Được truyền cảm hứng
Một tian là một món nướng đất nung nông của Pháp, cũng như tên của món rau nướng thường được làm trong đó và nướng trong lò nướng. Các món ăn có nguồn gốc từ Provence và có thể được xây dựng trong các lớp được sắp xếp đẹp mắt để cung cấp một diện mạo cũng như hương vị.
Phát âm: ty an
Đĩa đất nung
Các món ăn tian truyền thống có hình dạng như một hình nón cắt ngắn nông, rộng ở phía trên và thu hẹp xuống phía dưới. Nó được làm từ đất nung và có thể được tráng men màu ở bên trong và không tráng men ở bên ngoài. Nó được sử dụng như một món nướng trong lò nướng. Nó không sâu như một món thịt hầm và khác với một món thịt hầm trong hình dạng hình nón của nó.
Công thức nấu ăn
Tian như một món ăn thường đề cập đến một hỗn hợp các loại rau nướng nấu trong một món ăn nông, thường với phô mai hoặc au gratin. Món ăn này có tên từ nồi nấu bằng đất nung lớn, tròn, được sử dụng ở Provence, Pháp, nhưng nó có thể được nấu trong bất kỳ món nướng nào có sẵn.
Tians rau là công thức thường thấy nhất, nhưng thịt cũng có thể được bao gồm. Thường thì thịt sẽ được xay hoặc thái hạt lựu và nấu chín trước khi thêm vào các loại rau.
Theo truyền thống, công thức nấu ăn của Tian không có chất lỏng, với các loại rau tự cung cấp độ ẩm trong món ăn.
Các món ăn Tian có thể được phục vụ như các món ăn phụ rau hoặc đặc trưng như món chính. Họ làm một bài thuyết trình đáng yêu cho bữa ăn theo kiểu gia đình, bữa tối tự chọn hoặc cho bữa tối potluck. Nó có thể được phục vụ ấm áp hoặc ở nhiệt độ phòng và thường ngon hơn khi thức ăn thừa. Đối với những bữa tiệc ngoài trời mùa hè, một tian rau ở nhiệt độ phòng nên có rủi ro an toàn thực phẩm thấp.
Tians lớp
Layering và sắp xếp các loại rau trong một tian mang lại cho họ một vẻ ngoài thanh lịch. Khi rau vườn đang vào mùa, một tian là một cách thú vị để phục vụ tiền thưởng. Zucchini phổ biến và bí mùa hè, xếp lớp với cà chua và khoai tây và rắc các loại thảo mộc và phô mai được biến thành một món ăn mọi người đều mong muốn nếm thử.
Để soạn các lớp cho một tian, hãy cắt rau thành những viên tròn dày 1/8 inch. Ví dụ, zucchini, bí vàng, khoai tây đỏ, cà tím, cà chua Roma có đường kính xấp xỉ bằng nhau. Bây giờ lấy các ngăn xếp của từng loại rau và xen kẽ chúng, để bạn có một cầu vồng màu sắc. Bây giờ bạn có những chồng rau nhiều màu, giống như một cuộn tiền. Lớp này thường được sử dụng làm lớp trên cùng của một tian, được đặt ở phía bên trong một vòng xoáy vì các loại rau hơi bị xì hơi và dày dạn.
Các lớp dưới của tian có thể được làm bằng đậu vàng và đậu xanh, xen kẽ cho màu. Một lớp hành tây xào cũng thêm hương vị. Rau có thể được xào hoặc hấp trước khi thêm vào tian, để đảm bảo các lớp được nấu chín đúng cách trước khi phục vụ.
Theo truyền thống, tian sẽ được tẩm với húng tây, tỏi và dầu ô liu.
Các món ăn thường được nướng ở 375 hoặc 400 F và mất một giờ hoặc nhiều hơn để nướng. Phô mai có thể được thêm vào lớp trên cùng trong nửa thời gian nướng.
