Hình ảnh Tetra / Hình ảnh Getty
Cách nấu mì ống truyền thống đòi hỏi 6 lít nước cho mỗi pound mì ống, nhưng nếu bạn sẵn sàng khuấy động, bạn có thể làm mì ống chỉ với một phần nước. Bạn cũng sẽ sử dụng ít năng lượng hơn vì lượng nước nhỏ hơn sẽ sôi nhanh hơn nhiều. Thêm vào đó, mì ống nấu bằng kỹ thuật này thực sự làm nước sốt của riêng mình. Nó chỉ có thể là công thức thanh đạm nhất mọi thời đại!
Khó khăn: Dễ dàng
Thời gian cần thiết: 20 phút
Những gì bạn cần
- Một nồi súp hoặc stockpot đủ rộng để chứa chiều dài của mì ống của bạn.1 pound mì ống chưa nấu.2 lít nước lạnh.2 muỗng cà phê muối Kosher. Uống 1 muỗng canh dầu ô liu hoặc bơ.
Đây là cách
- Đổ đầy một nồi nước có đáy rộng bằng 2 lít nước lạnh. Thêm 2 muỗng cà phê muối Kosher. Thêm 1 pound mì ống chưa nấu chín vào nước muối. Đun nước sôi, khuấy mì thường xuyên để chúng không bị dính lại với nhau. Sau khi đun sôi nước, hạ nhiệt để đun nhỏ lửa và tiếp tục nấu, vẫn khuấy thường xuyên, trong 10 phút nữa hoặc cho đến khi mì ống là al dente , hoặc mềm nhưng vẫn chắc đến cắn. Lọc phần nước còn lại, quăng mì với dầu ô liu hoặc bơ và dùng với nước sốt bạn muốn. Hoặc bạn có thể sử dụng nước mì ống làm nước sốt đặc (xem bên dưới).
Lời khuyên
- Hãy chắc chắn rằng nồi của bạn đủ rộng để phù hợp với chiều dài của mì pasta của bạn. Kỹ thuật này đòi hỏi rất nhiều sự khuấy trộn để giữ cho mì không bị dính, vì vậy bạn sẽ không muốn đi lang thang trong khi nấu. nước mì ống làm cho nó tuyệt vời để điều chỉnh tính nhất quán của bất kỳ loại nước sốt bạn đang sử dụng. Nhưng bạn cũng có thể làm nước sốt từ mì ống lỏng chỉ cần thêm một chút bơ hoặc dầu ô liu vào đó, múc qua mì ống và phục vụ. Nếu bạn muốn sử dụng nước mì ống, thay vì xả nước, bạn có thể sử dụng cặp kẹp để loại bỏ mì ống nấu chín giả sử bạn đang nấu mì pasta dài. Đối với các hình dạng mì ống khác, như vỏ sò hoặc mì ống, bạn có thể nhấc mì ống đã nấu ra khỏi nước bằng cách sử dụng skimmer ravioli (so sánh giá cả).
