Hình ảnh của Wendy Holden / E + / Getty
Flatbread là một trong những hình thức bánh mì đơn giản nhất và gần như mọi nền văn hóa trên thế giới đều có phiên bản riêng. Từ kết thúc tốt đẹp và bánh sandwich cho đến nhấm nháp súp, món hầm, và nước sốt, bánh mì làm cho tất cả các mục đích cho bất kỳ bữa ăn. Dưới đây là một số loại bánh mì phẳng phổ biến nhất từ các nền văn hóa trên thế giới.
Chepati
Chepati là một loại bánh mỳ nguyên hạt có nguồn gốc từ Nam Á và một phần của châu Phi. Thuật ngữ chapati thường được sử dụng thay thế cho roti, một loại bánh mì phẳng khác từ khu vực đó, mặc dù một số người coi chapati mỏng hơn một chút. Chepati có thể được sử dụng để quấn quanh thịt và rau, hoặc được sử dụng để nhấm nháp súp, món hầm và cà ri. Chepati thường được dùng với ghee sau khi nấu ăn.
Focaccia
Focaccia là một loại bánh mì từ Ý có thể được tạo hương vị với nhiều loại toppings, như dầu ô liu, thảo mộc, phô mai, thịt, hoặc thậm chí là trái cây. Focaccia thường được nấu trên lò sưởi bằng đá và có các vết lõm đặc trưng được tạo ra bằng cách ấn ngón tay vào bột trước khi nướng. Focaccia có thể được sử dụng để làm bánh sandwich, được sử dụng để hấp thụ súp và món hầm, hoặc được chế biến thành một món ăn giống như pizza có thêm lớp phủ bên trên.
Bánh rán
Frybread là một loại bánh dẹt của người Mỹ bản địa được chiên trong dầu hoặc mỡ lợn. Đây là một truyền thống tương đối mới, bắt đầu từ năm 1864 với các điều khoản được trao cho người Navajo bởi Chính phủ Hoa Kỳ. Frybread được ăn như một món ăn phụ, bọc cho tacos, đánh tan với mật ong hoặc mứt, hoặc trên cùng với thịt bò.
Lavash
Lavash là một loại bánh dẹt Armenia không men lớn được nấu chín trên các bức tường nóng của lò đất sét. Những chiếc bánh mì này mềm và dẻo khi còn tươi nhưng khô đến trạng thái giòn, tại thời điểm đó chúng có thể được lưu trữ trong nhiều tháng. Lavash khô có thể được làm mềm bằng cách rắc nước. Giống như các loại bánh dẹt khác, nó có thể được bọc quanh thịt hoặc các chất trám khác, hoặc được sử dụng để nhấm nháp súp và món hầm. Ở Hoa Kỳ, lavash thường được sử dụng để làm bánh sandwich bọc.
Matzah
Matzah là một loại bánh mì dẹt không men được ăn bởi người Do Thái trong ngày lễ Vượt qua khi bánh mì truyền thống không được luật pháp Do Thái cho phép. Matzah được chuẩn bị đơn giản với bột và bột nước, lăn ra cho đến khi mỏng, sau đó nấu ở nhiệt độ cao để tạo ra một kết cấu sắc nét. Matzah sau đó có thể được ăn như là hoặc nghiền thành bữa ăn Matzah, sau đó có thể được thêm vào một loạt các công thức nấu ăn.
Naan
Naan là một loại bánh dẹt mềm, có nguồn gốc từ Ấn Độ và các khu vực khác ở Tây và Nam Á. Naan là một loại bánh mì men được nấu trong một lò đặc biệt gọi là tandoor. Naan thường chứa sữa hoặc sữa chua, cung cấp hương vị độc đáo và kết cấu mềm, dịu. Naan có thể dễ dàng nhận ra bởi các bong bóng gối hình thành từ tiếp xúc với lò nướng nóng. Bánh mì này thường được sử dụng để nhấm nháp nước sốt và món hầm hoặc để quấn quanh thịt và các chất trám khác.
banh my Pita
Pita là một loại bánh mì dẹt hơi có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải. Những chiếc bánh mì tròn, mềm này thường tạo thành một túi khí nóng bên trong lớn khi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong khi nấu. Túi độc đáo này rất hữu ích để nhồi bánh mì bằng các chất độn như thịt, falafel hoặc rau. Pita cũng có thể được bọc xung quanh thực phẩm, như kebab hoặc gyros, hoặc nhúng vào nước sốt, như hummus hoặc baba ghanoush.
Roti
Roti là một loại bánh giòn khác có nguồn gốc từ Nam Á. Không giống như naan, roti không được men, được làm từ bột mì nguyên chất và được nấu theo cách truyền thống trên một vỉ nướng phẳng hoặc lõm gọi là tawa. Các mặt hàng như dừa hoặc ớt xanh có thể được thêm vào bột roti trước khi nấu để tăng thêm hương vị.
Bánh
"Tortilla" là một thuật ngữ chung được sử dụng để mô tả một loạt các loại bánh giòn có nguồn gốc từ Trung Mỹ và Tây Ban Nha. Tortillas được sản xuất tại Trung Mỹ thường được làm bằng một loại bột ngô đặc biệt đã được tách vỏ và xử lý bằng dung dịch kiềm. Chúng thường được gọi là "bánh ngô" ở Hoa Kỳ và có thể được nấu trên vỉ nướng hoặc chiên.
Bánh tortillas xuất hiện ở Trung Mỹ với sự xuất hiện của các nhà thám hiểm Tây Ban Nha và hạt lúa mì được họ giới thiệu. Lúa mì hay "bánh bột mì" linh hoạt hơn do gluten lúa mì và có thể được làm thành kích cỡ lớn hơn.
