Hình ảnh thực phẩm RF / Getty
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 2-4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 420 | Calo |
| 8g | Mập |
| 66g | Carbs |
| 18g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2-4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 420 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 8g | 10% |
| Chất béo bão hòa 3g | 13% |
| Cholesterol 9mg | 3% |
| Natri 1149mg | 50% |
| Tổng lượng carbohydrate 66g | 24% |
| Chất xơ 7g | 25% |
| Protein 18g | |
| Canxi 251mg | 19% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Risotto là một trong những món ăn thoải mái yêu thích của tôi vì cơ sở của món ăn, gạo Arborio của Ý, không có gluten tự nhiên.
Các tinh chất kem của risotto đến từ loại gạo đặc biệt này chứ không phải là một chất làm đặc bột - kem, mơ mộng, thoải mái thực phẩm tốt.
Gạo Arborio là một loại tinh bột cao, tròn hạt ngắn. Nó hấp thụ chất lỏng và giải phóng tinh bột, tạo ra một lớp kem tự nhiên, dày. Nếu bạn không thể tìm thấy gạo Arborio, bạn có thể thay thế gạo Carnaroli hoặc gạo sushi trắng để chuẩn bị một món risotto ngon không chứa gluten.
Risotto này có măng tây tươi và đậu Hà Lan cho hương vị tươi, theo mùa và ngọt ngào tinh tế.
Công thức này phục vụ bốn như một món ăn phụ, hoặc hai là một món ăn chính thịnh soạn. Nếu bạn muốn có nhiều protein hơn trong món ăn này, hãy thêm thịt gà nướng, tôm xào hoặc sò điệp nướng lên trên món risotto thành phẩm.
Thành phần
- 4 đến 5 chén nước dùng rau không chứa gluten (hoặc nước dùng gà, ninh nhừ)
- 4 muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất (chia)
- Măng tây 1 pound (rửa sạch, loại bỏ phần cuối cứng và cắt thành miếng dài 1 inch)
- 1 củ hành vàng (thái hạt lựu)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 chén gạo Arborio
- 1/2 chén nhiệt độ phòng rượu trắng khô
- 1 chén đậu Hà Lan (tan đá, nếu đông lạnh - hoặc nướng)
- 1/2 chén phô mai Parmesan mới xay (xác nhận không chứa gluten, có thể chứa chất phụ gia)
- Phoi Parmesan (để trang trí)
- 2 muỗng canh rau mùi tây lá phẳng tươi (xắt nhỏ)
- Muối Dash (hoặc để nếm)
Các bước để làm cho nó
Trong một nồi cỡ trung bình, đun nóng nước dùng để nhỏ lửa. Tiếp tục đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp khi bạn chuẩn bị phần còn lại của risotto.
Trong chảo xào cỡ trung bình hoặc chảo, làm nóng 1 muỗng cà phê dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm các miếng măng tây dài 1 inch và nấu cho đến khi mềm và chỉ khoảng nĩa, khoảng 5 đến 7 phút. Nêm muối và hạt tiêu, cho vừa ăn.
Trong khi măng tây đang nấu, làm nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một chiếc chảo xào rộng, riêng biệt hoặc chảo nặng trên lửa vừa cao.
Sau khi dầu được lấp lánh, thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm, khoảng 3 đến 4 phút. Thêm tỏi và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút.
Thêm gạo Arborio vào chảo và khuấy cho áo. Nấu cho đến khi bạn nghe thấy gạo bắt đầu bật và / hoặc crackle.
Giảm nhiệt độ ở mức trung bình và thêm rượu vang trắng ở nhiệt độ phòng (rượu lạnh sẽ làm sốc gạo, bong ra bên ngoài và làm cứng lõi). Nấu cho đến khi rượu bay hơi và hấp thụ.
Lấy một chén nước dùng sôi từ nồi và đổ lên cơm. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi kết hợp tốt. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi chất lỏng giảm và có rất ít chất lỏng còn lại trong chảo. Khi risotto nấu, nó sẽ sủi bọt, nhưng không nhanh chóng. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp nếu risotto sủi bọt quá nhiều.
Lặp lại bước trên, thêm một chén nước dùng sau khi cốc trước được hấp thụ. Risotto sẽ dày lên và trở nên kem trong suốt quá trình này, mất khoảng 25 đến 30 phút. Risotto được thực hiện khi gạo mềm nhưng vẫn có một vết cắn.
Khi bạn thêm chén nước dùng cuối cùng, thêm măng tây xào.
Khi chút nước dùng cuối cùng vừa được hấp thụ, hãy gấp trong Parmesan bào và loại bỏ nhiệt. Nêm nếm với muối và hạt tiêu.
Chia risotto giữa hai bát cho một bữa ăn chính thịnh soạn, hoặc bốn đĩa nhỏ hơn như một món ăn phụ. Trang trí mỗi bát với một vài mảnh Parmesan.
tiền boa
- Bạn không phải sử dụng toàn bộ nước dùng, nếu bạn đạt được kết cấu này với bốn chén nước dùng, hãy dừng lại ở đó và lưu cốc còn lại để sử dụng khác.
Thẻ công thức:
- măng tây
- ủy thác
- Người Mỹ
- mùa xuân
