Hình ảnh Philippe Desnerck / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 20 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 2 giờ
- Năng suất: 4 đến 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 423 | Calo |
| 24g | Mập |
| 27g | Carbs |
| 26g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 423 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 24g | 31% |
| Chất béo bão hòa 5g | 25% |
| Cholesterol 70mg | 23% |
| Natri 890mg | 39% |
| Tổng lượng carbohydrate 27g | 10% |
| Chất xơ 4g | 13% |
| Protein 26g | |
| Canxi 92mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Hãy thử công thức cơ bản này cho món gà Tagine của Ma-rốc với khoai tây và cà rốt khi bạn cần một bữa ăn ngon cho gia đình hoặc một bài thuyết trình ấn tượng trong món tagine (đất sét hoặc tráng men) cho khách.
Nấu ăn tagine truyền thống liên quan đến nấu chậm với nhiệt độ thấp trong một tagine Ma-rốc. Các món gà như thế này thường mất hai giờ để nấu nhưng chắc chắn đáng để chờ đợi.
Để có thời gian nấu ngắn hơn, hãy thử làm món gà tagine này với công thức khoai tây và ô liu.
Thành phần
- 1/3 chén dầu ô liu
- 1 củ hành lớn (thái thành những vòng dày)
- 4 củ cà rốt lớn (gọt vỏ và cắt thành các tấm ván dày 1/4 inch)
- 1/2 hoặc 1 con gà nguyên con (cắt thành miếng và bỏ da)
- Rau mùi nhỏ, buộc
- 4 củ khoai tây lớn (cắt thành lát 1/2 inch hoặc nêm)
- 1 củ hành tây nhỏ hoặc vừa, xắt nhỏ
- 3 tép tỏi, thái nhỏ
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê gừng
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê sợi nghệ tây, vụn (tùy chọn)
- 1/2 cốc nước
- Ô liu đỏ hoặc xanh, rửa sạch
- 1/2 quả chanh được bảo quản, cắt làm tư và bỏ hạt
Các bước để làm cho nó
Đổ đủ dầu ô liu vào tagine để phủ lên đáy. Lớp các vòng hành tây trên dưới cùng của tagine và sắp xếp cà rốt trên đầu hành tây.
Thêm gà vào trung tâm của tagine, và đặt rau mùi lên trên. Sắp xếp khoai tây xung quanh gà, sau đó phân phối hành tây xắt nhỏ, tỏi, muối, gừng, hạt tiêu, nghệ và nghệ tây trên tất cả mọi thứ.
Rưới dầu ô liu còn lại lên gà và khoai tây. Thêm nước vào tagine và đặt trên lửa vừa. Sử dụng một bộ khuếch tán nếu bạn thích nhưng miễn là nhiệt được giữ ở mức khá thấp, một tagine truyền thống nên an toàn trên đầu đốt.
Đậy nắp tagine và mang món ăn đến sôi. Kiên nhẫn; phải mất 10 phút để tagine nóng lên đến thời điểm này.
Điều chỉnh nhiệt độ ở mức trung bình thấp hoặc thấp, thỉnh thoảng kiểm tra để chắc chắn rằng bạn vẫn có thể nghe thấy âm thanh giả lập. Xem ghi chú bên dưới.
Cho phép tagine nấu trong khoảng một giờ và sau đó lật miếng thịt gà. Thêm ô liu và chanh, đậy nắp, và tiếp tục nấu thêm 30 phút đến một giờ hoặc cho đến khi gà hoàn thành và đạt đến nhiệt độ an toàn. Lúc này rau nên mềm.
Xoay gà sao cho thịt úp lên và, nếu cần, giảm chất lỏng cho đến khi chúng là nước sốt đậm đà. Rau mùi có thể được loại bỏ tại thời điểm này hoặc nó có thể được để lại trong tagine nếu bạn thích.
Gà sẽ nóng trong tagine được bảo hiểm trong một thời gian khá lâu. Phục vụ món ăn trực tiếp từ tagine, với mỗi người sử dụng bánh mì để múc gà và rau từ phía riêng của món ăn.
Lưu ý: Sử dụng nhiệt độ thấp nhất có thể cần thiết để duy trì độ sôi của tagine. Nếu bạn ngửi thấy thứ gì đó đang cháy, nhiệt độ quá cao và nước đang bốc hơi. Trong trường hợp đó, thêm một chút nước và hạ nhiệt.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- Gà Tagine
- ủy thác
- Ma-rốc
