Một bát đầy quả anh đào.
Brian Macdonald / Taxi / Getty Images
Anh đào khô là một món ăn nhẹ ngon, di động và lành mạnh của riêng mình. Chúng cũng có thể được sử dụng trong các món nướng, như một món salad hàng đầu, và trong compote.
Rửa và làm sạch quả anh đào
Rửa anh đào và để chúng ráo nước trong một cái chao trong vài phút. Loại bỏ và loại bỏ các thân cây.
Hố anh đào
Không có câu hỏi về nó: đây là phần tẻ nhạt nhất của bất kỳ công thức anh đào hoặc phương pháp bảo quản. Có nhiều cách để làm cho công việc dễ dàng hơn, mặc dù:
- Cherry Pitter: Đây là những thiết bị rẻ tiền cũng có thể được sử dụng để khai thác ô liu. The Beer Chai Pitter: Tất cả những gì bạn cần là một chai bia hoặc rượu vang, anh đào và một chiếc đũa. Đặt một quả anh đào, thân cuối cùng (nhưng với thân cây đã được loại bỏ), trên nắp chai. Đấm nó bằng đũa. Hố sẽ rơi vào chai trong khi phần còn lại của anh đào vẫn còn nguyên. The Straw Straw Pitter: Giữ một quả anh đào giữa ngón tay cái và ngón trỏ của bạn với đầu thân hướng lên trên (thân cây đã được gỡ bỏ). Đục ra hố bằng ống hút nhựa. Hố sẽ đi vào ống hút. Lặp lại với nhiều quả anh đào cho đến khi ống hút đầy hố.
Sắp xếp anh đào để sấy khô
Cắt đôi quả anh đào bị rỗ. Đặt chúng cắt mặt lên trên tấm nướng. Hãy chắc chắn rằng không có một nửa anh đào nào chạm vào; bạn muốn không khí có thể lưu thông xung quanh từng miếng trái cây.
Làm khô quả anh đào
Đặt các tấm anh đào trong lò 150 F / 65 C. Nếu lò của bạn không xuống thấp như vậy, hãy mở cửa bằng tay cầm thìa gỗ. Quả anh đào nên khô trong khoảng 10 giờ. Họ sẽ cảm thấy hoàn toàn khô ráo khi chạm vào nhưng vẫn có da và hơi mềm dẻo. Đừng cố gắng tăng nhiệt độ lò để tăng tốc quá trình, vì bạn muốn khử nước anh đào, không nấu chúng.
Làm mát anh đào khô
Bạn sẽ không hoàn toàn chắc chắn nếu quả anh đào bị mất nước hoàn toàn cho đến khi chúng nguội. Tắt lò và mở nó. Để anh đào nguội trên khay trong 20 đến 30 phút.
Sau thời gian làm mát, hãy bẻ một trong hai quả anh đào. Không nên có độ ẩm nhìn thấy dọc theo bề mặt của vết vỡ.
Điều hòa anh đào khô
Ngay cả sau khi anh đào bị mất nước chính xác, vẫn có thể có một số độ ẩm còn lại trong trái cây mà bạn không thể cảm nhận được. Điều này không đủ để ngăn chặn trái cây được bảo quản an toàn và không bị mốc. Nhưng bạn sẽ có một sản phẩm ngon hơn, ngon hơn nếu bạn làm thứ gọi là "điều hòa" trái cây sấy khô.
Cho quả anh đào khô, để nguội vào lọ thủy tinh, chỉ đổ đầy lọ khoảng 2/3. Đậy bình. Lắc lọ vài lần một ngày trong một tuần. Điều này phân phối lại anh đào cũng như bất kỳ độ ẩm mà chúng vẫn có thể chứa. Nếu bất kỳ ngưng tụ xuất hiện ở hai bên của lọ, trái cây của bạn chưa đủ khô và nó cần phải quay trở lại vào lò trong vài giờ.
Khi anh đào khô của bạn được điều hòa, lưu trữ chúng trong các thùng chứa kín tránh ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt. Không sao để lấp đầy bình vào thời điểm này; 2/3 đầy đủ chỉ dành cho giai đoạn điều hòa khi bạn cần để có thể lắc các mảnh xung quanh.
