Rachel Chồng / Sự lựa chọn của Nhiếp ảnh gia RF / Getty Images
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 30 phút
- Cộng với ít nhất một tháng: 60 phút
- Năng suất: 2 ly (32 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 33 | Calo |
| 0g | Mập |
| 6g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 ly (32 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 33 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 0g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 224mg | 10% |
| Tổng lượng carbohydrate 6g | 2% |
| Chất xơ 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Canxi 17mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Dijon mù tạt là nước sốt mù tạt rối có nguồn gốc từ vùng Dijon của Pháp vào năm 1856. Nhưng bạn không cần phải là người Pháp để đánh lên mù tạt kiểu Dijon tự làm của riêng bạn. Trong số nhiều loại mù tạt có sẵn, thành phần riêng biệt trong mù tạt Dijon ban đầu là verjuice, một loại nước ép axit làm từ nho chưa chín ép. Ngày nay, hầu hết các loại mù tạt kiểu Dijon đều sử dụng rượu vang trắng thay cho rượu vang truyền thống.
Trong công thức mù tạt kiểu Dijon này, bột mù tạt nóng được nấu chín và ngấm với hành, hẹ, tỏi, và tất nhiên, rượu vang trắng khô. Điều thực sự đưa công thức này lên một tầm cao là việc sử dụng quả bách xù và nước chanh. Không khó để tự làm mù tạt kiểu Dijon tại nhà và vì nó tồn tại đến 6 tháng, chúng tôi nghi ngờ bạn sẽ quay trở lại các thương hiệu mua tại cửa hàng cũ.
Thành phần
- 3/4 chén bột mù tạt nóng
- 1/4 cốc nước (rất lạnh)
- 1 chén giấm táo
- 1 chén rượu trắng khô
- 1/2 chén hành tây vàng (băm nhỏ)
- 1/4 chén hẹ (băm nhỏ)
- 3 muỗng canh tỏi (băm nhỏ)
- 1 lá nguyệt quế
- 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 4 quả bách xù
- 2 muỗng canh nước chanh (lạnh)
- 2 muỗng cà phê muối (kosher)
- 2 muỗng cà phê đường
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong một bát khuấy cùng bột mù tạt và nước để tạo thành một hỗn hợp sệt. Để qua một bên.
Trong một cái chảo kết hợp giấm, rượu vang, hành tây, hẹ, tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu và quả bách xù và đưa hỗn hợp vào đun nhỏ lửa trên lửa vừa. Hỗn hợp nhỏ lửa cho đến khi giảm hai phần ba. Sau đó lọc hỗn hợp, đậy nắp và lạnh.
Khuấy giảm giấm ướp lạnh vào hỗn hợp mù tạt. Thêm nước cốt chanh, muối và đường và khuấy đều để kết hợp. Để hỗn hợp đứng trong ít nhất 20 phút.
Chuyển hỗn hợp mù tạt vào nồi, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp và nấu trong 15 phút. Sau đó loại bỏ từ nhiệt và để nguội.
Chuyển vào một lọ vô trùng và niêm phong chặt chẽ. Lưu trữ mù tạt kín trên kệ tối, mát trong ít nhất một tháng hoặc tối đa 6 tuần để cho phép hương vị ngấm trước khi sử dụng.
Lời khuyên
- Mù tạt kiểu Dijon tự chế của bạn sẽ êm dịu với tuổi tác. Mù tạt nên được làm lạnh một lần khi mở và sẽ giữ trong 6 tháng. Khi tìm thấy một loại rượu trắng khô cho công thức này, bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn có trong tay. Chúng tôi thích sử dụng các loại rượu vang trắng giòn như rượu vang Sauvignon, pinot grigio hoặc chardonnay không được làm sạch. Pinot grigios có xu hướng tự nhiên nhất trong ba loại này, nhưng tất cả chúng đều hoạt động rất đẹp.
Thẻ công thức:
- mù tạt Dijon
- làm mù tạt dijon của riêng bạn
- người Pháp
- nấu ăn
