Ăn Spruce / Diana Chistruga
- Tổng cộng: 2 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 2 giờ
- Năng suất: 4 đến 6 roulade (8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 235 | Calo |
| 2g | Mập |
| 40g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 roulade (8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 235 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 2g | 2% |
| Chất béo bão hòa 1g | 4% |
| Cholesterol 4mg | 1% |
| Natri 365mg | 16% |
| Tổng lượng carbohydrate 40g | 14% |
| Chất xơ 4g | 13% |
| Protein 11g | |
| Canxi 34mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Rouladen Đức được làm với những lát thịt bò mỏng. Browned, sau đó được om, món ngon này sử dụng các miếng thịt bò rẻ tiền và biến chúng thành một bữa ăn yêu thích của Đức. Nước sốt có thể rất đơn giản (nước dùng thịt bò) hoặc phức tạp hơn với rau và kem. Công thức này sử dụng một ít rượu vang đỏ cho hương vị, nhưng bạn có thể làm món ăn mà không cần rượu.
Rouladen thường được cuộn quanh hỗn hợp dưa chua, mù tạt, hành tây và thịt xông khói, trong trường hợp này được gọi là rindsrouladen .
Các tính từ hausfrauenart (nghĩa đen là "phương pháp của vợ") và hausmannskost (nghĩa đen là "món ăn của chồng hay bữa ăn") được thêm vào tên của một món ăn có nghĩa là một món pha chế đơn giản được phục vụ tại nhà, thường được làm mà không cần công thức viết.
Nếu bạn không hoàn toàn ở cấp độ hausfrau, đừng lo lắng, chúng tôi đã cung cấp cho bạn một công thức rouladen .
Thành phần
- 2 pound thịt bò (hoặc rump, cắt lát mỏng)
- 1 đến 2 dưa chuột (dưa chua, hoặc 1 thì là dưa chua)
- 1 củ hành tây
- 2 lát thịt xông khói
- 2 muỗng canh mù tạt
- 1/2 muỗng bơ làm rõ
- 1/2 muỗng dầu
- 1 củ cà rốt (thái hạt lựu)
- 1 đến 2 xương sườn cần tây (thái hạt lựu)
- 1/2 chén rượu vang đỏ khô
- 1 lá nguyệt quế
- 1/2 muỗng cà phê muối (ít nhiều để nếm thử)
- Hạt tiêu đen (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Cắt miếng thịt bò dày khoảng 1/4 inch trên bề mặt lớn (theo chiều ngang). Điều này có thể được thực hiện với một máy cắt lát, bởi người bán thịt hoặc bằng tay với một con dao rất sắc. Điều này hoạt động tốt nhất khi thịt được đông lạnh một phần. Bạn sẽ có thể nhận được 4 đến 6 lát từ thịt. Đặt thịt bò ra phẳng.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Cắt dưa chua theo chiều dọc thành dải và xắt nhỏ hành tây và thịt xông khói rất mịn và đặt sang một bên.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Trải từng lát thịt bò với mù tạt; Đổ đầy một đầu với 2 lát dưa chua, 1 đến 2 muỗng canh hành tây và một ít thịt xông khói thái hạt lựu.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Cuộn lên từ đầu đầy và buộc bằng dây (buộc như bạn đang gói một món quà hoặc sử dụng một khâu chăn đã sửa đổi), hoặc sử dụng sơn mài gà tây (ở Đức chúng được gọi là rouladennadel ) để giữ cuộn cuộn chặt.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Làm tan chảy bơ và dầu trong một cái chảo hoặc lò Hà Lan và làm nâu bên ngoài của roulade trong đó. Lấy roulade ra đĩa.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Thêm cà rốt thái hạt lựu và cần tây, được gọi là suppengrün hoặc mirepoix , vào cùng một chảo, các cuộn được om trong. Xào trong vài phút, cho đến khi mềm.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Đặt cuộn thịt bò trở lại trên rau, thêm rượu vang đỏ và một ít nước, để tạo ra khoảng 1/2 inch chất lỏng trong chảo.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Thêm lá nguyệt quế, 1/2 muỗng cà phê muối (tùy thuộc vào độ mặn của thịt xông khói) và một ít hạt tiêu.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Đậy nắp và om trong lửa nhỏ trong 2 giờ hoặc cho đến khi thịt bò mềm.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Hủy bỏ roulades thịt bò và giữ ấm.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Nước sốt Purée và làm đặc (tùy chọn) với một ít kem, kem chua, hoặc bột Fantra (được gọi là sossenbinder ở Đức). Nêm nếm với nhiều muối và hạt tiêu khi cần.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Đặt roulade trở lại trong nước sốt cho đến thời gian phục vụ.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Ăn với khoai tây luộc (khoai tây dampfkartoffeln hoặc rau mùi tây) hoặc mì spaetzle và bắp cải đỏ.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Thưởng thức!
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Thẻ công thức:
- Cà rốt
- bữa tối
- tiếng Đức
- năm mới
