Nhiếp ảnh VANDAL / Hình ảnh Getty
Đậu Fava, còn được biết đến rộng rãi như đậu rộng, có vỏ màu xanh lá cây mềm mang lại những hạt đậu mềm, ngọt, hoàn hảo trong món salad và các món ăn mùa xuân khác. Tìm hiểu làm thế nào để sử dụng chúng (và có được một vài công thức nấu ăn tuyệt vời) dưới đây.
-
Mùa đậu Fava
Meyer-Rebentisch, Tiến sĩ Karen / Getty Images
Đậu Fava được coi là một loại rau mùa xuân, nhưng chúng được thu hoạch tốt vào mùa hè ở vùng khí hậu mát mẻ. Chúng có xu hướng ở phía trước của các loại rau được thu hoạch, và ở những vùng ôn đới và ấm hơn, chúng thường được đưa vào để cố định nitơ trong đất trước khi được kéo lên để trồng các sản phẩm khác.
-
Lựa chọn Fava
Molly Watson
Tìm kiếm vỏ cứng mà cảm thấy mềm hoặc ít nhất là mịn ở bên. (Vỏ đầy đủ hơn, trưởng thành hơn sẽ có hạt lớn hơn, tinh bột hơn, có thể ngon hơn và thậm chí thích hợp hơn cho món hầm hoặc súp.) khi bạn mua chúng).
-
Cách làm vỏ đậu Fava
Molly Watson
Bóc vỏ đậu fava là một phần nhỏ của sản xuất - bạn cần loại bỏ chúng khỏi vỏ của chúng, chần chúng và loại bỏ vỏ trấu khỏi mỗi hạt - nhưng đừng để điều đó ngăn bạn thưởng thức chúng! Xem cách bóc vỏ (và vỏ kép) favas với hướng dẫn từng bước của chúng tôi để tách vỏ đậu fava.
-
Đậu Fava om
Molly Watson
Đợi chút! Bạn không cần phải bóc vỏ đậu fava - bạn có thể nấu chúng từ từ trong một chút chất lỏng để làm mềm vỏ và làm cho toàn bộ có thể ăn được. Xem cách làm đậu Fava đậu.
-
Fava Bean và Sweet Corn Risotto
Molly Watson
Thường chỉ có một cửa sổ cơ hội ngắn để làm món risotto ngô và đậu fava này - cuối mùa xuân / cái nhìn đầu tiên của mùa hè, khi, nếu bạn may mắn, cả đậu fava và ngô ngọt đều có sẵn. Bạn có thể kết hợp các loại rau này thành một loại đậu fava đậu và ngô ngọt tuyệt vời.
-
Kem súp đậu Fava tươi
Hình ảnh Pantry / Getty Images
Món súp này không thể đơn giản hơn - đậu fava và kem, khá nhiều. Nó có một kết cấu ngon mà kết quả là từ đậu fava xay nhuyễn như từ kem và hương vị phong phú (ditto) trở nên sống động với một rắc hẹ băm nhỏ lên trên.
-
Salad xuân
Molly Watson
Favas có vỏ kép và được ném với farro - hạt lúa mì nguyên chất - trong một loại nước sốt nhẹ và nhiều loại rau mùa xuân khác như măng tây, đậu Hà Lan và hành lá cùng với các loại thảo mộc tươi.
-
Fava Bean Pecorino Salad
Hình ảnh Fabio Bianchini / Getty
Đậu Fava và phô mai pecorino tươi là một chế phẩm cổ điển của Ý và là một cách tuyệt vời để thưởng thức hương vị mùa xuân tươi mát của đậu fava. Hãy chắc chắn tự phục vụ nó (có thể với một chút bánh mì) như một món đầu tiên để đậu fava (và tất cả các công việc đã tách vỏ chúng) nhận được nhiều sự chú ý.
