Búa Spruce / Melina
Tổng quat- Tổng thời gian: 336 giờ
- Cấp độ kỹ năng: Trung cấp
Các loại thảo mộc từ khu vườn của bạn là tốt nhất khi được sử dụng tươi, nhưng luôn có nhiều hơn bạn có thể sử dụng trong một mùa. Thảo mộc khô từ khu vườn của bạn cung cấp những điều tốt nhất tiếp theo để tươi. Sấy khô không chỉ là cách dễ nhất và ít tốn kém nhất để làm khô các loại thảo mộc tươi, mà quá trình sấy chậm này cũng có thể giúp giữ lại các loại tinh dầu của các loại thảo mộc, giúp duy trì hương vị của chúng.
7 loại thảo mộc có vị ngon khi khôCác loại thảo mộc tốt nhất để sấy khô
Không khí làm việc tốt nhất với các loại thảo mộc không có độ ẩm cao, như vịnh, thì là, kinh giới, oregano, hương thảo, thảo mộc mùa hè và húng tây. Để giữ được hương vị tốt nhất của các loại thảo mộc này, bạn sẽ cần phải cho phép chúng khô tự nhiên hoặc sử dụng máy khử nước thực phẩm. Một lò vi sóng hoặc lò nướng đặt ở mức thấp có vẻ như là một phím tắt thuận tiện, nhưng họ thực sự nấu các loại thảo mộc ở một mức độ, làm giảm hàm lượng dầu và hương vị. Chỉ sử dụng những thiết bị này như là phương sách cuối cùng.
Khi nào cần thu hoạch thảo dược để sấy khô
Khi bạn đã sẵn sàng để thực hiện việc cắt tỉa các loại thảo mộc cuối cùng cho mùa:
- Thu hoạch thảo mộc trước khi chúng ra hoa cho hương vị đầy đủ nhất. Nếu bạn đã thu hoạch cành tất cả các mùa, cây của bạn có thể không bao giờ có cơ hội ra hoa. Tuy nhiên, vào cuối mùa hè, ngay cả các loại thảo mộc chưa ra hoa sẽ bắt đầu giảm khi thời tiết mát mẻ. Đây là thời điểm tốt để bắt đầu thu hoạch và làm khô các loại thảo mộc của bạn. Cắt cành vào giữa buổi sáng. Hãy để sương sớm khô từ lá, nhưng hãy hái trước khi cây héo trong nắng chiều. Đừng cắt toàn bộ nhà máy, trừ khi bạn có kế hoạch thay thế nó. Bạn không bao giờ nên cắt giảm hơn hai phần ba hoặc loại bỏ hơn một phần ba các nhánh của cây cùng một lúc.
Sau khi được sấy khô và bảo quản trong hộp kín, thảo mộc sẽ giữ được hương vị tốt cho đến một năm.
Những gì bạn cần
Thiết bị / Dụng cụ
- Cắt tỉa hoặc kéo vườn
- Container kín
- Dây hoặc dây cao su
Nguyên vật liệu
- Túi giấy
- Nhãn container
- Khăn giấy
Các bước để làm cho nó
Cách làm khô Thảo dược tươi
Thu thập các mẩu của bạn.
Kiểm tra trong khoảng hai tuần để xem mọi thứ đang tiến triển như thế nào. Tiếp tục kiểm tra hàng tuần cho đến khi các loại thảo mộc của bạn đủ khô để vỡ vụn và sẵn sàng để lưu trữ.
Loại bỏ bất kỳ lá khô hoặc bệnh từ các loại thảo mộc cắt. Lá vàng và lá phát hiện do bệnh không đáng sấy. Hương vị của chúng đã bị giảm đi bởi sự căng thẳng của mùa.
Lắc cành cây nhẹ nhàng để loại bỏ bất kỳ côn trùng. Luôn có những người quá giang, và vì bạn sẽ không rửa kỹ thân cây, hãy loại bỏ càng nhiều càng tốt ngay bây giờ.
Hãy chắc chắn rằng các loại thảo mộc khô. Nếu bạn đã chọn các loại thảo mộc của bạn trong khi cây khô, bạn sẽ có thể đơn giản là rũ bỏ mọi đất thừa. Chỉ rửa sạch với nước mát nếu cần thiết và lau khô bằng khăn giấy. Treo hoặc đặt các nhánh thảo mộc ra nơi chúng sẽ được lưu thông không khí nhiều để chúng có thể khô nhanh chóng. Thảo mộc ướt sẽ mốc và thối.
Loại bỏ các lá thấp hơn dọc theo inch dưới hoặc của thân cây. Bạn có thể sử dụng những lá tươi hoặc khô chúng riêng biệt.
Bó bốn đến sáu cành lại với nhau và buộc thành một bó. Bạn có thể sử dụng dây hoặc dây cao su. Các bó sẽ co lại khi chúng khô và dây cao su sẽ nới lỏng, vì vậy hãy kiểm tra định kỳ để đảm bảo rằng bó không bị trượt. Nếu bạn đang cố gắng làm khô các loại thảo mộc có hàm lượng nước cao, hãy tạo các bó nhỏ để chúng có luồng không khí giữa các nhánh và không bị thối.
Đục hoặc cắt lỗ trong túi giấy, sau đó dán nhãn cho túi với tên của loại thảo mộc bạn đang sấy.
Đặt bó thảo mộc lộn ngược vào trong túi. Bạn có thể bao gồm các lá lỏng lẻo bạn đã loại bỏ từ inch dưới cùng của thân cây nếu bạn muốn.
Cố định túi bằng cách thu thập phần cuối xung quanh bó và buộc lại. Hãy chắc chắn rằng các loại thảo mộc không đông trong túi.
Treo túi lộn ngược trong một căn phòng thoáng mát, ấm áp.
Cách bảo quản Thảo dược
Khi bạn đã hoàn thành quá trình sấy khô:
Lưu trữ các loại thảo mộc khô của bạn trong hộp kín. Lọ đóng hộp nhỏ làm việc độc đáo. Túi nhựa có khóa kéo cũng sẽ hoạt động. Thảo dược của bạn sẽ giữ được hương vị nhiều hơn nếu bạn lưu trữ toàn bộ lá và nghiền nát chúng khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng.
Dán nhãn và ghi ngày vào thùng chứa của bạn.
Vứt bỏ bất kỳ loại thảo mộc khô cho thấy dấu hiệu nhỏ nhất của nấm mốc. Nó sẽ chỉ lan rộng.
Đặt các thùng chứa ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Hiện nay có những chiếc lọ đóng hộp màu hổ phách được thiết kế để chặn ánh sáng mặt trời.
Mẹo sử dụng thảo dược khô
Bạn có thể bắt đầu sử dụng các loại thảo mộc của mình sau khi quá trình sấy khô và lưu trữ hoàn tất:
- Khi bạn muốn sử dụng các loại thảo mộc của bạn trong nấu ăn, chỉ cần rút ra một thân cây và nghiền nát lá vào nồi. Bạn sẽ có thể nới lỏng những chiếc lá bằng cách đưa tay xuống cuống. Sử dụng khoảng 1 muỗng cà phê lá khô nghiền nát thay cho một muỗng canh thảo mộc tươi. Thảo dược được sử dụng tốt nhất trong vòng một năm. Khi các loại thảo mộc của bạn mất màu, chúng cũng mất hương vị của chúng.
