Mary Blazes
- Tổng cộng: 11 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 8 giờ
- Nấu: 3 giờ 30 phút
- Năng suất: tối đa 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 300 | Calo |
| 22g | Mập |
| 16g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: tối đa 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 300 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 22g | 28% |
| Chất béo bão hòa 4g | 18% |
| Cholesterol 29mg | 10% |
| Natri 1780mg | 77% |
| Tổng lượng carbohydrate 16g | 6% |
| Chất xơ 2g | 6% |
| Protein 11g | |
| Canxi 100mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Sườn heo là một bổ sung phổ biến cho món nướng Nam Mỹ. Họ được chuẩn bị nhiều cách khác nhau ở Nam Mỹ, không giống như sườn bò (thường được nêm muối và nướng theo kiểu truyền thống của Argentina - trực tiếp trên vỉ nướng nóng hoặc nhổ trên lửa mở). Sườn heo được hưởng lợi từ việc nấu lâu hơn, chậm hơn, với nước xốt và men. Cam quýt và ớt thường được sử dụng để làm gia vị cho thịt lợn.
Bạn có thể nấu các món sườn này hoàn toàn trên vỉ nướng, sử dụng nhiệt gián tiếp, nếu bạn có thời gian đi chơi gần vỉ nướng trong vài giờ, duy trì nhiệt độ và kiểm tra sườn. (Thêm một số gỗ vụn cho hương vị thêm). Hoặc bạn có thể nướng chúng ở nhiệt độ thấp trong lò trước thời hạn, sau đó hoàn thành chúng trên vỉ nướng để có được hương vị khói thiết yếu đó. Ướp sườn qua đêm nếu có thể.
Thành phần
- 1 1/2 đến 2 pound sườn heo
- Đối với hàng hải:
- 3 đến 4 tép tỏi
- 1 muỗng canh muối kosher
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 1 muỗng cà phê oregano khô (hoặc 2 muỗng lá tươi)
- 1 muỗng cà phê hun khói
- 1 đến 2 muỗng cà phê bột ớt chipotle
- 4 hành lá
- 2 muỗng canh đường nâu đen (hoặc mật đường)
- 1 muỗng canh ớt ớt aji
- 1/4 cốc nước cam
- 1/4 chén dầu thực vật
- 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị xương sườn: Tháo màng ra khỏi mặt xương của giá xương sườn: Trượt một con dao cùn dưới màng và sử dụng dao để nới lỏng màng ra khỏi xương sườn, sau đó bóc lớp màng ra. Rửa sạch sườn và vỗ cho khô. Xoa đều lên với muối thô và hạt tiêu mới xay.
Chuẩn bị ướp: Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Băm nhỏ phần trắng và xanh của hành lá. Đặt tất cả các thành phần ướp vào máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm và chế biến cho đến khi mịn và trộn đều.
Đặt xương sườn vào một cái đĩa nông và phủ bằng nước ướp, dùng ngón tay chà xát vào hai bên sườn. Che với bọc nhựa và làm lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm.
Làm nóng lò nướng đến 250 F. Đặt sườn lên một miếng nhôm lớn. Thêm nước xốt và bọc chặt bằng nhiều giấy bạc hơn, đảm bảo giấy bạc được niêm phong tốt xung quanh xương sườn. Đặt gói giấy bạc lên một tấm nướng và nướng trong lò trong 3 giờ. Lấy sườn ra khỏi lò và để nguội.
Làm nóng vỉ nướng ở mức trung bình cao, di chuyển than sang một bên để tạo ra một khu vực mà xương sườn có thể nấu trên nhiệt gián tiếp. Đặt sườn trực tiếp lên than để nướng mỗi bên, sau đó di chuyển chúng đến phần mát của vỉ nướng (khoảng 250 F) và nấu trong 5 đến 6 phút cho mỗi bên, chải chúng bằng nước ướp hoặc với men xoài tùy chọn. Hủy bỏ từ nhiệt và phục vụ ấm áp.
Để chỉ nấu sườn trên vỉ nướng: Chuẩn bị vỉ nướng: châm than sau đó di chuyển than sang một bên của vỉ nướng, tạo ra một khu vực có nhiệt độ thấp hơn - khoảng 225 đến 250 F cho sườn. Sear sườn ở mỗi bên trực tiếp trên than, sau đó đặt trên nhiệt gián tiếp (nhiệt độ không được vượt quá 250 F). Nấu sườn, thỉnh thoảng nướng với nước xốt, trong 3 đến 3 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi xương sườn đạt đến nhiệt độ bên trong 160 F.
Thẻ công thức:
- thịt heo
- ủy thác
- Nam Mỹ
- nấu ăn
