Mariha-bếp / Getty Images
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 6 phần (6 phần)
Công thức salad khoai tây với cá trích này là một công thức truyền thống của Đức-Áo cho mùa Chay, đặc biệt là vào Thứ Tư Lễ Tro.
Công thức nấu ăn của Áo này có liên quan đến các công thức nấu ăn ở miền bắc nước Đức và, mặc dù là một món salad lạnh, nhưng nó được ăn chủ yếu trong những tháng mùa đông lạnh.
Thật bất thường khi công thức này có nguồn gốc từ Áo vì cá trích là một loài cá Đại Tây Dương và Áo không ở gần biển, nằm kín như ở Trung Âu. Nhưng vì ngư dân ngâm cá trích trên tàu của họ, chúng được bảo quản và trở thành một mặt hàng được giao dịch từ miền bắc nước Đức.
Thành phần
- 1 1/2 pound khoai tây sáp (luộc trong áo khoác và làm lạnh: fingerling hoặc Yukon Gold là những lựa chọn tốt)
- 3 dưa chua (để ráo nước và xắt nhỏ)
- 10 nụ bạch hoa (ráo nước và băm nhỏ)
- 1 (14 ounce) cá trích ngâm giấm (rửa sạch, vỗ khô và xắt thành miếng 1 inch)
- 1 chén đậu trắng đóng hộp (để ráo nước và rửa sạch: khoảng một nửa lon 14 ounce)
- 1 chén hành tây xắt nhỏ (khoảng 1 vừa)
- 1 cốc kem chua
- 3 đến 4 muỗng canh giấm trắng
- 2 muỗng canh dầu
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 1/2 chén củ cải (cho trang trí)
- 1/4 chén thì là tươi (xắt nhỏ, để trang trí)
Các bước để làm cho nó
Gọt vỏ và cắt khoai tây nguội vào một bát lớn. Thêm 3 dưa chua xắt nhỏ và 10 nụ bạch hoa băm nhỏ, cá trích băm nhỏ, 1 chén đậu đóng hộp và ráo nước và 1 chén hành tây xắt nhỏ. Trộn đều và để một bên.
Trong một bát nhỏ, trộn các thành phần thay đồ bằng cách kết hợp 1 cốc kem chua, 3 đến 4 muỗng canh giấm trắng và 2 muỗng canh dầu. Nêm nếm vừa ăn, trộn kỹ.
Đổ hỗn hợp lên trên hỗn hợp cá trích khoai tây và cẩn thận gấp nó vào để khoai tây vẫn còn nguyên. Làm lạnh, đậy nắp, ít nhất 2 giờ. Trang trí với lát củ cải và / hoặc thì là xắt nhỏ trước khi phục vụ.
Cá trích ở Đức
Herring tự hào về vị trí của ẩm thực Đức. Nó thường được muối và / hoặc ngâm và phục vụ như cá trích Matjes hoặc Bismark. Mỗi vùng của Đức đều có công thức làm nổi bật loài cá này. Cá trích được chia thành nhiều loại khác nhau, tùy thuộc vào thời gian trong năm và vòng đời của cá.
Cùng với Matjes và Bismark, còn có Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, và chúng tôi chắc chắn một vài điều nữa. Chúng tôi cũng chắc chắn rằng hầu hết người Đức có thể phân biệt họ chỉ bằng cách nhìn vào họ.
Hút thuốc hoặc cá trích là những món ăn đường phố phổ biến. Mọi người chọn một cái họ thích từ một cái thùng (trong trường hợp cá trích) hoặc bàn của người bán, giữ nó ở đuôi phía trên miệng của họ và nuốt chửng chúng trong những gì dường như là một vết cắn.
Thẻ công thức:
- khoai tây
- món ăn phụ
- tiếng Đức
- mardi gras
