Hình ảnh Jim Scherer / Getty
- Tổng cộng: 70 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 304 | Calo |
| 16g | Mập |
| 19g | Carbs |
| 22g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 304 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 16g | 21% |
| Chất béo bão hòa 4g | 18% |
| Cholesterol 52mg | 17% |
| Natri 774mg | 34% |
| Tổng lượng carbohydrate 19g | 7% |
| Chất xơ 3g | 12% |
| Protein 22g | |
| Canxi 74mg | 6% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Súp lúa mạch Hearty Mushroom này rất dễ chế biến, thân thiện với trẻ em và hoàn hảo cho một ngày mùa thu hoặc mùa đông mát mẻ. Giora Shimoni thích phục vụ nó cho bữa tối Sukkot hoặc Simchat Torah là "một sự thay đổi tốt đẹp từ súp gà." (Và vì lúa mạch là một trong Bảy Loài của Israel, nên nó đặc biệt phù hợp cho thực đơn ngày lễ thu hoạch) Nước dùng hoặc nước hầm được chế biến làm một lối tắt chuẩn bị tăng hương vị tuyệt vời; sử dụng nước dùng rau củ để giữ súp súp và ăn chay, hoặc chọn thịt gà hoặc thịt bò nếu bạn đang chuẩn bị một bữa ăn thịt.
Thành phần
- 1 1/2 cốc nước
- 1/2 chén lúa mạch ngọc trai
- 1/4 chén dầu ô liu
- 1 củ hành vừa (bóc vỏ, tỉa và thái nhỏ)
- 1 củ cà rốt (gọt vỏ, tỉa và xắt thành những viên xí ngầu nhỏ)
- 1 cọng cần tây (tỉa và thái nhỏ)
- 1 tép tỏi lớn (bóc vỏ và thái nhỏ)
- 1 pound nấm tươi (làm sạch, cắt tỉa và thái lát)
- 6 chén nước dùng rau hoặc thịt gà (kho hoặc mua tại nhà)
- 6 muỗng cà phê bột súp gà
- Kosher hoặc muối biển và hạt tiêu đen để hương vị
Các bước để làm cho nó
Nấu trân châu lúa mạch : Trong một xoong vừa, kết hợp nước, lúa mạch ngọc trai và một nhúm muối. Đun sôi với lửa lớn. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 đến 45 phút hoặc cho đến khi lúa mạch mềm và hầu hết nước đã được hấp thụ. Tắt ngọn lửa, nhưng giữ kín trong 5 phút nữa để hấp.
Xào rau: Trong khi lúa mạch nấu chín, làm ấm dầu ô liu trong một stockpot hoặc lò nướng lớn của Hà Lan đặt trên lửa vừa cao. Thêm hành tây, cà rốt, và cần tây, và xào cho đến khi hành tây mềm và mờ khoảng 5 đến 7 phút. Thêm tỏi và xào thêm 1 phút nữa. Thêm nấm và nấu không đậy nắp, thỉnh thoảng xào, cho đến khi nấm nhả nước và trở nên mềm, khoảng 5 phút nữa.
Chuẩn bị súp: Thêm nước dùng rau hoặc thịt gà vào nồi (hoặc nếu thích, sử dụng nước và bột súp ăn liền như mô tả trong ghi chú công thức ở trên), tăng nhiệt và đun sôi. Để ráo nước và rửa sạch lúa mạch và thêm vào nồi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa, đậy nắp một phần, trong khoảng 30 phút. Nêm nếm với muối và hạt tiêu nếu muốn.
Lời khuyên
- Công thức ban đầu yêu cầu 6 cốc nước cộng với 2 muỗng canh bột súp gà pareve. Nếu bạn muốn tránh natri và bột ngọt thường có trong bột súp ăn liền, nhưng vẫn muốn có một món khai vị súp tiện lợi, hãy chọn nước dùng đã được chuẩn bị, như tôi đã làm trong công thức cập nhật ở trên. Nếu bạn có súp còn sót lại, lúa mạch có thể hấp thụ rất nhiều chất lỏng và làm dày súp đáng kể. Thêm cổ phiếu hoặc nước khi hâm nóng để đạt được sự thống nhất mà bạn thích.
Thẻ công thức:
- Nấm
- Món khai vị
- đông âu
- ngã
