ngay lập tức để chúng giòn và tươi khi ăn, nhưng bạn cũng có thể làm, xếp và phục vụ các dosas sau. Chỉ cần đảm bảo bạn giữ ấm cho đến khi phục vụ bằng cách đặt chúng vào một cái đĩa có nắp.
