Hình ảnh của Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty
Ớt cay…. Chưa bao giờ có một loại thực phẩm nào để truyền cảm hứng cho cả sự ngạc nhiên và cảnh giác, yêu và ghét. Nếu chỉ nhìn thấy một vài quả ớt nóng trong món ăn Thái của bạn làm cho dạ dày của bạn co thắt, cơ thể bạn đang nói chuyện với bạn. Sau nhiều năm làm đầu bếp Thái Lan, tôi đã học được một vài điều về ớt và các lợi ích sức khỏe khác nhau cũng như lý do bạn có thể không muốn ăn chúng - tất cả điều này tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe hiện tại của bạn. Để biết thêm thông tin, đọc tiếp.
Bây giờ, đã chào mời những lợi ích sức khỏe của ớt nóng, tôi cũng phải thêm một lưu ý cảnh báo. Sáu năm trước, khi tôi bị ung thư vú, các phương pháp điều trị khiến dạ dày của tôi bị thô và viêm. Trong khoảng thời gian đó tôi cũng đã chuyển sang chế độ ăn kiêng châu Á sẽ giúp tôi chữa khỏi bệnh ung thư và ngăn nó quay trở lại (điều đó đã làm). Vấn đề duy nhất là tôi tiếp tục ăn tương ớt và ớt tươi cắt nhỏ. Dạ dày của tôi không thể chịu đựng được, và tôi đã sớm quay lại bệnh viện vì niêm mạc dạ dày bị viêm và có thể bị loét. Tôi được bảo KHÔNG ăn ớt cay- rằng đây là thủ phạm chính. Thật ra, thủ phạm là hóa trị, và cách chữa? Tránh xa các loại gia vị nóng, bao gồm ớt đỏ và thậm chí cả hạt tiêu đen. Ngoài ra cà phê, giấm, chanh và nước chanh - bất cứ thứ gì ăn mòn tự nhiên.
Sau khi chờ đợi gần 2 năm để ruột và dạ dày của tôi lành lại, tôi bắt đầu thêm thực phẩm trở lại vào chế độ ăn uống của mình. Loại ớt duy nhất tôi sẽ ăn - với liều lượng rất nhỏ - là ớt cayenne. Nguồn thông tin chính của tôi cho việc này là Tiến sĩ Weil (xem: Lời khuyên của Tiến sĩ Weil.)
Tôi bắt đầu tìm kiếm ớt cayenne tươi để nấu ăn Thái. Khi tôi không thể tìm thấy chúng, tôi đã mua hạt tiêu cayenne khô ở lối đi gia vị. Tôi bắt đầu sử dụng nó để làm món sốt ớt Thái Nam Prik Pao Chili, và thêm nó vào tất cả các công thức nấu ăn của tôi bất cứ khi nào tôi muốn một số món ăn nóng nhiệt. Tôi thậm chí đã bắt đầu trồng ớt cayenne tươi của riêng mình, điều mà tôi vẫn làm cho đến ngày nay (chậu của chúng có thể được tìm thấy trên boong và khu vườn của tôi trong những tháng mùa hè!).
Bây giờ tôi thấy tôi có thể ăn bất kỳ loại ớt nào, nhưng chỉ cần tiết kiệm (một bữa ăn ở đây và ở đó tại một nhà hàng Thái Lan là tốt).
Vì vậy, nếu bạn bị dạ dày nhạy cảm, loét hoặc ợ nóng, tôi khuyên bạn nên tránh xa tất cả các loại ớt hoặc chỉ thử một ít ớt cayenne trong công thức nấu ăn của bạn. Và khi bạn đã sẵn sàng, hãy thử công thức tương ớt của riêng tôi, cách làm nhanh và bao gồm hướng dẫn sử dụng ớt cayenne: Công thức tương ớt Thái tự làm (Nam Prik Pao).
Mặt khác, đây là những lợi ích quý giá của việc ăn ớt (nếu bạn có thể no bụng!):
- Bạn sẽ ngủ ngon hơn. Các nghiên cứu gần đây chứng minh rằng tiêu thụ chỉ một ít ớt (tươi hoặc khô) mỗi ngày giúp chúng ta ngủ, và ngủ lâu hơn. Và thêm một chút ớt tươi vào bữa ăn tối cũng có thể giúp bạn tỉnh táo hơn vào ngày hôm sau. (Để biết thêm về điều này, hãy xem: Ăn ớt và ngủ ngon hơn!) Trái tim của bạn sẽ khỏe mạnh hơn. Các nghiên cứu cho thấy rằng ăn ớt thường xuyên giúp tim khỏe mạnh bằng cách giảm cholesterol, giữ huyết áp ở mức khỏe mạnh và cho phép nhiều máu đến tim hơn. Xem: Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới Cơ thể bạn sẽ có thể chống lại chứng viêm, một nguyên nhân hàng đầu gây bệnh. Mọi người ngày nay dường như đang nói về chứng viêm không phải là loại bạn mắc phải khi bị cắt hay nổi mụn, mà là viêm bên trong cơ thể và tế bào của chúng ta, loại không thể nhìn thấy, ngăn ngừa các bệnh như viêm khớp và tiểu đường, và có thể ung thư. Trên thực tế, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những nền văn hóa có chế độ ăn kiêng bao gồm nhiều ớt cay có tỷ lệ thấp nhất của một số loại ung thư, bao gồm ung thư ruột kết và ung thư dạ dày.
