Teri Lee Gruss
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 15 phút
- Chill: 12 giờ
- Năng suất: phục vụ 12 như một món khai vị
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 375 | Calo |
| 27g | Mập |
| 10g | Carbs |
| 23g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: phục vụ 12 như một món khai vị | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 375 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 27g | 34% |
| Chất béo bão hòa 13g | 66% |
| Cholesterol 108mg | 36% |
| Natri 276mg | 12% |
| Tổng lượng carbohydrate 10g | 4% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 23g | |
| Canxi 95mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Pâté là một món khai vị của Pháp hoặc món đầu tiên được làm bằng thịt xay, thảo mộc và thường được thêm bơ hoặc thịt xông khói cho hương vị và kết cấu.
Pate gan không gluten này rất dễ làm, mịn mượt và mặn. Trong khi một số phiên bản của pa tê được nướng trong đất nung và được phục vụ ấm áp, phiên bản này được phục vụ lạnh như một món khai vị với bánh mì nướng crostini không chứa gluten hoặc với bánh quy giòn không có gluten hoặc chip tortilla ngô không chứa gluten.
Pâté cổ điển là tự nhiên gluten miễn phí. Các thành phần rất đơn giản và kỹ thuật nấu ăn dễ dàng. Phục vụ món khai vị thanh lịch này trong chậu nhỏ với crostini không có gluten hoặc bánh quy giòn.
Thành phần
- 2 lạng gà tươi
- 2 ly sữa
- 1 cốc / 2 que bơ không ướp muối (ướp lạnh)
- 2 chén hành vàng ngọt (thái nhỏ)
- 6 tép tỏi (băm nhỏ)
- 5 lá nguyệt quế
- 2 muỗng cà phê húng tây khô
- 1 muỗng cà phê muối Kosher (hoặc để nếm)
- 3/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen (vừa mới xay, hoặc để nếm)
- 1/2 cốc Cognac (hoặc rượu mạnh)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đặt gan gà vào lưới lọc. Rửa kỹ bằng nước lạnh.
Cắt chất béo từ gan.
Đặt gan đã được làm sạch vào bát thủy tinh. Đổ đủ sữa để che phủ hoàn toàn gan.
Đậy bát bằng bọc nhựa và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Trong khi gan đang ngâm, cắt hành, băm nhỏ đinh hương, tỏi và rau mùi tây.
Khi gan đã ngâm sữa trong 2 giờ, đổ chúng vào lưới lọc và để ráo nước. Bỏ sữa.
Đặt 1 que bơ vào chảo lớn. Nhiệt trên cao trung bình. Thêm hành tây xắt nhỏ và xào trong 5 phút hoặc cho đến khi hành tây bắt đầu nâu. Thêm tỏi băm và xào trong 1 phút. Thêm gan ráo nước và nấu trên lửa vừa cao trong khoảng 6 phút hoặc cho đến khi gan bắt đầu chuyển sang màu nâu nhưng vẫn có màu hồng ở bên trong.
Thêm lá nguyệt quế, húng tây khô, muối và hạt tiêu. Nấu thêm khoảng 2 phút nữa. Thêm cognac hoặc rượu brandy, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng giảm và gan được nấu chín hoàn toàn trong khoảng 10 phút.
Để hỗn hợp nguội trong khoảng 15 phút, loại bỏ lá nguyệt quế và đổ vào bát của bộ xử lý thực phẩm. Cắt que bơ còn lại thành khối. Thêm một nửa bơ vào gan và mạch đập nhiều lần. Thêm bơ còn lại và xung cho đến khi pa tê mịn. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Sử dụng một thìa để cạo pâté thành hai crocks 2 ly hoặc bốn ramekins 1 ly nếu bạn thích. Bọc chặt bằng bọc nhựa và làm lạnh qua đêm trước khi phục vụ. Pate gan có thể được thực hiện đến hai ngày trước khi phục vụ.
Thưởng thức!
tiền boa
- Công thức này phục vụ khoảng 12 như một món khai vị. Nếu bạn đang có kế hoạch phục vụ pa tê gan cho 6 đến 8 người, hãy cắt công thức làm đôi và chắc chắn cho phép nó làm lạnh qua đêm để có hương vị tốt nhất. Nhắc nhở: Tránh nhiễm chéo với gluten trong nhà bếp! Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không có gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo trước. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không có gluten.
Thẻ công thức:
- không chứa gluten
- Gan
- Món khai vị
- Người Mỹ
