Spruce
- Tổng cộng: 115 phút
- Chuẩn bị: 105 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 1/2 đến 1 cốc (8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 77 | Calo |
| 4g | Mập |
| 7g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1/2 đến 1 cốc (8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 77 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 5% |
| Chất béo bão hòa 2g | 11% |
| Cholesterol 12mg | 4% |
| Natri 90mg | 4% |
| Tổng lượng carbohydrate 7g | 2% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 4g | |
| Canxi 140mg | 11% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Khi bạn nghe về việc tự làm phô mai, bạn có hình dung một trang trại bò sữa với các thiết bị và nguyên liệu đặc biệt không? Dù bạn có tin hay không, bạn có thể tự làm phô mai chỉ với ba nguyên liệu và một vài nguồn cung cấp cụ thể mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy. Phiên bản đơn giản này của phô mai dê tự làm sử dụng nước chanh và sữa dê là công thức hoàn hảo để thử, đặc biệt nếu bạn chưa quen với việc làm phô mai. Bạn sẽ không chỉ gây ấn tượng với gia đình và bạn bè mà còn tạo ra thứ gì đó mà bạn thực sự có thể tự hào!
Làm thế nào phô mai có thể được làm chỉ với những thành phần đơn giản, bạn tự hỏi? Độ axit của nước chanh làm đặc sữa dê và làm cho sữa đông mềm hình thành. Một khi chất lỏng (váng sữa) được rút ra khỏi sữa đông, bạn có một phiên bản cơ bản nhưng ngon miệng của phô mai dê tự làm.
Trước khi bạn bắt đầu, điều quan trọng là thu thập các công cụ bạn sẽ cần như một chiếc nồi không hợp lý, không gỉ hoặc gốm là tốt, nhưng đừng sử dụng nhôm hoặc kim loại sẽ ngấm vào sữa. Hãy chắc chắn rằng dụng cụ khuấy của bạn cũng không phản ứng, như gỗ hoặc không gỉ. Bạn cũng sẽ cần một vài miếng vải.
Thành phần
- 1 sữa dê quart (tiệt trùng là tốt, nhưng không sử dụng siêu tiệt trùng)
- 1/3 cốc nước chanh tươi (không có bột giấy hoặc hạt)
- Muối (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Từ từ đun nóng sữa trong nồi bằng thép không gỉ hoặc nồi không phản ứng khác trên bếp cho đến khi đạt 180 F đến 185 F (sử dụng nhiệt kế). Bong bóng nhẹ nên được hình thành và bề mặt sẽ trông có bọt. Tắt lửa.
Spruce
Sử dụng muỗng bằng thép không gỉ hoặc bằng gỗ được xử lý lâu, khuấy trong nước chanh và để hỗn hợp trong 10 phút. Sữa sẽ cong và trở nên hơi dày trên bề mặt.
Spruce
Dòng một cái chao với hai lớp vải ẩm. Nhẹ nhàng đổ sữa vào miếng vải mỏng, sau đó gom miếng vải mỏng xung quanh sữa đông và buộc lại thành một bó. Một dây cao su hoặc dây bện của người bán thịt cũng là một cách tốt để giữ miếng vải mỏng ở trên cùng.
Spruce
Treo bó trên một cái nồi hoặc bình để chất lỏng có thể chảy ra. (Bạn có thể làm điều này bằng cách gắn bó vào một cái muỗng gỗ hoặc một cái muôi và đặt cái muỗng lên trên đỉnh của cái nồi.)
Spruce
Để phô mai ráo nước trong ít nhất 1 tiếng rưỡi.
Tháo gói và chuyển phô mai vào một cái bát. Khuấy muối cho vừa ăn.
Spruce
Sử dụng bàn tay của bạn để vỗ và định hình phô mai thành một bánh xe nhỏ hoặc đăng nhập. Bạn cũng có thể sử dụng máy cắt bánh quy làm khuôn để tạo hình phô mai.
Spruce
Hương vị và kết cấu của phô mai thường cải thiện một chút nếu bạn làm lạnh nó trong vài giờ trước khi phục vụ.
Lời khuyên
- Nếu bạn có kế hoạch làm phô mai thường xuyên và muốn có kết quả phù hợp hơn và kết quả tốt nhất, hãy sử dụng văn hóa khởi đầu và rennet để làm phô mai. Một nền văn hóa khởi đầu có thể được mua trực tuyến, cũng như bộ dụng cụ làm phô mai có chứa mọi thứ bạn cần để làm phô mai dê. Nếu bạn không có chanh trong tay, giấm trắng cũng có thể được sử dụng để làm phô mai dê tự làm. Nó sẽ thay đổi hương vị một chút. Phô mai dê nên để tươi trong tủ lạnh trong một tuần.
Công thức biến thể
- Biến thể thảo mộc: Khi bạn thêm muối, trộn vào các loại thảo mộc tươi, gia vị hoặc tỏi để tăng hương vị. Pho mát dê với hẹ là một sự kết hợp tuyệt vời, cũng như tỏi và húng tây. Biến tấu ngọt ngào: Khuấy trong mưa phùn của mật ong và quả nam việt quất khô với rắc quế. Biến thể Nut: Sau khi được định hình thành một bản ghi hoặc đĩa, phủ bên ngoài của phô mai với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ hoặc các loại hạt nướng cắt nhỏ.
Thẻ công thức:
- Chanh
- pho mát dê
- Món khai vị
- Người Mỹ
