Hình ảnh Bill Boch / Getty
- Tổng cộng: 105 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 3 panh (32 phần)
Gừng tươi thêm một cú đá tuyệt vời cho mứt cam tự chế truyền thống. Chưa bao giờ làm mứt trước? Hãy thử nó cho chính mình ở nhà.
Nhiều công thức nấu mứt truyền thống có bạn loại bỏ tất cả vỏ, đun sôi một hoặc hai lần, sau đó tách vỏ khỏi vỏ. Tôi đã thử phương pháp đó. Tôi thấy nó lộn xộn hơn, phức tạp hơn và ít hương vị hơn là chỉ đơn giản là dành một chút thời gian để cẩn thận cho trái cây, loại bỏ vỏ, và sau đó cắt bỏ những phần cam và vỏ không có màng.
Thành phần
- 5 pound cam (chín)
- 4 cốc nước
- 6 chén đường
- Miếng gừng tươi 3 inch (gọt vỏ và băm nhỏ hoặc xay)
- 3 lọ pint có nắp đậy kín
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Rửa và làm khô cam. Sử dụng dụng cụ gọt vỏ rau hoặc dao gọt sắc, loại bỏ vỏ có màu sáng - và chỉ vỏ có màu sáng - từ cam. Hãy chắc chắn để lại đằng sau bất kỳ và tất cả các pith trắng trực tiếp bên dưới, nó rất đắng. Cắt miếng vỏ kết quả - miếng lớn hơn cho mứt vỏ, dải giống như dải ruy băng để có kết quả lan rộng hơn. Đặt niềm say mê sang một bên.
Cắt các đầu ra khỏi cam và sau đó, làm việc với một quả cam tại một thời điểm, cắt bỏ phần vỏ trắng dày từ xung quanh mỗi quả cam. Làm việc trên một cái bát để hứng nước ép, giữ một quả cam đã bóc vỏ hoàn toàn và sử dụng một con dao sắc để cắt từng phần từ màng giữ các phần lại với nhau. Có một phương pháp đơn giản để làm thế nào để cắt cam.
Vắt bất kỳ nước trái cây ra khỏi màng sau khi bạn cắt hết trái cây. Đặt màng sang một bên, cùng với bất kỳ hạt giống nào - pectin trong đó sẽ giúp "thiết lập" mứt sau.
Kết hợp vỏ, trái cây và nước trái cây, cộng với 4 chén nước, đường và gừng trong một cái nồi lớn nặng và đun sôi.
Trong khi đó, đặt một lớp hai lớp vải mỏng vào một cái bát vừa và đặt màng và hạt vào bát. Nhấc các góc và buộc vải mỏng vào một cái túi để giữ màng và hạt. Thêm "túi pectin" này vào nồi.
Trong khi hỗn hợp sôi, hãy đặt một ấm nước đóng hộp đầy nước để đun sôi nếu bạn dự định làm mứt. Trong mọi trường hợp, đặt một vài đĩa nhỏ trong tủ đông để làm lạnh chúng. Khi nước đóng hộp đun sôi, sử dụng nó để khử trùng bình và nắp đậy.
Mang marmalade đến 220 F và giữ nó ở đó trong 5 phút. Hãy kiên nhẫn, điều này có thể mất một lúc. Đặt một con búp bê của hỗn hợp vào một đĩa ướp lạnh, xoay đĩa để trải hỗn hợp một chút, và kéo ngón tay của bạn qua hỗn hợp. Một hỗn hợp "thiết lập" sẽ giữ một dấu vết sạch phía sau ngón tay của bạn.
Hủy bỏ "túi pectin", vắt bất kỳ mứt trong đó ra và trở lại vào nồi trước khi loại bỏ túi. Lấy mứt ra khỏi lửa và để yên trong 5 phút. Đặt bình sạch bên cạnh nồi.
Khuấy mứt để phân phối đều vỏ trong hỗn hợp. Sử dụng một cái muôi để chuyển mứt vào lọ, chừa lại 1/2 inch khoảng trống ở đầu mỗi bình. Đặt nắp đậy vào lọ.
Nếu bạn đang đóng hộp mứt, hãy cho lọ vào ấm nước đóng hộp và đun sôi trong 10 phút. Trong mọi trường hợp, hãy để bình nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ khô mát (nếu bạn đã xử lý nước nóng) hoặc tủ lạnh (nếu bạn không xử lý nước nóng).
tiền boa
- Marmalade sẽ giữ một thời gian thực sự dài. Đó là tất cả đường. Mứt mở cần phải để trong tủ lạnh, nhưng trừ khi bạn sử dụng muỗng bẩn trong bình, nó dường như tồn tại mãi mãi, mặc dù mọi người chính thức nói 6 đến 12 tháng.
Thẻ công thức:
- Marmalade
- Người Mỹ
- giáng sinh
- kẹo mưt
