hình ảnh apomares / Getty
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 12 đến 18 arepas
Arepas, một loại thực phẩm chủ yếu ở cả Venezuela và Colombia, là những chiếc bánh ngô được làm từ một loại bột ngô được nấu sẵn đặc biệt. Bạn có thể tìm thấy bột ngô / bột này trong các cửa hàng thực phẩm Latin, được dán nhãn masarepa hoặc "masa al instante."
Arepas giòn ở bên ngoài với một trung tâm mềm và kem. Chúng có hương vị ngô nhẹ hơn bánh tortillas hoặc tamales và rất ngon khi có trên đĩa của bạn để ngâm nước ép của thịt nấu chín, đậu hoặc aji salsa.
Arepas là hảo hạng khi được phết bơ hoặc pho mát kem cho bữa sáng hoặc như một món ăn kèm cho bất kỳ bữa ăn.
Arepas Colombia có xu hướng mỏng hơn so với giống Venezuela. Người Venezuela thường được nhồi thịt và phô mai để làm bánh sandwich, chẳng hạn như món reina pepiada nổi tiếng . Arepas cũng có thể được nướng hoặc chiên sâu và đôi khi được chuẩn bị với các loại ngũ cốc khác như ngô tươi, hominy hoặc quinoa.
Thành phần
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 1/2 chén bột ngô masarepa
- 2 3/4 đến 3 1/2 cốc nước nóng
- 2 muỗng bơ tan chảy
- 1/2 muỗng bơ hoặc dầu thực vật
Các bước để làm cho nó
Khuấy muối vào bột ngô masarepa.
Đổ 2 3/4 chén nước nóng lên bột và trộn đều bằng thìa gỗ.
Khuấy bơ tan chảy. Bọc bột bằng bọc nhựa và để yên 15 phút.
Hình thành từng mảnh thành một quả bóng mịn. Thêm nhiều nước hơn nếu cần thiết, bột nhào phải đủ ẩm để bạn có thể định hình các ispas mà không cần bột tạo thành nhiều vết nứt xung quanh các cạnh.
Đặt mỗi quả bóng vào giữa 2 tấm bọc nhựa hoặc 2 túi ziplock và làm phẳng nhẹ nhàng với đáy chậu. Arepas nên có đường kính khoảng 3 inch và dày gần một inch. (Đối với những người gầy hơn, hãy chia bột thành 18 miếng và tạo thành những quả bóng. Khi được làm phẳng, chúng nên có đường kính khoảng 3 1/2 inch và dày 1/4 inch.)
Sử dụng ngón tay của bạn để làm phẳng bất kỳ vết nứt dọc theo các cạnh.
Đặt các hình chữ nhật trên một tấm cookie được bọc bằng nhựa.
Đun nóng một chảo gang ở nhiệt độ thấp. Cho 1/2 muỗng bơ hoặc dầu thực vật vào chảo.
Đặt một vài ispas trong chảo, rời khỏi phòng để biến chúng.
Nấu arepas khoảng 5 phút mỗi bên. Bề mặt phải khô và tạo thành một lớp vỏ. Chúng sẽ hơi nâu nhưng đừng để chúng quá nâu. Họ nên trông giống như một muffin tiếng Anh. Nếu chúng bị nâu quá nhanh, hãy hạ nhiệt. Thêm bơ hoặc dầu cho các đợt tiếp theo khi cần thiết.
Các ispas mỏng hơn được thực hiện khi chúng đã hình thành một lớp vỏ đẹp nhưng vẫn mềm mại ở bên trong.
Các loại ispas dày hơn, kiểu Venezuela hoàn thành việc nấu nướng trong lò nướng. Sau khi chúng tạo thành lớp vỏ và chỉ có một chút màu nâu, đặt chúng lên một tấm bánh quy và đun nóng trong 8 đến 10 phút ở 350 F.
Phục vụ cả ispas mỏng và dày nóng.
Thẻ công thức:
- bánh mỳ
- bữa tối
- Latin
- bữa ăn tối gia đình
