Lynn Livanos Athan
- Tổng cộng: 2 giờ
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 281 | Calo |
| 14g | Mập |
| 29g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 đến 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 281 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 14g | 19% |
| Chất béo bão hòa 2g | 10% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 41mg | 2% |
| Tổng lượng carbohydrate 29g | 11% |
| Chất xơ 11g | 39% |
| Protein 11g | |
| Canxi 88mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Đậu Fava hoặc đậu Broad được gọi là Koukia (koo-KYAH) trong tiếng Hy Lạp. Chúng là yahnista được chuẩn bị ngon (yach-nee-STAH) hoặc yahni (yach-NEE) có nghĩa là chúng được hầm với cà chua và hành tây và gia vị.
Thành phần
- 1 pound đậu Fava khô (ngâm qua đêm, xem Lưu ý)
- 1/2 chén dầu ô liu
- 1 củ lớn hoặc 2 củ hành vừa (thái hạt lựu)
- 1 1/2 pound cà chua thái hạt lựu (hoặc thay thế một lon 28 ounce, để ráo nước)
- 1 chén rau mùi tây tươi (thái hạt lựu)
- 1 muỗng cà phê thì là
- 2 lá nguyệt quế
- 2 cốc nước
- Muối Dash (hoặc để nếm)
- Tiêu đen mới xay (hoặc để nếm)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: Ngâm đậu khô bù nước cho chúng và kết quả là đậu mềm hơn và thời gian nấu ngắn hơn. Nếu bạn không có thêm một ngày để ngâm đậu qua đêm, bạn có thể thử phương pháp ngâm nhanh dưới đây.
Phương pháp ngâm nhanh:
Tập hợp các thành phần.
Thêm đậu cộng với nước đủ để phủ đậu 2 inch vào nồi.
Thêm 2 muỗng canh muối và khuấy.
Đun đậu sôi.
Tắt lửa, đậy nắp và ngâm trong một giờ.
Để ráo nước và rửa đậu dưới nước lạnh trước khi sử dụng.
Chuẩn bị hầm:
Tập hợp các thành phần.
Đun nóng dầu ô liu trong một nồi súp lớn trên lửa vừa cao.
Thêm hành tây và xào cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.
Thêm cà chua, rau mùi tây, thì là và lá nguyệt quế và tiếp tục xào thêm 5 đến 10 phút nữa cho đến khi hương vị được kết hợp độc đáo.
Thêm nước vào nồi và đun sôi.
Thêm đậu Fava và hạ nhiệt để nhỏ lửa. Đun nhỏ lửa trong 45 phút.
Tháo vỏ và nêm muối và hạt tiêu đen mới xay.
Đun nhỏ lửa thêm 10 đến 15 phút cho đến khi đậu chín mềm nhưng không bị nhão.
Vứt bỏ lá nguyệt quế.
Ăn kèm với một giọt dầu ô liu nguyên chất yêu thích của bạn và rắc một ít rau mùi tây tươi.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- đậu
- ủy thác
- người Hy Lạp
- hấp
