Spruce / Miri Rotkovitz
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 10 đến 12 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 439 | Calo |
| 26g | Mập |
| 46g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 10 đến 12 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 439 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 26g | 34% |
| Chất béo bão hòa 13g | 67% |
| Cholesterol 128mg | 43% |
| Natri 656mg | 29% |
| Tổng lượng carbohydrate 46g | 17% |
| Chất xơ 3g | 12% |
| Protein 7g | |
| Canxi 175mg | 13% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Kuchen có nghĩa là bánh trong tiếng Đức và dùng để chỉ nhiều loại bánh. Ví dụ này đến từ Anna Ballin, người chia sẻ công thức của bà cô.
Khi được thử nghiệm lần đầu tiên, công thức này không thực sự hiệu quả - các hướng dẫn ban đầu được gọi là nướng trong một ổ bánh lớn trong 30 phút, mang lại một chiếc bánh tràn đầy, trải qua. Các topping / xoáy cũng có vấn đề; nó gọi 1 1/3 chén đường, 2 muỗng quế và 5 muỗng bơ, số lượng tách bánh thành các lớp thay vì nướng vào đó. Có một cái gì đó bị lạc trong bản dịch từ số liệu sang các biện pháp đế quốc, hoặc là một lỗi đánh máy hoặc hai gây ra rắc rối? Vì vậy, chúng tôi đã điều chỉnh công thức một chút trong khi cố gắng giữ đúng với bản gốc. Nếu bạn muốn thử số lượng ban đầu cho hỗn hợp đường quế, hãy thử xen kẽ nó với 3 lớp bột bánh thay vì hai, và, chắc chắn, sử dụng chảo ống lớn.
Bột bánh được chỉ định trong công thức ban đầu, và nó là phải. Khi được thử nghiệm với bột mì đa dụng, chứa nhiều gluten hơn bột bánh, kuchen có kết cấu dẻo dai, khó chịu. Nếu bạn không có bột bánh, bạn có thể sử dụng 3 1/4 chén bột mì đa dụng và 1/4 chén cộng với 1 muỗng bột ngô thay thế.
Một chảo ống lớn với đáy có thể tháo rời sẽ cho phép bột đủ để tăng mà không bị tràn. Vì số lượng lớn bơ trong công thức, nên bọc đáy chảo bằng giấy bạc hoặc đặt chảo lên một tấm nướng có viền để hứng bất kỳ giọt bơ nào có thể thoát ra khỏi đáy.
Chỉnh sửa bởi Miri Rotkovitz
Thành phần
- Đối với Topping quế đường:
- 1/3 cốc (65 g) đường
- 2 muỗng canh quế (hoặc theo khẩu vị)
- 4 muỗng canh (2 ounces / 60 gram) bơ không ướp muối (tan chảy)
- Đối với bột bánh:
- 3 1/2 chén (1 pound / 450 gram) bột bánh (HOẶC 3 1/4 chén bột mì đa dụng và 1/4 chén cộng với 1 muỗng bột ngô)
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 6 ounce (1 1/2 que / 170 gram) bơ không ướp muối, nhiệt độ phòng (cắt thành các bit nhỏ)
- 3/4 cốc (6 ounces / 170 gram) đường
- 2 quả trứng lớn
- 1/2 cốc (120 ml) sữa
- Kem chua 8 ounces (250 gram)
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò ở 375 F / 190 C. Mỡ và bột một chảo ống lớn. Trong một bát nhỏ, kết hợp quế và đường. Đặt bơ tan chảy trong một bát nhỏ khác. Để qua một bên.
Trong một tô lớn, trộn bột bánh (hoặc bột ngô và bột ngô đa dụng) và bột nở. Chà bơ vào bột cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì. Thêm đường và khuấy để kết hợp.
Làm một cái giếng ở giữa hỗn hợp. Cho trứng, sữa và kem chua vào giếng. Với một chiếc thìa gỗ, từ từ bắt đầu trộn các nguyên liệu ướt vào các thành phần khô cho đến khi hỗn hợp được kết hợp. (Bột bánh sẽ rất dày).
Rải một nửa bột vào đáy chảo đã chuẩn bị. Mưa phùn với một nửa bơ tan chảy. Sau đó, rắc một nửa hỗn hợp quế và đường lên trên.
Rải phần còn lại của bột lên trên quế và đường. Mưa phùn với bơ tan chảy còn lại, tiếp theo là phần còn lại của hỗn hợp quế và đường.
Nướng trong 50 phút đến một giờ, hoặc cho đến khi một người kiểm tra đưa vào trung tâm sạch sẽ. Cẩn thận không để quá chín vì điều này làm cho bánh khô.
Thẻ công thức:
- Bánh ngọt
- kuchen
- Bánh
- Kosher
