Hình ảnh Emilie Duchesne / Getty
Có bao giờ xảy ra rằng thành phần duy nhất bạn thiếu cho một công thức là vỏ cam quýt tươi? Với một chút chuẩn bị và suy nghĩ trước, bạn có thể có sẵn niềm vui bất cứ lúc nào bạn cần. Một giải pháp đơn giản là đóng băng vỏ tươi.
Bạn có thể sử dụng phương pháp này trên bất kỳ loại trái cây họ cam quýt nào, mặc dù bạn sẽ thấy rằng vỏ cam, chanh và chanh được gọi thường xuyên nhất trong các công thức nấu ăn. Bạn cũng không cần phải mua trái cây dành riêng cho việc say mê. Bất cứ khi nào bạn có một ít cam quýt trong nhà bếp, chỉ cần múc nó trước khi chiết xuất nước trái cây hoặc ăn một quả cam và bạn sẽ không bao giờ hết vỏ tươi nữa.
Làm thế nào để đóng băng Citrus Zest
Dễ nhất là loại bỏ vỏ khỏi trái cây trước khi cắt chúng ra hoặc loại bỏ vỏ. Chỉ trong vài phút, bạn có thể sẵn sàng cho tủ đông và sẵn sàng làm bất cứ điều gì bạn dự định ban đầu với trái cây.
- Rửa kỹ trái cây có múi và để khô trước khi say. Trước khi ép hoặc cắt trái cây, hãy loại bỏ vỏ bằng máy bay siêu nhỏ, zester hoặc dụng cụ gọt rau. Hãy chắc chắn rằng không lấy bất kỳ loại lòng trắng đắng nào với niềm say mê; bạn chỉ muốn có làn da sặc sỡ. Đặt vỏ trong một lớp duy nhất trên một mảnh giấy da hoặc giấy sáp và nhanh chóng đóng băng nó. Một khi đã đông lạnh, hãy chuyển vỏ vào túi nhựa có khóa kéo. Dán nhãn với ngày và loại vỏ quýt, và lưu trữ cho đến khi cần. Niềm say mê sẽ giữ đông lạnh trong khoảng sáu tháng nếu được giữ kín.
Nếu bạn chỉ đang thu hoạch vỏ, đừng ném phần còn lại của quả. Ép cam quýt rất dễ dàng và có một vài phương pháp để làm điều đó. Đóng chai nước trái cây hoặc sử dụng ngay trong công thức nấu ăn hoặc đồ uống.
Sử dụng Frozen Zest
Không cần thiết phải làm tan vỏ trước khi sử dụng. Vì nó được đông lạnh, nó sẽ giữ được hương vị tươi mà ban đầu. Điều này có nghĩa là bạn có thể sử dụng nó theo cách chính xác giống như cách bạn làm mới.
Mẹo để sử dụng niềm say mê đông lạnh là chế ngự nó một chút để bù đắp cho bất kỳ tinh thể băng nào. Chẳng hạn, khi một công thức gọi 1 muỗng cà phê vỏ cam tươi, hãy đo ra 1 1/2 muỗng cà phê vỏ đông lạnh.
Đông lạnh so với khô và kẹo
Có nhiều cách khác nhau để bảo quản vỏ quýt. Bạn có thể thấy các công thức nấu ăn yêu cầu vỏ tươi, khô hoặc kẹo và mỗi loại có một công dụng cụ thể trong nấu ăn và nướng. Tuy nhiên, chúng có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong các ứng dụng nhất định.
- Nói chung, nên sử dụng vỏ tươi mới để trang trí trên bánh mì, bánh ngọt và bánh nướng. Bởi vì nó bị khóa trong độ tươi, nên vỏ đông lạnh của bạn sẽ làm tốt cho những thứ này, cũng như bất kỳ công thức nào cần đến zest mà không cần bất kỳ vòng loại nào khác và những loại nào khuyên dùng zest khô. phải mất một chút thời gian trước khi nó có thể được lưu trữ. Nó ngon không kém gì vỏ tươi khi được thêm vào như một thành phần của đồ nướng, nước xốt và đồ uống. Hoặc là tùy chọn cũng có thể được sử dụng để làm đường chanh. Tùy chọn khác là làm vỏ cam quýt. Trong quá trình này, các dải vỏ cam quýt dài và mỏng được đun sôi hai lần để loại bỏ vị đắng trước khi thêm vào hỗn hợp nước, đường và xi-rô ngô trong khoảng 1 giờ. Các vỏ sau đó được sấy khô để sử dụng trong các sản phẩm nướng hoặc nhúng sô cô la cho một điều trị đặc biệt.
