Hình ảnh Diane Labombarbe / Getty
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 3 đến 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 395 | Calo |
| 22g | Mập |
| 7g | Carbs |
| 40g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 3 đến 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 395 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 22g | 28% |
| Chất béo bão hòa 6g | 31% |
| Cholesterol 321mg | 107% |
| Natri 918mg | 40% |
| Tổng lượng carbohydrate 7g | 3% |
| Chất xơ 1g | 2% |
| Protein 40g | |
| Canxi 64mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức này cho món gà của General Tso là một món ăn yêu thích của nhà hàng dựa trên một món ăn Hồ Nam đích thực được dịch đại khái là "gà nơi gặp gỡ của tổ tiên".
Thành phần
- Đối với gà:
- 1 pound gà (đùi không xương)
- 1 muỗng canh nước tương (nhẹ)
- 1 quả trứng lớn (đánh nhẹ)
- Hạt tiêu đen hoặc trắng (vừa mới nếm)
- Bột bắp (khi cần)
- 3 đến 4 chén dầu (khi cần để chiên sâu và xào)
- 3 củ hành xanh (thái lát mỏng)
- 5 đến 10 quả ớt đỏ khô nhỏ (để nếm)
- Cho nước sốt:
- 2 muỗng canh nước tương đen
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 2 muỗng cà phê rượu gạo Trung Quốc (hoặc sherry khô)
- 1 muỗng canh đường (hạt trắng)
- 3 muỗng canh nước dùng gà (hoặc nước)
- 1 muỗng canh gừng (băm nhỏ)
- 2 muỗng cà phê tỏi (băm nhỏ)
- Tùy chọn: 2 muỗng cà phê bột ngô cho nước sốt đặc
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị gà: cắt gà thành khối một inch. Kết hợp các khối gà với nước tương nhẹ, trứng và hạt tiêu.
Thêm bột ngô vừa đủ để gà đẹp mắt, sử dụng đũa nấu ăn hoặc ngón tay của bạn để trộn nó vào.
Đối với nước sốt: Trong một bát nhỏ, kết hợp nước tương đen, giấm gạo, rượu gạo, đường, nước dùng, gừng, tỏi, và bột ngô tùy chọn, khuấy đều để hòa tan đường.
Để qua một bên.
Làm nóng dầu trong chảo đến 350-360 F / 175-180 C. Thả khối gà vào dầu nóng, vài miếng một lúc và chiên cho đến khi giòn (ba đến bốn phút). Lấy khối gà ra và để ráo nước trên khăn giấy.
Để ráo nước và làm sạch chảo. Đun nóng hai muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, thêm hành lá và ớt khô. Xào cho đến khi thơm (khoảng 30 giây).
Trả lại khối gà chiên giòn trở lại vào chảo. Xào cho đến khi khối gà có màu nâu (khoảng một phút).
Đẩy gà lên hai bên chảo. Cho nước sốt khuấy lại nhanh chóng và thêm vào giữa chảo. Nếu bạn thêm bột ngô vào nước sốt, hãy khuấy liên tục trong một đến hai phút cho dày.
Đẩy gà vào nước sốt và trộn. Nấu và khuấy thêm hai phút nữa cho đến khi gà được phủ nước sốt. Phục vụ ngay lập tức.
Thẻ công thức:
- Ớt
- ủy thác
- Châu Á
- bữa ăn tối gia đình
