Hình ảnh Sebastien Bergeron / E + / Getty
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 4 đến 6 miếng (6 phần)
Một miếng thịt lợn Hy Lạp truyền thống hoàn hảo, được gọi là brizola ở Hy Lạp, giòn ở bên ngoài và ngon ngọt ở bên trong. Công thức này cung cấp chỉ đó. Bí quyết là trong việc ướp và sử dụng sườn. Xương giúp sườn giữ được độ ẩm trong quá trình nấu.
Thành phần
- Sườn sườn 4 đến 6 miếng thịt lợn (dày khoảng 3/4 inch, hãy chắc chắn để có được miếng sườn ít nhất là dày này để chúng không nấu quá nhanh và khô.)
- 1/2 chén dầu ô liu nguyên chất
- 1/2 chén nước sốt sốt cay
- 2 quả chanh lớn để ép
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh oregano (sấy khô)
- Hương vị: muối và hạt tiêu
Các bước để làm cho nó
Cho các thành phần ướp vào một cái bát: dầu ô liu, sốt Worrouershire, nước chanh, tỏi, lá oregano, muối và hạt tiêu.
Đặt miếng sườn vào chảo nông hoặc thùng chứa không phản ứng khác. Đổ nước xốt qua sườn. Che với bọc nhựa và lạnh trong ít nhất một giờ. Càng lâu càng tốt.
Nướng trên lửa vừa cho đến khi miếng sườn đạt được độ mềm mong muốn của bạn.
Cho phép các miếng sườn nghỉ ngơi trong 5 đến 10 phút trước khi cắt chúng.
Cho sườn xào muối thô và vắt hoặc hai cốc nước chanh trước khi dùng.
Mẹo và biến thể:
Giấm rượu vang đỏ có thể được sử dụng thay thế cho Worrouershire nếu bạn thích ướp nhẹ hơn.
Một số công thức nấu ăn truyền thống yêu cầu một củ hành đỏ xắt nhỏ trong nước ướp là tốt.
Chops thường mất khoảng 6 đến 7 phút mỗi bên, nhưng thời gian nấu sẽ khác nhau. Nếu bạn biết món nướng của mình, có lẽ bạn sẽ có cảm giác tốt về việc các miếng sườn phải nấu trong bao lâu để biến thành cách bạn thích, nhưng hãy nhớ rằng thịt lợn nấu nhanh hơn thịt bò và rất dễ chín. Điều này có thể biến kiệt tác ẩm thực của bạn thành một mớ hỗn độn khô cứng. Nếu bạn không chắc chắn, lỗi ở phía ít thời gian hơn, không nhiều hơn.
Ngoài ra, bạn có thể làm khô miếng sườn trước, sau đó hoàn thành chúng trong lò nướng. Dù bằng cách nào, một nhiệt kế được đưa vào phần dày nhất của chiếc đũa nên đọc không dưới 145 F.
Cho phép các miếng sườn nghỉ ngơi một chút trước khi cắt giúp chúng giữ được độ ẩm. Hãy nhớ rằng, họ vẫn nấu ăn nội bộ ngay cả sau khi họ bị loại khỏi nguồn nhiệt. Nếu bạn cắt quá sớm và nước ép thoát ra; điều này sẽ dẫn đến thịt khô là tốt.
Thẻ công thức:
- thịt heo
- ủy thác
- người Hy Lạp
- nấu ăn
