jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 494 | Calo |
| 22g | Mập |
| 16g | Carbs |
| 53g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 494 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 22g | 28% |
| Chất béo bão hòa 10g | 49% |
| Cholesterol 160mg | 53% |
| Natri 544mg | 24% |
| Tổng lượng carbohydrate 16g | 6% |
| Chất xơ 1g | 4% |
| Protein 53g | |
| Canxi 104mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Filet mignon, như được chỉ định bởi tên tiếng Pháp của nó, là một miếng thịt bò mềm nổi tiếng với kết cấu tuyệt vời của nó. Nó đắt tiền và tinh tế, vì vậy biết cách nấu nó đến mức hoàn hảo sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn tuyệt vời, thỏa mãn đến nỗi không cần kích cỡ phục vụ lớn. Phần này của động vật không chịu bất kỳ trọng lượng nào vì vậy nó không bị cứng bởi hoạt động - bạn có thể có thể cắt nó bằng nĩa sau khi nấu chín.
Đối với công thức của chúng tôi, chúng tôi chuẩn bị một loại sốt chảo tỏi mù tạt làm giàu với hẹ, rượu vang và kem. Ngon và dễ chế biến, món ăn này phù hợp với bữa tiệc tối. Wow khách của bạn phục vụ nó với khoai tây au gratin và salad măng tây-quả hồ trăn.
Thành phần
- 4 miếng thịt bò thăn bò 6 ounce (dày 1-1 / 2 inch)
- 1 muỗng cà phê sốt sốt cay
- 1/2 muỗng cà phê muối kosher
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen (mặt đất thô)
- 1 muỗng bơ
- 1/4 chén hẹ (thái nhỏ)
- 2 tép tỏi lớn (băm nhỏ)
- 1/3 chén rượu vang đỏ
- 1/2 chén nước dùng thịt bò
- 1/2 cốc kem nặng
- 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- Trang trí: hẹ
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Xoa đều nước sốt Worrouershire lên cả hai mặt của bít tết thịt bò thăn, sau đó rắc muối và hạt tiêu.
Đun một chảo lớn nặng trên lửa lớn cho đến khi rất nóng, nhưng không hút thuốc. Thêm 1 muỗng canh bơ và xoáy để tráng chảo. Bít tết nâu 3 đến 5 phút ở một bên, sau đó quay và nấu thêm 3 đến 5 phút ở phía bên kia để có độ mềm vừa phải. Chỉ quay một lần, và loại bỏ bít tết.
Làm một chiếc lều nhỏ bằng thịt bò thăn để thịt và giữ ấm.
Thêm hẹ và tỏi vào cùng một chảo bạn đã sử dụng để nấu thịt (mà không làm sạch nó), khuấy trong 30 giây.
Cẩn thận rót rượu và khuấy, quét các mẩu màu nâu từ dưới lên, trong khoảng 2 phút.
Thêm nước dùng và đun sôi chậm. Nấu trong 3 phút.
Thêm kem nặng và nấu cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại, từ 3 đến 5 phút.
Whisk trong Dijon mù tạt cho đến khi mịn.
Cho bít tết trở lại chảo, xoay để phủ cả hai mặt với nước sốt và làm ấm trong 1 phút.
Múc các miếng thịt thăn và đổ nước sốt lên trên. Rắc với hẹ xắt nhuyễn.
Thưởng thức!
Cách chọn Filet Mignon
Bởi vì nó không phải là một miếng thịt rẻ tiền, hãy học hỏi từ những lời khuyên này trước khi bạn đi đến cửa hàng:
- Biết phân loại thịt USDA. 'Prime' là loại thịt tốt nhất mà bạn đang tìm kiếm, trong khi 'Lựa chọn' là chất lượng trung bình của loại thịt đó. Chọn 'Prime' bất cứ khi nào bạn có thể, nó có nhiều chất béo và đá cẩm thạch hơn, do đó có nhiều hương vị và dịu dàng hơn. Nếu các filets bạn tìm thấy không có bất kỳ điểm nào, đừng mua chúng. Nhìn cho bít tết màu hồng đậm và đỏ. Bất kỳ màu xám hoặc sự đổi màu nào là dấu hiệu cho thấy bít tết đã qua thời kỳ chính của nó. Một số cửa hàng râm mát sẽ bán những chiếc bánh mì kẹp thịt, vì vậy, trước tiên, hãy chú ý đến giá nếu nó có vẻ thấp, và thứ hai, hãy đến các cửa hàng bán thịt được đề nghị và có uy tín siêu thị.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- ủy thác
- chúng tôi khu vực
- ngã
