Philippe Desnerck / Photol Library / Getty Images
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 4 phần
Đây là một món ăn đơn giản nhưng thỏa mãn làm nổi bật sự phong phú của cá hồi tốt và tương phản với các loại thảo mộc tươi, sáng - và, tất nhiên, mọi thứ đều tốt hơn với bơ (mặc dù bạn có thể thay thế dầu ô liu). Điều quan trọng là dầu cá hồi tốt và sau đó bắt đầu thịt xuống. Sau đó, không di chuyển cá trong 4-5 phút; Điều này tạo ra một lớp vỏ đẹp. Kết thúc bằng cách làm giòn bên da. Sử dụng thảo mộc tươi ở đây. Như một món ăn kèm, phục vụ món này bên trên một số rau xanh salad cho bé với một ít bánh mì giòn.
Thành phần
- Phi lê cá hồi 2-3 lb, da
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng cà phê muối kosher (hoặc nhiều hơn để nếm thử)
- 1 que bơ
- 6 lá xô thơm tươi
- 2 muỗng cà phê cỏ xạ hương tươi
- 2 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ
- Túi rau xà lách (hoặc đủ rau diếp hoặc rau bina để làm giường cho cá hồi)
- Nêm chanh)
Các bước để làm cho nó
Phủ cá hồi trong dầu thực vật và muối một cách hào phóng.
Nhận vỉ nướng tốt và nóng, và đảm bảo các tấm lưới được sạch sẽ.
Cắt que bơ thành miếng và đun trên lửa vừa trong một cái nồi nhỏ.
Đặt cá hồi xuống vỉ nướng, da hướng lên trên. Đừng di chuyển nó trong ít nhất 3 phút, ngay cả đối với phi lê sockeye mỏng. Đối với một phiến cá hồi vua lớn, bạn có thể cần 6 phút. Quan sát hai bên của con cá - bạn muốn thấy nó biến thành gần như nửa chừng trước khi bạn lật con cá. Kiểm tra trước khi lật: Cá hồi có thể dính ở một vài nơi, nhưng hầu hết chúng sẽ xuất hiện ngay khi bạn cố gắng lật bằng thìa. Đánh bật các điểm dính trước khi bạn lật.
Trong khi cá hồi đang nướng, chiên sage lá nguyên trong bơ. Khi chúng gần như nóng xong, hãy tháo ra và để ráo nước trên khăn giấy. Thêm cỏ xạ hương và rau mùi tây và tắt lửa.
Lật cá hồi lên mặt da và nấu trong 2 - 5 phút.
Chuẩn bị các đĩa sẵn sàng bằng cách đặt một chiếc giường rau xà lách lên chúng. Tôi thích hỗn hợp rau xanh trẻ em, như hỗn hợp mesclun.
Để phục vụ, đặt một miếng cá hồi lên mỗi đĩa - bên nào trông đẹp hơn, da hoặc thịt. Đổ một ít bơ thảo mộc lên trên cá hồi và trên cùng với một hoặc hai lá xô thơm xào. Ăn kèm với chanh
Thẻ công thức:
- cá hồi
- Bữa trưa
- Người Mỹ
- nấu ăn
