Phô mai mascarpone tự làm.
Hình ảnh Jorn Rynio / Getty
- Tổng cộng: 15 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: 1 pound (16 phần ăn 1 oz)
Tự làm phô mai mascarpone tươi và kem tại nhà theo cách của Ý từ Giuliano Bugialli Kỹ thuật nấu ăn cổ điển của Ý (Fireside) . Lên kế hoạch trước, vì công thức này sẽ cần làm lạnh ít nhất 12 giờ trước khi sử dụng. Phô mai này nên được sử dụng trong vòng một tuần sau khi làm, hoặc nó có thể tốt xấu trước khi bạn có thể sử dụng nó.
Thành phần
- 1 quart kem nặng (tiệt trùng)
- 1/4 muỗng cà phê axit tartaric
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đổ kem vào nồi Pyrex và đặt vừa một nồi khác, tạo ra bagnomaria (nồi hơi đôi). Mang kem đến nhiệt độ 180 F.
Lấy nồi hơi đôi ra khỏi bếp và khuấy bằng thìa gỗ trong 30 giây.
Sau đó lấy Pyrex ra khỏi bagnomaria và tiếp tục khuấy thêm 2 phút nữa. Thêm axit tartaric.
Xếp một giỏ với vải mỏng và đổ kem.
Để mascarpone đứng trong 12 giờ ở nơi mát mẻ hoặc mức thấp hơn trong tủ lạnh của bạn.
Cắt bốn ô vuông nặng 9 inch. Mở một cái trên bàn.
Với một cái muỗng lớn, chuyển 1/4 mascarpone vào giữa hình vuông vải.
Gấp một bên lên trên.
Sau đó gập qua phía bên kia.
Sau đó gập qua hai đầu.
Đặt gói mascarpone, gập xuống, trên một món ăn. Chuẩn bị 3 hình vuông còn lại theo cách tương tự.
Làm lạnh ít nhất 12 giờ trước khi sử dụng.
Thẻ công thức:
- nhúng
- Người Mỹ
- ngã
- thành phần
