Mezhoud Samira / EyeEm / Getty Images
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 214 | Calo |
| 8g | Mập |
| 30g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 đến 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 214 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 8g | 10% |
| Chất béo bão hòa 3g | 16% |
| Cholesterol 121mg | 40% |
| Natri 252mg | 11% |
| Tổng lượng carbohydrate 30g | 11% |
| Chất xơ 4g | 15% |
| Protein 7g | |
| Canxi 70mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Người ta nói rằng một nhà sư đã mang công thức cho brazo gitano (cánh tay gypsy) từ Ai Cập đến Tây Ban Nha, nhưng nhiều khả năng tên của nó xuất phát từ những chiếc bánh trang trí còn sót lại được sử dụng để treo lên cánh tay của họ như một phần của khoản thanh toán họ nhận được khi bán hàng hóa trong các tiệm bánh trên khắp Catalonia.
Món tráng miệng này có nhiều biến thể, nhưng tất cả đều theo cùng một phương pháp lắp ráp: một chiếc bánh xốp mềm chứa đầy thạch và / hoặc kem và phủ đường bột hoặc phủ kem. Ở một số quốc gia, nó có tên brazo de reina (cánh tay của nữ hoàng) chứa đầy trái cây và kem tươi, hoặc pionono , với d ulce de leche (caramel sữa sẫm màu). Một bản ghi yule là một biến thể rất nặng của châu Âu, sô cô la.
Quả ổi là một loại trái cây phổ biến ở vùng Caribbean và ở Trung và Nam Mỹ, và rẻ đến mức bạn có thể mua nó với số lượng lớn. Bởi vì nó trở nên tồi tệ khá nhanh, nó làm cho nó ổn định và ngon bằng cách nấu nó thành một hỗn hợp sệt. Một số nền văn hóa ăn nó với queso fresco cho một món tráng miệng nhanh chóng, và những người khác kết hợp nó vào bánh tart và bánh như trong món Puerto Rican Brazo Gitano suy đồi của chúng tôi.
Thành phần
- Đối với bánh:
- 2 muỗng canh bơ (làm mềm đến nhiệt độ phòng)
- 6 quả trứng lớn (tách lòng trắng và lòng đỏ)
- 6 muỗng đường
- 6 muỗng canh bột mì (đa dụng, hoặc bột bánh)
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh vani
- 2 đến 3 muỗng canh đường bột (để làm sạch bánh nguội)
- Đối với việc làm ổi:
- Bột ổi 17, 5 ounce
- 1 đến 2 muỗng canh nước cam
- 1 muỗng cà phê vỏ cam
Các bước để làm cho nó
Trước khi bắt đầu
Có sẵn các vật phẩm sau đây:
- Một thìa bù, và một thìa silicone Khăn lau bếp sạch. Ba cái bát: một cái lớn, một cái vừa, một cái chảo nhỏ bằng phẳng cho miếng bọt biển. Chảo sâu hơn làm cho bánh quá dày và không thể cuộn. Các phép đo trung bình cho chảo cần là 17 1/4 x 12 1/4 x 1 in. Một tờ giấy da. Nếu không có nó, bánh có thể dính vào chảo, vỡ khi bạn cố gắng đặt nó lên chiếc khăn ẩm.
Để làm bánh
Tập hợp các thành phần của bánh.
Làm nóng lò ở 375 F (190 C).
Mỡ một miếng bọt biển với bơ và lót nó bằng giấy da. Mỡ trên cùng của giấy giấy da. Bạn nên kết thúc với bơ trên cả hai mặt của tờ giấy.
Trong bát lớn, đánh lòng trắng trứng cho đến khi chúng tạo thành các đỉnh mềm. Sử dụng một bộ đập điện đặt trên phương tiện.
Thêm đường vào lòng trắng trứng một muỗng canh đồng thời tăng tốc độ đập. Tiếp tục đánh hỗn hợp cho đến khi lòng trắng trứng tạo thành các đỉnh cứng và đặt hỗn hợp này sang một bên.
Trong bát nhỏ, đánh lòng đỏ trứng bằng nĩa cho đến khi mịn.
Trong bát vừa, rây cùng các nguyên liệu khô: bột mì, bột nở và muối.
Sử dụng thìa silicone, nhẹ nhàng gấp lòng đỏ trứng vào các đỉnh cứng của lòng trắng trứng. Sau đó, cẩn thận, gấp trong các thành phần khô. Cuối cùng, kết hợp chiết xuất vani. Nếu, khi gấp các thành phần, bạn trộn lẫn hoặc không đủ tinh tế, bánh sẽ ra khỏi lò bằng phẳng, mất hết không khí.
Đổ bột vào chảo phẳng bơ và trải đều ra bằng thìa bù.
Đặt bánh lên giá giữa của lò nướng đã được làm nóng trước và nướng trong 15 phút cho đến khi vàng nâu.
Trong khi bánh đang nướng, chuẩn bị một chiếc khăn bếp ẩm, sạch để cuộn bánh vào. Khăn nên lớn hơn một chút so với bánh.
Khi một cây tăm nhét vào giữa miếng bọt biển sạch sẽ, lấy bánh ra và tắt lò. Để bánh nguội trong khoảng 5 phút để bạn có thể xử lý mà không bị bỏng tay. Để được cuộn, nó vẫn phải hơi ấm.
Cắt tất cả các đầu giòn của miếng bọt biển.
Lau bụi khăn ẩm với đường bột. Lật ngược bánh lên chiếc khăn đã chuẩn bị và nhẹ nhàng bóc lớp giấy da.
Cuộn bánh lên trong khăn. Bắt đầu với bên nhỏ hơn và lăn ra khỏi bạn. Khăn được cuộn cùng với bánh. Đặt bánh cuộn sang một bên và để nguội trong khi bạn đang làm đầy.
Để làm cho ổi đầy
Trộn hỗn hợp bột ổi, nước ép và vỏ cam quýt trong máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay cho đến khi xay nhuyễn và đủ mịn để lan rộng.
Nhẹ nhàng gỡ bánh ra và trải đều lên mặt nhân.
Kiên quyết cuộn bánh, dùng khăn làm trợ giúp đẩy miếng bọt biển về phía trước. Vì bánh được cán sẵn, bước này khá dễ dàng vì miếng bọt biển sẽ rơi trở lại vị trí cuộn. Đặt mặt đường may của bánh xuống và, nếu cần, cắt bớt các đầu để làm cho vòng xoáy bên trong gọn gàng hơn.
Đặt cuộn, mặt đường may xuống, trên một đĩa phục vụ và trang trí với nhiều đường bột.
Phục vụ ấm hoặc lạnh, và thưởng thức!
Hương vị cam quýt
- Sử dụng nước chanh và vỏ cam thay thế cho hương vị cam quýt được đề xuất. Bưởi quá chua và có thể có dư vị đắng khi nấu trong miếng bọt biển.
Thẻ công thức:
- cuộn thạch
- tráng miệng
- caribbean
- bữa ăn tối gia đình
