Aline Kelly Fernandes de Oliveira / Getty Images
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 40 phút
- Năng suất: 1 đĩa (1 khẩu phần)
Kẹo ổi là phổ biến trong các món ăn Ấn Độ, Đông Nam Á và Tây Ban Nha. Mỗi truyền thống có nhiều công thức sử dụng trái cây để làm đồ ngọt, nhưng tất cả đều trùng khớp với cách làm ổi, vì nó tồn tại trong nhiều tháng và nó rất ngon hoặc là một thành phần trong bánh nướng và bánh ngọt.
Một loại phô mai ổi ngọt giống như kẹo mềm, được làm tốt nhất với ổi tươi. Thân thiện với ngân sách, những loại trái cây này thường được tìm thấy ở thị trường châu Á và Tây Ban Nha và thậm chí còn rẻ hơn khi mua với số lượng lớn. Chúng là một nguồn vitamin C phong phú; Ăn sống hoặc nấu chín, ổi là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh; được cho là tốt cho đau dạ dày và bệnh huyết áp; và thậm chí có thể giúp giảm cân vì chúng ít calo và rất đầy.
Công thức ngọt ngào của chúng tôi là một cách tuyệt vời để sử dụng một số lượng lớn ổi trước khi chúng bị hỏng. Đơn giản chỉ cần làm mát hoàn toàn bột nhão và lưu trữ trong giấy sáp trong tối đa 6 tháng.
Thành phần
- Guavas 2, 2 lbs (mềm)
- 5 đến 6 chén đường
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Rửa kỹ ổi và lau khô. Loại bỏ các cuống và bất kỳ đốm nâu. Gọt vỏ và cắt làm đôi.
Sử dụng một muỗng kem hoặc muỗng để loại bỏ bột giấy và hạt. Đặt hạt giống vào một bát và phần trái cây dày hơn trong một cái khác.
Trộn ở tốc độ cao tất cả các miếng trái cây không hạt và đặt sang một bên.
Đặt một cái rây lên trên một cái bát. Đặt thìa bột giấy chứa hạt lên trên rây và thêm một vài thìa nước để giúp bạn chiết xuất nhiều bột giấy nhất và loại bỏ hạt. Xoa và ấn hạt xuống bằng thìa hoặc thìa phẳng để tách bột bao quanh hạt. Lặp lại quá trình tương tự cho đến khi bạn hoàn thành với tất cả bột và hạt.
Thêm bột giấy mỏng hơn mà bạn chiết xuất từ hạt ổi vào trái cây xay nhuyễn mà bạn đã đặt sang một bên và trộn đều. Đo bao nhiêu hỗn hợp này bạn có, vì lượng đường bạn cần phụ thuộc vào lượng trái cây bạn xay nhuyễn.
Thêm một chén đường ít hơn số chén bột ổi bạn thu được. Nếu bạn có 6 chén bột giấy, hãy thêm 5 chén đường vào đó. Trộn đều.
Đặt tất cả đường và bột giấy vào một cái chảo lớn, phẳng, có đáy nặng trên ngọn lửa vừa. Do lượng đường và đường tự nhiên trong trái cây, hỗn hợp này dễ bị cháy, vì vậy hãy luôn để mắt đến nó.
Nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi nó đủ dày để nó không dính vào các cạnh của chảo. Màu của hỗn hợp sẽ chuyển từ màu hồng sáng sang màu nâu đỏ sẫm, và sẽ khó khuấy vì đường nấu chín sẽ làm sền sệt.
Mỡ một tờ cookie bằng bơ hoặc bơ thực vật và dùng muỗng ổi dán lên nó. Trải thành một lớp dày.
Để nguội gần như hoàn toàn và trong khi vẫn còn ấm, cắt thành hình thoi hoặc hình vuông.
Khi nguội hoàn toàn, bọc trong giấy sáp và bảo quản trong hộp kín khí.
Thưởng thức!
Coi chừng! Quả ổi nóng!
- Như với bất kỳ việc làm bánh kẹo, hãy chú ý rằng nấu đường luôn nguy hiểm. Bột ổi có thể đạt đến nhiệt độ rất cao và dễ dàng làm bỏng da khi sủi bọt. Giữ trẻ em và vật nuôi ra khỏi bếp, sử dụng giày để tránh trượt khi xử lý đường nóng và sử dụng đồ bảo hộ như tạp dề và găng tay silicon.
Cách ăn ổi
Bạn chỉ có thể tự mình ăn một khối ổi, nhưng đây là những ý tưởng tuyệt vời khác về cách sử dụng nó như một thành phần trong các công thức nấu ăn khác:
- Puff Pastry Guava Empanadas: Cắt hình vuông của bánh phồng và đặt một miếng ổi hình tam giác trong mỗi miếng. Gấp bánh ngọt và làm một hình tam giác. Chải với trứng rửa và nướng cho đến khi bánh có màu nâu vàng. Thêm một miếng phô mai bên trong nếu bạn muốn tạo ra một sự kết hợp ngọt ngào. Món khai vị ổi phô mai: Cắt hình tam giác nhỏ cùng kích cỡ của phô mai Manchego và bột ổi. Phủ phô mai với ổi và đặt một quả hạnh Marcona lên trên mỗi miếng cắn. Bánh phô mai ổi: Mù nướng vỏ bánh cho đến khi vàng nâu. Đổ bột ổi ở dạng dày nhưng vẫn dễ uốn, trước khi nó đông cứng, trong vỏ nướng và trải ra với sự trợ giúp của thìa. Để cho miếng dán nguội đi. Làm meringue Ý lên trên chiếc bánh, nướng một ít vỏ chanh để trang trí meringue, và nâu meringue trong một mô hình trang trí bằng cách sử dụng một ngọn đuốc nhà bếp.
Thẻ công thức:
- Kẹo
- phô mai ổi
- tráng miệng
- người Ấn Độ
