hình ảnh bhofack2 / Getty
- Tổng cộng: 4 giờ 10 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 4 giờ
- Năng suất: 12 phần thịt bò hoặc gà tây giật
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 88 | Calo |
| 4g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 12 phần thịt bò hoặc gà tây giật | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 88 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 5% |
| Chất béo bão hòa 2g | số 8% |
| Cholesterol 34mg | 11% |
| Natri 417mg | 18% |
| Tổng lượng carbohydrate 1g | 0% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 11g | |
| Canxi 10mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức này cho món giật tự làm có thể được thực hiện với thịt bò xay hoặc gà tây xay. Đó là một sự thay thế ít tốn kém hơn cho dải thịt hoặc gia cầm.
Trên hết, bạn không cần thiết bị khử nước, mặc dù điều đó sẽ rất tuyệt, bạn có thể làm điều này trong lò nướng tại nhà.
Thành phần
- 1 pound thịt bò xay nạc (vòng đất) hoặc gà tây xay
- 1/2 muỗng cà phê bột hành
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/8 muỗng cà phê sốt tiêu hoặc để nếm
- 2 muỗng canh sốt Worrouershire
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà chua sốt cà chua
- 1 muỗng cà phê muối kosher
Các bước để làm cho nó
Trong một bát lớn, kết hợp kỹ lưỡng thịt bò xay hoặc gà tây xay, bột hành tây, bột tỏi, sốt tiêu, sốt Worrouershire, nước tương, sốt cà chua và muối.
Đậy bát và làm lạnh thịt bò hoặc gà tây trong 4 giờ cho đến khi được làm lạnh tốt.
Đặt hỗn hợp thịt xay bằng muỗng canh vào giữa các miếng bọc nhựa. Sử dụng một chiếc ghim để cán phẳng thành những viên tròn dày chưa đến 1/8 inch và sử dụng một trong hai phương pháp sau.
Làm khô bằng máy khử nước
Đặt vòng thịt vào khay khử nước để làm khô theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Xoay dải giật một lần giữa chừng trong quá trình sấy.
Sấy trong lò nướng gia đình
Xin lưu ý rằng việc làm giật lò nướng tại nhà mất nhiều thời gian hơn ba lần so với máy khử nước vì không có quạt thổi qua các dải thịt để giúp làm khô nó. Làm nóng lò ở mức cài đặt nhiệt thấp nhất có thể (145 F đến 155 F).
Đặt các miếng thịt tròn lên một cái chảo có viền và phơi khô, lật một lần cho đến khi chúng vẫn dẻo nhưng không bị ướt.
Hãy chắc chắn giật được làm mát hoàn toàn trước khi lưu trữ. Làm mờ đi bất kỳ độ ẩm hoặc dầu đã nổi lên bề mặt. Đặt trong túi zip-top, túi chân không hoặc hộp kín khác và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Xem thêm lời khuyên dưới đây.
An toàn thực phẩm tại nhà
Thịt xay là mối nguy hiểm lớn nhất về bệnh truyền qua thực phẩm vì nghiền phân phối bất kỳ mầm bệnh nào có trên bề mặt thịt.
Độ giật phải được làm nóng đủ để tiêu diệt bất kỳ vi sinh vật gây hại nào và nó phải được bảo quản ổn định và có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Các nhà nghiên cứu cho biết ba cách để đạt được điều này là làm nóng sau sấy khô, ngâm thịt và ngâm giấm. Kỹ thuật thực sự duy nhất có thể hoạt động tốt với thịt xay là phương pháp sau sấy khô.
Sau sấy
Làm nóng lò nướng đến 275 F. Đặt dải thịt khô lên một tấm bánh quy và nấu trong 10 phút.
Chuẩn bị trước khi sấy
Đun nóng dải thịt sống trong nước muối nóng (nước muối) cho đến khi thịt đăng ký 160 F đối với thịt bò và 165 F đối với thịt gia cầm hoặc nướng ở nhiệt độ bên trong tương tự như đối với nước muối.
Giấm ngâm
Ướp dải thịt trong giấm trước khi sấy. Kỹ thuật này có thể hương vị cho sản phẩm, tuy nhiên.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- thịt bo khô
- gà tây giật
- snack
