Hình ảnh của Alexandra Grablewski / Getty
Điều trị cảm lạnh hoặc sốt bằng súp là một truyền thống lâu đời và được tôn vinh. Nếu không có gì khác, một bát súp, được chuẩn bị một cách yêu thương, có thể khiến chúng ta nghĩ rằng chúng ta cảm thấy tốt hơn ngay cả khi nó không giúp chữa khỏi bệnh của chúng ta. Tuy nhiên, ngoài khả năng thoải mái, người Trung Quốc tin rằng một số loại súp có khả năng chữa bệnh.
Âm dương
Một phần lớn của y học Trung Quốc dựa trên khái niệm âm dương, hai thế lực thống trị vũ trụ. Tùy thuộc vào bối cảnh, âm nói đến các lực làm mát nữ tính, tối hơn, trong khi âm dương đại diện cho các lực lượng nam tính, nhẹ hơn, nóng bỏng. Mặc dù đôi khi được mô tả là đối lập, nhưng trong thực tế, chúng có nghĩa là để bổ sung cho nhau.
Niềm tin triết học và súp dược liệu
Vì vậy, một niềm tin triết học có liên quan gì đến súp dược liệu? Người Trung Quốc tin rằng bệnh tật là một tín hiệu cho thấy hai lực lượng mất cân bằng. Ví dụ, nếu bạn bị cảm lạnh, đó là do có quá nhiều âm trong cơ thể. Một nhà thảo dược học Trung Quốc có thể kê toa một món súp được thiết kế để khôi phục lực lượng dương. Tương tự như vậy, sốt có thể được điều trị bằng súp âm.
Theo thời gian, các chuyên gia y tế và các nhà thảo dược đã phát triển một hệ thống phân loại, trong đó thực phẩm được phân loại là có đặc tính âm hoặc dương. (chúng ta nên chỉ ra rằng không có thực phẩm nào hoàn toàn là âm hoặc dương - đó là một đặc điểm có xu hướng chiếm ưu thế, đó là lý do tại sao đôi khi bạn sẽ thấy các chuyên gia không đồng ý với loại thực phẩm cụ thể nào rơi vào). Các bác sĩ sử dụng các phân loại này khi quyết định một quá trình điều trị.
Dưới đây là một số mẫu súp Trung Quốc được sử dụng để điều trị bệnh. Lưu ý rằng một số loại súp được làm bằng các thành phần âm dương, và do đó không làm ấm hoặc làm mát, mà là trung tính.
Súp gà và?…
Trong khi các nhà khoa học phương Tây mới chỉ bắt đầu thừa nhận rằng súp gà có đặc tính chữa bệnh, người Trung Quốc đã điều trị bệnh bằng súp gà trong nhiều thế kỷ. Một loại thực phẩm ấm hoặc dương, thịt gà, có thể được kết hợp với nhiều thành phần khác, từ rau bina (một loại thực phẩm làm mát, được cho là thúc đẩy tiêu hóa và giảm táo bón) đến đông trùng hạ thảo, một loại cây hiếm được trồng ở Tây Tạng được cho là làm tăng sức chịu đựng. Và sau đó có hạt gingko, được cho là để cải thiện trí nhớ. Ít được biết đến là, trong y học cổ truyền Trung Quốc, gingko được cho là có tác dụng chữa bệnh trên phổi. Trong Nhà bếp Trung Quốc, Eileen Yin-Fei Lo lưu ý rằng trong quá khứ súp gà với hạt gingko được kê đơn như một phương thuốc chữa ho.
Hoa cúc
Bạn có thể đã được phục vụ trà hoa cúc tại một nhà hàng Trung Quốc. Một loại thực phẩm làm mát, hoa cúc cũng được sử dụng trong súp, vì nó được cho là tốt để loại bỏ cơ thể bị sốt. Theo Hiệp hội Hoa cúc Quốc gia (Hoa Kỳ), rễ luộc của hoa cúc cũng đã được sử dụng như một phương thuốc chữa đau đầu. (Lưu ý: chỉ một số giống hoa cúc nhất định được sử dụng cho mục đích y tế).
Quả sung khô, Táo và Hạnh nhân
Nhỏ hơn quả sung phương tây, quả sung khô Trung Quốc được cho là làm ẩm phổi, và do đó giúp chữa ho. Trong Wisdom of the Kitchen Kitchen, Grace Young nói rằng món súp hài hòa này cuối cùng đã giúp cô chữa khỏi một cơn ho đã tồn tại trong nhiều tháng. Hạnh nhân trong công thức là hai loại hạnh nhân Trung Quốc có tên là nom nom và buk hung. Chúng có sẵn ở thị trường châu Á.
Súp trái cây
Ở Trung Quốc, súp trái cây ngọt đôi khi được phục vụ cho món tráng miệng. Một số loại trái cây, chẳng hạn như chuối và dâu tây, làm mát và giúp ngăn ngừa nhiễm trùng. Nhiều loại trái cây châu Á, như vải và ổi, đang nóng lên.
gừng
Đặc biệt trong nấu ăn Trung Quốc, đôi khi bạn sẽ tìm thấy nó trong súp, đặc biệt là súp hải sản. Một loại thực phẩm dương, gừng được cho là hỗ trợ tiêu hóa và thường cân bằng các lực trong cơ thể bạn.
Nhân sâm đỏ
Được đánh giá cao về các đặc tính mang lại sức khỏe, hồng sâm được cho là có tác dụng làm ấm cơ thể. Nó thường được phục vụ trong một món súp với thịt gà, cũng có đặc tính làm ấm. Nhân sâm cũng có thể được phục vụ trong một món súp có ngày đỏ (jujubes), được cho là cải thiện lưu thông máu.
Bí đao
Được coi là một thực phẩm âm, dưa mùa đông thích hợp để làm mát cơ thể và điều chỉnh lượng đường trong máu.
Nguồn nghiên cứu:
Bếp Trung Quốc ngoại tuyến: Bí quyết, Kỹ thuật, Thành phần, Lịch sử và Ký ức từ Cơ quan hàng đầu của Hoa Kỳ về nấu ăn Trung Quốc, bởi Eileen Yin-Fei Lo, xuất bản bởi Morrow Publishing, 1999
Trí tuệ của nhà bếp Trung Quốc, bởi Grace Young, Alan Richardson, 1999
Tạp chí y học trung quốc
Hiệp hội hoa cúc quốc gia Hoa Kỳ
