Ấn phẩm R & R Marketing Ltd. Ltd. / Getty Images
- Tổng cộng: 27 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 12 phút
- Năng suất: khoảng 4 tá (48 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 137 | Calo |
| 11g | Mập |
| 9g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: khoảng 4 tá (48 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 137 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 11g | 14% |
| Chất béo bão hòa 5g | 25% |
| Cholesterol 20mg | 7% |
| Natri 31mg | 1% |
| Tổng lượng carbohydrate 9g | 3% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Canxi 22mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Ghoraibi, đôi khi đánh vần ghraybeh, gorayba, ghrybe hoặc thậm chí grhybe, là những bánh quy bơ phổ biến trong ẩm thực Lebanon cũng như trên toàn bộ Trung Đông. Cho dù bạn đánh vần chúng như thế nào, từ này luôn luôn được phát âm là con ong (vần với âm cao).
Như thường lệ, có rất nhiều biến thể và công thức nấu ăn đặc biệt của gia đình. Nhưng đặc điểm nổi bật của những chiếc bánh quy này là chúng có vị bơ, không quá ngọt và được cho là có màu trắng. Ngay cả hạnh nhân truyền thống nép mình trên đầu cũng được làm mờ để tiếp tục màu trắng trên bề ngoài màu trắng. Vì lý do đó, ghoraibi thường được phục vụ trong các đám cưới vì màu sắc đại diện cho sự tinh khiết. Chúng cũng có sẵn trong hầu hết các tiệm bánh trong khu vực.
Tương tự như các loại bơ bơ khác như sables hoặc bánh quy Đan Mạch, ghoraibi được làm với rất ít thành phần. Bơ, đường và bột được làm kem tốt đóng góp vào kết cấu giòn của bánh quy. Chúng không được men bằng bột nở hoặc baking soda nhưng cần phải làm lạnh bột trong ít nhất một giờ để bột hydrat hóa và dễ xử lý hơn.
Nhiều bánh quy bơ cũng có hương vị với một chút chiết xuất. Vanilla là điển hình nhất nhưng chiết xuất hạnh nhân phổ biến hơn cho ghoraibi và hạnh nhân blanched trên đầu giúp xác định hương vị. Một số thợ làm bánh cũng thích sử dụng một chút nước hoa cam thay vì chiết xuất hạnh nhân.
Hình dạng phổ biến nhất là một viên kim cương dẫn đến việc cắt cuộn bột trên đường chéo. Tuy nhiên, hình dạng S thường được tìm thấy, cũng như các vòng cổ điển. Khác với trong đám cưới, những chiếc bánh quy bơ này rất lý tưởng để phục vụ với một tách trà chiều hoặc cà phê Ả Rập.
Thành phần
- 4 que (32 muỗng hoặc 2 cốc) bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng
- 1 chén đường bột
- 1 chén đường hạt
- 4 chén bột mì đa dụng
- 2 chén hạnh nhân (chần và giảm một nửa)
- 1 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
- 1 muỗng cà phê muối
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng đến 300 F. Sử dụng máy trộn đứng hoặc bằng tay, đánh bơ, đường cát và đường bột trong một bát trộn trong 5 phút hoặc cho đến khi mịn. Thêm vào chiết xuất hạnh nhân. Từ từ thêm vào bột mì đa dụng. Nếu bạn không có máy trộn đứng nặng và đang sử dụng máy cầm tay, bạn có thể muốn trộn một nửa số bột với máy trộn, phần còn lại bằng thìa. Điều này sẽ giảm bớt nguy cơ đốt cháy động cơ trên máy trộn cầm tay.
Che với bọc nhựa và làm lạnh trong tủ lạnh lên đến một giờ.
Tung ra bột cookie ướp lạnh trên một bề mặt bột mịn. Cuộn thành một sợi dây dày 1 1/2 đến 2 inch.
Cắt theo đường chéo thành hình kim cương và đặt trên các tấm cookie không được bôi trơn. Đặt một quả hạnh nhân ở giữa của mỗi cookie.
Nướng trong 12 phút. Hủy bỏ và làm mát trên giá đỡ làm mát.
Thẻ công thức:
- Bánh quy
- tráng miệng
- Trung Đông
- giáng sinh
