Hình ảnh Monty Rakusen / Getty
Có lẽ bạn đã quen thuộc với các loại phô mai sữa dê như chevre và feta, nhưng bạn đã bao giờ nghĩ đến việc uống sữa dê chưa? Nếu bạn là người hâm mộ sữa hữu cơ và dấu chân môi trường nhỏ hơn, bạn có thể quan tâm đến việc thử sữa dê nếu bạn chưa tìm thấy chất thay thế sữa không sữa mà bạn thích. Sữa dê và sữa bò có thể dễ dàng kết hợp vào chế độ ăn uống và cung cấp một loạt các vi chất và vi lượng có giá trị. Sữa dê cung cấp một số lợi ích sức khỏe bổ sung và có thể là một lựa chọn lý tưởng để hỗ trợ tiêu hóa.
Nhưng sự khác biệt giữa sữa dê và sữa bò là gì? Sữa dê có tốt hơn cho bạn không? Bạn nên uống gì? Bác sĩ tự nhiên Kate Morrison cân nhắc với một hồ sơ dinh dưỡng và nhiều thông tin hơn về sữa dê so với sữa bò.
Sữa bò so với sữa dê
Tất cả sữa được tạo thành từ nước, đường sữa, chất béo, protein và vi chất dinh dưỡng. Mặc dù các loại sữa có thể chia sẻ cùng một hồ sơ đa lượng, nhưng chúng thực sự rất khác nhau. Sữa dê có một số tính chất độc đáo khi so sánh với sữa bò.
Trong khi sữa bò đã trở thành nguồn sữa trong thế giới phương Tây trong nhiều thế kỷ và vẫn là một lựa chọn lành mạnh cho nhiều người, sữa dê đang ngày càng trở thành lựa chọn của người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe vì thành phần dễ tiêu hóa tự nhiên. Đây cũng là loại sữa được tiêu thụ nhiều nhất trên toàn cầu.
Do hồ sơ của nó, sữa dê ít có khả năng gây ra các triệu chứng về hô hấp, tiêu hóa và da liễu cho nhiều người.
Hàm lượng chất dinh dưỡng
Một cốc sữa dê cung cấp 140 calo và 7 gram chất béo với lượng cholesterol vừa phải ở mức 25 miligam, tương đương khoảng 8% giá trị khuyến nghị hàng ngày, dựa trên chế độ ăn 2000 calo.
Sữa dê tương đối ít natri và carbohydrate, và protein và canxi cao, cung cấp khoảng 8 gram protein và 30 phần trăm giá trị khuyến nghị hàng ngày của canxi mỗi cốc.
Hàm lượng chất béo
Trong sữa dê, các khối chất béo nhỏ hơn và có diện tích bề mặt lớn hơn so với sữa bò. Các hạt nhỏ hơn được làm việc dễ dàng và hiệu quả hơn nhờ lipase tụy, enzyme tiêu hóa chất béo.
Mức độ của các axit béo chuỗi ngắn và trung bình trong sữa dê cao hơn đáng kể so với sữa bò. Triglyceride với axit béo chuỗi trung bình được hưởng tiêu hóa đặc biệt nhanh và hiệu quả và là nguồn năng lượng tuyệt vời. Hơn nữa, các cấp độ của axit béo omega 3 và 6 trong sữa dê cao hơn sữa bò.
Hàm lượng đạm
Protein trong tất cả các loại sữa bao gồm một lượng microprotein tương đối. Khi bạn uống sữa, các protein khiến nó bị cong trong dạ dày.
Alpha S1 casein là một protein vi mô sữa xác định cấu trúc của sữa đông. Nó được liên kết với một sữa đông lớn hơn và vững chắc hơn. Mức độ alpha S1 casein thấp hơn 50% trong sữa dê so với sữa bò. Điều này có nghĩa là sữa đông mềm hơn, dễ bị hỏng hơn được hình thành.
Beta-lactoglobulin là một loại protein vi sinh dễ tiêu hóa hơn. Có ba lần lượng beta-lactoglobulin trong sữa dê so với sữa bò.
Hàm lượng vitamin và khoáng chất
Cả sữa dê và sữa bò đều giàu vitamin và khoáng chất. Trong khi mức độ vitamin A và D, và các khoáng chất canxi và selen cao hơn trong sữa dê, vitamin B12 và axit folic được tìm thấy với số lượng lớn hơn trong sữa bò. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng sự hấp thụ một số khoáng chất trong sữa dê cao hơn so với sữa bò.
Độ axit và độ kiềm
Trong khi sữa bò có tính axit nhẹ, sữa dê có tính kiềm. Chế độ ăn kiêng kiềm dẫn đến pH nước tiểu kiềm hơn. Nó đã được đề xuất rằng một chế độ ăn kiềm có thể ngăn ngừa một số bệnh và dẫn đến lợi ích sức khỏe đáng kể, bao gồm tim mạch, thần kinh và cơ bắp. Điều này vẫn đang trải qua nghiên cứu và tranh luận.
