Spruce / Elizabeth LaBau
- Tổng cộng: 2 giờ
- Chuẩn bị: 2 giờ
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 48 nấm cục 1 inch (48 phần)
Sô cô la và bạc hà là một kết hợp cổ điển, nhưng nấm cục bạc hà tươi là một cách mới để yêu thích quen thuộc này!
Thay vì sử dụng chiết xuất bạc hà, giống như hầu hết các loại kẹo bạc hà, những nấm cục sô cô la mịn màng, phong phú này được truyền vào với hương vị tươi mát của lá bạc hà tươi. Tôi thích đầu tôi với lá bạc hà kẹo (được làm bằng phương pháp tương tự như trong công thức hoa kẹo này) để cung cấp cho họ thêm một màu sắc và hương vị. Bạn cũng có thể phủ chúng bằng lá bạc hà thông thường nếu bạn sẽ ăn chúng trong vòng một ngày, hoặc sử dụng bất kỳ trang trí nào khác mà bạn muốn.
Thành phần
- 1/3 chén lá bạc hà tươi đóng gói (khoảng.3 oz hoặc 10 gram)
- 1 cốc + 1 muỗng kem nặng
- 8 ounce sô cô la đắng (hoặc sô cô la nửa ngọt, băm nhỏ)
- 2 muỗng canh bơ (ở nhiệt độ phòng)
- Lớp phủ kẹo sô cô la 1 pound
- Tùy chọn: thêm lá bạc hà nhỏ, để trang trí
Các bước để làm cho nó
Thô chặt 1/3 chén lá bạc hà. Đặt kem nặng vào một cái nồi nhỏ, và cho kem vào đun nhỏ lửa trên lửa vừa. Sau khi đun sôi, lấy kem ra khỏi bếp và thêm lá bạc hà xắt nhỏ, sau đó đậy nắp nồi lại. Để bạc hà ngâm trong kem trong 15 phút. Theo dõi thời gian cẩn thận, vì bạn không muốn hương vị bạc hà quá mạnh.
Trong khi bạn chờ đợi kem ngấm, hãy đặt sô cô la xắt nhỏ vào một cái bát với bơ ở nhiệt độ phòng.
Sau 15 phút, tháo nắp ra khỏi chảo và làm nóng kem lại cho đến khi nó ở dưới điểm sôi. Đổ kem nóng qua lưới lọc vào sô cô la xắt nhỏ. Vứt bỏ lá bạc hà căng thẳng.
Đánh kem cùng với kem nóng, sô cô la và bơ cho đến khi sô cô la tan chảy và bạn còn lại với một hỗn hợp mịn màng, sáng bóng. Đây là ganache của bạn. Nhấn một lớp bọc bọc trên sô cô la và làm lạnh nó cho đến khi nó đủ cứng để múc từ 2 đến 3 giờ.
Khi ganache đã cứng, hãy lau nhẹ lòng bàn tay bằng bột ca cao và dùng muỗng kẹo nhỏ hoặc muỗng cà phê để cuộn ganache thành những quả bóng nhỏ. Áp dụng lại bột ca cao khi cần thiết để giữ cho nấm cục không bị dính vào tay của bạn.
Làm tan lớp phủ sô cô la trong lò vi sóng, khuấy sau mỗi 30 giây để tránh quá nóng. Sử dụng một cái nĩa hoặc dụng cụ nhúng để nhúng một nấm cục trong sô cô la, chạm nó vào môi của bát để loại bỏ sô cô la dư thừa trước khi đặt nó lên một tấm nướng phủ giấy bạc.
Trong khi sô cô la vẫn còn ướt, ấn một lá bạc hà nhỏ vào đầu mỗi nấm cục. Nếu bạn muốn giữ nấm cục trong vài ngày, bạn nên kẹo trước lá bạc hà (sử dụng phương pháp trong công thức hoa kẹo này) hoặc sử dụng một loại trang trí khác vì lá bạc hà không được xử lý sẽ héo sau khoảng một ngày.
Sau khi tất cả các nấm cục đã được nhúng, làm lạnh khay để đặt sô cô la, trong khoảng 20 phút. Nấm cục tươi có thể được lưu trữ trong hộp kín trong tủ lạnh lên đến một tuần. Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy mang chúng đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.
Thẻ công thức:
- Kẹo
- bánh quy và kẹo
- Người Mỹ
- sôi lên
