Hình ảnh Westend61 / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 15 phút
- Chuẩn bị: 2 giờ
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: Phục vụ 8
Guinness là một bổ sung tuyệt vời cho sô cô la. Món tráng miệng kem này được phục vụ tại Cửa hàng Guinness, tại Cổng St. James ở Dublin. Nhà kho Guinness hiện đang là điểm thu hút khách quốc tế số một của Ireland.
In lại với sự cho phép từ The Irish Pub Cookbook của Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).
Thành phần
- Mousse sô cô la đen:
- 8 ounce sô cô la bán nguyệt (hoặc sô cô la đắng; cắt nhỏ hoặc xay)
- 1/2 cốc (1 que) bơ Kerrygold Ailen không ướp muối
- 1/4 chén đường siêu mịn
- 3/4 chén bia đen Guinness
- 3 quả trứng lớn (tách rời)
- 1 ly kem đánh bông nặng
- Mousse sô cô la trắng:
- 6 ounce sô cô la trắng (băm nhỏ hoặc xay)
- 1 ly kem đánh bông nặng
Các bước để làm cho nó
Để làm Mousse sô cô la đen:
Trong một cái bát nhỏ đặt trên một nồi nước sôi, hoặc trong nồi hơi đôi, kết hợp sô cô la, bơ và đường.
Khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp mịn.
Khuấy trong Guinness và đánh trứng trong lòng đỏ trứng. Hủy bỏ từ nhiệt.
Trong một bát nhỏ, đánh kem bằng máy trộn điện cho đến khi các đỉnh mềm hình thành.
Gấp kem vào hỗn hợp sô cô la.
Với dụng cụ đập sạch, trong một bát vừa, đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn điện cho đến khi các đỉnh cứng lại hình thành.
Gấp lòng trắng vào hỗn hợp sô cô la.
Đổ đầy 8 ly rượu vang hoặc parfait ba phần tư đầy đủ với hỗn hợp sô cô la.
Làm lạnh trong khi chuẩn bị mousse sô cô la trắng.
Để làm Mousse sô cô la trắng:
Trong một nồi nhỏ trên lửa vừa, kết hợp sô cô la trắng và 1/2 cốc kem.
Khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp mịn.
Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội, khuấy một hoặc hai lần, trong 30 phút hoặc cho đến khi dày.
Trong một bát nhỏ, đánh 1/2 chén kem còn lại bằng máy trộn điện cho đến khi các đỉnh cứng lại hình thành.
Gấp kem đã đánh bông vào hỗn hợp sô cô la trắng.
Thìa hỗn hợp trên đầu của sô cô la sô cô la và làm lạnh trong ít nhất 2, và lên đến 24, giờ.
Thẻ công thức:
- sô cô la
- tráng miệng
- người Anh
- ngày st.patrick
